Сироп от лайм

Name: Сироп от лайм
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 порции, 2,0 л
Cuisine: international
Ingredients: 3.0 лайм; 90.0 ml вода; 130.0 ml Сироп от агаве

Съставки

Размер на контейнера

11 порции, 2,0 л

3 бр.лайм(обелен, прибл. 90 г)
90 млвода
130 млСироп от агавеили кленов сироп или друг подсладител

Приготвяне

1
Добави всички съставки в посочения ред в контейнера и затвори капака.
2
Смесвай само няколко секунди или използвай 3–4 кратки пулса — това е достатъчно, за да се съединят сокът и кората. По-дълго непрекъснато смесване освобождава горчиви вещества (лимонин) от бялата ципа и прави сиропа горчив.
3
По избор: прецеди сиропа през фино сито, за да получиш напълно гладка консистенция.

Съвет от Vitamix Europe

Можеш да замениш агавовия сироп с кленов сироп или друг подсладител. За напълно гладка консистенция прецеди сиропа през фино сито. В затворен съд в хладилника се запазва няколко дни — този сироп се смесва студен, без фаза на готвене, захарта не го консервира толкова дълго, колкото уварен сироп.

Vitamix разгражда клетките на кората на лайма по-фино от ръчно разбъркване или обикновен настолен блендер — така етеричните масла от кората се отделят напълно в сиропа, без да се налага да настъргваш кората отделно. Важно: смесвай само за кратко (няколко секунди или няколко импулса), за да не се отделят горчиви вещества от бялата вътрешна ципа.

Смесвай само за кратко — няколко секунди непрекъснато работене или 3–4 кратки импулса са достатъчни, за да се свържат сокът и кората. По-дълго непрекъснато смесване отделя горчиви вещества (лимонин) от вътрешната ципа и кара сиропа да потъмнее и да загорчи. Ако искаш да си сигурен, прецеди готовия сироп през фино сито.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	107 kcal448 kJ
Мазнини	0,1 g
от които наситени мазнини	0,0 g
Въглехидрати	26,8 g
от които захари	0,8 g
Белтъчини	0,4 g
Сол	0,0 g
Фибри	1,0 g
Холестерол	0,0 mg

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Защо лаймовият ми сироп става горчив?

Това се случва, ако се смесва твърде дълго или на твърде висока степен. Бялата ципа и семките на лайма съдържат горчиви вещества (лимонин), които се освобождават едва при механично натоварване. Затова са достатъчни няколко кратки импулса или само няколко секунди работа — смеси кратко и готово.

Колко се запазва лаймовият сироп в хладилника?

Тъй като този сироп се смесва студен, без фаза на варене, той се запазва значително по-кратко от сварените сиропи — сметни за няколко дни в хладилника. Високото съдържание на захар помага донякъде, но не заменя консервирането с топлина. Най-добре е да се изразходва пресен.

Трябва ли да беля лаймовете?

Да, лаймовете трябва да са обелени — цялата бяла ципа моля отстрани. Само малка част от кората (цедка без бялата ципа) може да остане за аромат, но при смесване без беленето твърде много бяла ципа би попаднала в сиропа и би създала горчивина. Алтернативно: изстискай лаймовете и добави само малко настъргана кора.

Мога ли да сваря сиропа, за да се запазва по-дълго?

Да, това е възможно. Сложи смесения сироп в малка тенджера и остави кратко да заври, докато захарта се разтвори напълно. Така сиропът се запазва в хладилника няколко седмици. Вкусът обаче става малко по-топъл и по-малко свежо-искрящ — в зависимост от употребата това може да е предимство или недостатък.

Коя кана е най-подходяща за малки количества сироп?

За това малко количество (240 мл резултат) каната от 1,4 л е правилният избор — тесният ѝ профил притегля течността по-добре към ножовете от по-широка кана от 2,0 л. При моделите Ascent работи и мелещата кана за най-малки количества.