Протеинов Cold Foam

Name: Протеинов Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 порции, 2,0 л
Cuisine: international
Ingredients: 170.0 ml студено обезмаслено мляко; 35.0 g шоколадов протеин на прах; 690.0 ml сварено кафе

Лека млечна пяна с протеинов прах за приготвено кафе.

5 minЛесноНапиткаВегетарианско

Този протеинов Cold Foam съчетава обезмаслено мляко и протеинов прах в кремообразен топинг за кафе. Приготвянето отнема пет минути. Кремообразният топинг пасва на Cold Brew, шварц кафе или леден кафе.

Какво отличава тази рецепта от обикновен разпенвач за мляко: контейнерът Vitamix Aer Disc разпенва, вместо да нарязва — въртящият се перфориран диск изтегля течността през отворите и вкарва въздух в нея. Така се получава стабилна, плътна студена пяна, каквато пръчков блендер или ръчен разпенвач не постигат в тази консистенция. Едновременно с това протеиновият прах се вгражда без бучки, без да се получи пюрирана маса.

Съставки

Размер на контейнера

3 порции, 2,0 л

170 млстудено обезмаслено мляко(студен)
35 гшоколадов протеин на прах(1 мерителна лъжица)или протеин на прах с ванилия
690 млсварено кафе(запарен)

Приготвяне

1
Добави мляко и протеин на прах в посочения ред в контейнера Aer Disc и затвори капака.
2
Включи блендера на най-ниска степен, след което увеличи до Variable 6. Смесвай 15 секунди.
3
Излей пяната върху горещо или студено кафе.

Съвет от Vitamix Europe

Можеш да коригираш напитката с любимите си сиропи. Други видове мляко променят консистенцията на пяната.

Защо контейнерът Aer Disc: за тази рецепта контейнерът Vitamix Aer Disc е правилният инструмент — не стандартният контейнер с остриета. Дискът аерира и емулгира, вместо да нарязва: обезмасленото мляко се превръща в стабилна пенеста структура, протеиновият прах се разтваря равномерно, без да образува бучки или да се пюрира. Важно: дискът трябва да е покрит от течността — минимум ½ чаша (около 120 мл) е долната граница за стабилна пяна.

Техника: винаги стартирай на най-ниска степен и след това увеличавай до степен Variable 6 — тази рампа на скоростта изгражда пяната равномерно, без дискът да разкъсва вече вкарания въздух. 15 секунди са достатъчни; по-дълго смесване не дава по-плътна пяна, а рискува преливане.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	22 kcal92 kJ
Мазнини	0,1 g
Въглехидрати	2,1 g
от които захари	1,3 g
Белтъчини	3,1 g
Сол	0,31 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Коя кана на Vitamix ми е нужна за студена млечна пяна?

За тази рецепта ти е нужна каната Aer Disc на Vitamix. Тя заменя ножовете с ротираща перфорирана плоча, която вгражда въздух в млякото, вместо да го раздробява. Стандартната кана с ножове би пасирала млякото, но не би създала стабилна пяна.

Мога ли да използвам други видове мляко?

Да — обезмасленото мляко разпенва особено добре, тъй като по-високото съдържание на протеин стабилизира структурата на пяната. Овесено мляко, бадемово мляко и соева напитка също работят, но създават малко по-лека или по-нестабилна структура на пяната. Пълномасленото краве мляко разпенва много кремообразно, но по-малко обемно.

Кой протеин на прах е подходящ за студена млечна пяна?

Суроватъчен протеин (Whey) и казеин разпенват най-надеждно, тъй като стабилизират структурата на пяната подобно на млечния протеин. Веган протеини на прах (грах, ориз) също работят, но могат леко да променят консистенцията на пяната. Прахът трябва да е напълно разтворен — не е нужно предварително разбъркване, каната Aer Disc се справя с това.

Мога ли да приготвя студената пяна предварително?

Студената пяна е най-кремообразна поднесена прясна. Можеш да я съхраняваш до 10 минути в хладилника — след това структурата на пяната започва да се срутва. Преди сервиране разклати кратко или разпени отново за 5–10 секунди.

Защо пяната ми не е достатъчно стабилна?

Най-честата причина е твърде малко течност: плочата Aer Disc трябва да е напълно покрита от млякото — минимум 120 мл. Втора причина: твърде висока скорост от самото начало. Стартирай винаги на най-ниска степен и увеличавай едва после до Variable 6, за да се изгради равномерно структурата на пяната.