Джинджифилово-куркумов шот

Name: Джинджифилово-куркумов шот
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 14 порции, 2,0 л
Cuisine: international
Ingredients: 100.0 g пресен корен джинджифил; 45.0 g прясна куркума; 3.0 портокал; 1.0 лимон; 1.5 EL кленов сироп; 6.0 черен пипер

Златистожълт джинджифилово-куркумов шот с портокал и щипка пипер.

6 minЛесноНапиткаВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Този златистожълт вариант съчетава пресен джинджифил с прясна куркума, плодов портокалов сок и капка лимон. Щипка черен пипер закръгля пикантния аромат. В блендера с висока производителност джинджифилът и куркумата се разграждат фино заедно с кората – напълно без сокоизстисквачка и без отпадък от пулпа. Резултатът е интензивно пикантен шот с ярък цвят.

Какво е важно при блендера

Прясната куркума оцветява силно – най-добре носи еднократни ръкавици и изплакни бързо дъската за рязане. Контейнерът за смесване може временно да се оцвети в жълто; остатъците изчезват сами след няколко следващи употреби. Черният пипер класически хармонира на вкус с куркумата. Лютивината може да се разреди както при класическия шот с вода в съотношение 1:3. Основи и варианти ще намериш в ратгайда за джинджифилов шот.

Прясната куркума и джинджифилът са твърди, влакнести коренки – блендер с висока производителност разгражда и двете напълно заедно с кората, без да е нужна сокоизстисквачка. Сокоизстисквачката изхвърля фибрите и съставките и на двете съставки като пулпа; във Vitamix се оползотворява цялото закупено количество. Смлените зърна пипер се смилат едновременно фино – никакъв втори уред, чист контейнер.

Приготвяне

1
Измий джинджифила и пресния куркума старателно и отрежи тънко сухите краища. Био коренчетата могат да се използват с кората. Наряза на едри парчета. Съвет: при работа с пресен куркума носи ръкавици за еднократна употреба, тъй като силно оцветява.
2
Разполовй портокалите и лимона и ги изстискай, докато получиш около 150 мл портокалов сок и 50 мл лимонов сок. Отстрани семките.
3
Добави джинджифила, куркумата, портокаловия сок, лимоновия сок, кленовия сироп и черния пипер на зърна в контейнера на Vitamix. Затвори капака и смесвай около 60 секунди на най-висока степен, докато всичко се разгради фино. Постави буталото през отвора на капака, за да насочваш надеждно парчетата джинджифил и куркума към остриетата.
4
По желание прецеди шота през едро сито или го остави с пулпа. Разлей в чиста стъклена бутилка, съхранявай охладен и консумирай в рамките на 5 до 7 дни.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	76 kcal318 kJ
Мазнини	0,8 g
Въглехидрати	14,8 g
от които захари	7,3 g
Белтъчини	1,7 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Защо в куркумовия шот се слага черен пипер?

Черният пипер е класическа комбинация с куркума и обогатява подправения аромат. Достатъчна е и малка щипка — в блендер с висока производителност зърната се смилат фино.

Оцветява ли куркумата каната на блендера?

Прясната куркума може временно да оцвети каната в жълтеникаво. Остатъците не са трайни — след няколко следващи употреби изчезват от само себе си. Изплаквай каната веднага след употреба.

Мога ли да използвам смляна вместо прясна куркума?

Да. Замени 30 г прясна куркума с около 1 чаена лъжичка смляна куркума. Прясната куркума обаче дава по-интензивен аромат и по-ярък цвят.

Колко се запазва джинджифилово-куркумовият шот?

В чиста, затворена стъклена бутилка шотът се запазва в хладилника около 5 до 7 дни. Алтернативно замрази на порции във форми за лед.

Нужна ли ми е сокоизстисквачка за джинджифилово-куркумови шотове?

Не. Блендер с висока производителност разгражда джинджифила и куркумата напълно, заедно с кората — без сокоизстисквачка и без отпадък от пулпа. Влакната накрая могат да се прецедят или да се оставят за допълнителна пикантност.