Hummus z bobů

Name: Hummus z bobů
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porcí, 960 ml
Cuisine: blízkovýchodní
Ingredients: 550.0 g boby; 120.0 ml tahini; 6.0 EL olivový olej extra panenský; 6.0 EL čerstvá citronová šťáva; 4.0 stroužky česneku; 16.0 g čerstvý kopr; 10.0 g serrano chili; 1.0 TL sůl

CZK

Jazyk

Příprava

1
Vlož všechny suroviny do nádoby Vitamix v uvedeném pořadí a zajisti víko.
2
Spusť program Dipy a pomazánky nebo zapni mixér na nejnižší otáčky a rychle přepni na nejvyšší. Mixuj 60 sekund a pěchovadlem přitlačuj suroviny k nožům.
3
Dochuť a v případě potřeby přidej sůl a citronovou šťávu.
4
Přesuň hummus do misky, pokapej olivovým olejem a ozdobte čerstvým koprem.

Poznámka kuchaře

Místo kopru můžeš použít bazalku, mátu, petržel, pažitku nebo estragon – jednotlivě nebo kombinovaně. Pokud nenajdeš čerstvé boby, fungují mražené stejně dobře. Dbej na to, aby byly oloupané, nebo je blanšíruj a oloupeš sám. Hummus vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní.

Nährwerte pro 100 g

Energie	243 kcal1017 kJ
Tuky	17,6 g
z toho nasycené mastné kyseliny	2,0 g
Sacharidy	12,5 g
z toho cukry	0,6 g
Bílkoviny	7,2 g
Sůl	0,19 g
Vláknina	3,0 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.