Borůvkový javorový sirup

Name: Borůvkový javorový sirup
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 porcí, 720 ml
Cuisine: americká
Ingredients: 120.0 ml voda; 160.0 ml javorový sirup; 1.0 citrón; 600.0 g mražené borůvky

Příprava

1
Přesuň suroviny do hlubokého hrnce a přiveď k varu na vysokém plameni. Vař 2–3 minuty za stálého míchání, dokud borůvky nezačnou praskat. Vypni oheň a nech lehce vychladnout.
2
Opatrně přesyp uvařené borůvky do nádoby Vitamix a zajisti víko.
3
Spusť program Smoothies nebo rozjeď mixér na nejnižší otáčky a rychle přepni na nejvyšší. Mixuj 40–50 sekund, dokud není směs zcela hladká.
4
Podávej teplý. Zbytky uchovej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden nebo v mrazáku až šest měsíců.

Poznámka kuchaře

Mražené borůvky fungují také, jen potřebují trochu déle na zahuštění. Výborně se hodí k vaflím nebo čerstvě šlehané smetaně.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	84 kcal351 kJ
Tuky	0,3 g
Sacharidy	19,3 g
z toho cukry	16,5 g
z toho přidané cukry	5,0 g
Bílkoviny	0,5 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Warum koche ich die Blaubeeren zuerst, bevor ich sie mixe?

Das kurze Einkochen platzt die Beerenhäute auf und konzentriert den Zucker — beides macht den Sirup dicker und aromatischer. Der Vitamix übernimmt danach die Feinarbeit: Er zerreißt die aufgeplatzten Zellwände noch feiner als Stampfen, sodass mehr Fruchtfarbe und Aroma in den fertigen Sirup übergehen.

Wie lange hält der Blaubeer-Ahornsirup im Kühlschrank?

Wegen der Kochphase und des hohen Zuckeranteils hält der Sirup im Kühlschrank gut eine Woche, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Verwende immer einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen — Feuchtigkeit oder Verunreinigungen verkürzen die Haltbarkeit.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen nicht aufgetaut werden — gib sie direkt in den Topf. Rechne mit etwas mehr Kochzeit, da die Beeren zuerst auftauen müssen, bevor sie aufzuplatzen beginnen.

Soll ich den Sirup nach dem Mixen noch passieren?

Das bleibt dir überlassen. Ohne Sieb erhältst du einen dickeren, rustikal-fruchtigen Sirup mit etwas Fruchtfleisch. Mit einem feinen Sieb wird er klar und glatt — ideal, wenn du ihn in Cocktails oder über Desserts tropfen willst ohne Stücke. Für Pancakes oder Joghurt ist die unpassierte Variante oft leckerer.

Wofür kann ich Blaubeer-Ahornsirup verwenden?

Die klassische Verwendung ist als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge. Er schmeckt aber auch über Vanilleeis, in Joghurt oder in Cocktails als fruchtiger Sirup. Du kannst ihn auch als Basis für eine Salatvinaigrette verwenden — ein Teelöffel gibt dem Dressing eine fruchtig-süße Note.