Giersch-Smoothie

Name: Giersch-Smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porce
Cuisine: mezinárodní
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g frische Gierschblätter; 2.0 kusy mražený banán; 2.0 kusy reife Birne; 150.0 g mražené kousky manga; 2.0 lžíce čerstvá citronová šťáva

Smoothie z planých bylinek s čerstvým bršlicí kozí nohou, banánem a hruškou.

10 minSnadnéSmoothieVeganVegetariánskéBezlepkovéBez laktózy

Bršlice kozí noha roste skoro v každé zahradě — a roste houževnatě. To, co mnozí znají jako otravný plevel, je ve Vitamix jemné, petrželce podobné zelené smoothie. Aroma čerstvé bršlice je výrazně jemnější než kopřivy nebo pampelišky: lehce pikantní, svěží, bez hořkosti. S banánem a hruškou jako sladkou základnou vznikne vyvážené jarní a letní smoothie, které se hodí i pro začátečníky s planými bylinkami.

Sezóna: březen až říjen, nejjemnější na jaře před květem. Kdo má bršlici ve vlastní zahradě, nemusí sbírat v přírodě — to je skutečná výhoda oproti jiným planým bylinkám. Vitamix zpracuje vláknitá listy úplně, nevzniká žádný lis, využije se celá sebraná rostlina.

Příprava

1
Vlož listy smetánky do mísy s dostatkem studené vody, několikrát promíchej a důkladně nech okapat. Používej pouze listy a jemné stonky — velké, dřevnaté stonky vynech. Hrušku hrubě nakrájej na kousky (jádřinec odstraň podle chuti). Mango oloupej a odděl dužinu od pecky.
2
Nejprve vlož vodu do nádoby Vitamix. Poté přidej listy gierschu, kousky banánu, kousky hrušky a mango. Podle potřeby použij pěchovadlo — listy gierschu jsou objemné a zpočátku se mohou hromadit. Zajisti víko, spusť na nejnižší otáčky a plynule přejdi na nejvyšší. Mixuj 45 až 60 sekund, dokud nebude smoothie zcela hladké a homogenní.
3
Nalij smoothie přímo do sklenic. Volitelně dochuť trochou čerstvě vylisované citronové šťávy — to rozjasní barvu a zaokrouhlí bylinné aroma. Vypij ihned, čerstvě rozmixované chutná nejlépe. Kdo preferuje trochu sladší smoothie, přidá lžičku javorového sirupu.

Poznámka kuchaře

Bršlice má robustní vláknitá vlákna, která slabší stolní mixéry nechávají hrubě kouskované. Vitamix zpracuje celou rostlinu — listy i jemné stonky — na nejvyšší otáčky úplně a rovnoměrně uvolní jemné petrželce podobné aroma do sklenice bez zbytků.

Bršlice je nejjemnější vstup do světa smoothies z planých bylinek: aroma podobné petrželce, žádné pálení, žádná hořkost. Mladé listy před květem (březen až květen) jsou nejjemnější — starší listy v létě mají trochu intenzivnější, lehce pikantní aroma, které se do smoothies stále hodí.

Využití bršlice z vlastní zahrady má praktickou výhodu: žádné hledání, žádná nejistota při určování jako u jiných planých bylinek. Místo je known, rostlina je jednoznačně identifikovatelná. Přesto platí: vždy důkladně umyj pod tekoucí studenou vodou — to odstraní hlínu a případné parazity.

Kdo chce ještě jemnější smoothie, může podíl bršlice snížit na 30 g a množství hrušky lehce zvýšit. Naopak smoothie funguje dobře i s až 70 g bršlice — pak bude pikantní bylinné aroma výraznější. Trocha citronové šťávy rozjasní barvu a svěže doladí chuť.

Toto smoothie najdeš také v našem přehledu smoothies z planých bylinek — tam ukážeme, jak kopřiva, pampeliška a medvědí česnek fungují v mixéru.

Poznámka: Sbírej pouze rostliny, které bezpečně poznáš, a na vlastní odpovědnost. Bršlice kozí noha může být zaměněna s jinými miříkovitými rostlinami — více v části Časté dotazy. Všechny nasbírané divoké byliny důkladně umyj (tasemnice liščí). Tyto informace nenahrazují lékařskou konzultaci, diagnózu ani léčbu. Při existujících zdravotních potížích, těhotenství nebo užívání léků se vždy poraď s lékařem.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	40 kcal169 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	9,1 g
z toho cukry	6,3 g
Bílkoviny	0,7 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Je šťovík kozí (Aegopodium podagraria) bezpečný ke sběru? Hrozí záměna s jinou rostlinou?

Šťovík kozí (Aegopodium podagraria) je dobře rozpoznatelný, když víš, na co se zaměřit: stonek je trojúhelníkový — hranatý (žádný kulatý stonek — to je nejdůležitější znak), listy jsou trojnásobně zpeřené ve skupinách 3×3 se zubaté okraje, vůně je čerstvá a lehce petržlová. Nejdůležitější základní pravidlo: ohmatej hranatý stonek. Nebezpečné záměně lze při spolehlivé znalosti těchto znaků dobře předejít. Kdo rostlinu nedokáže s jistotou určit — například proto, že si není jistý, zda jde o šťovík kozí, nebo jinou miříkovitou rostlinu — by raději neměl sbírat. Podobně vypadající miříkovité rostliny jako jedovatá psí petržel (Aethusa cynapium) mají kulatý stonek a žádnou petržlovou vůni. Kdo dobře zná šťovík kozí ze své zahrady a je si jistý, má jasnou výhodu. Všechny nasbírané listy důkladně omyj pod tekoucí vodou (riziko lišeje psího).

Mohu šťovík kozí z vlastní zahrady použít přímo na smoothies?

Ano — a to je skutečná výhoda šťovíku kozího oproti jiným divokým bylinám. Kdo má šťovík kozí na vlastní zahradě (což je u neošetřené zahrady velmi časté), rostlinu zná, ví, kde roste, a ví, že tam nebylo stříkáno. To usnadňuje určení a sběr je bezpečnější než sběr v přírodě. Přesto platí: vždy důkladně omyj, i když rostlina pochází z vlastní zahrady.

Kdy je nejlepší čas na sběr šťovíku kozího?

Šťovík kozí je dostupný od března do října. Mladé listy na jaře před kvetením (od března do května) jsou nejjemnější a nejméně výrazné v chuti — to je nejlepší čas na smoothies. Jakmile rostlina začne kvést, listy jsou v aromatu o něco intenzivnější a v textuře o něco tužší, stále se ale dobře hodí k mixování. V období vrcholného léta dávej přednost mladým listům, ne starým, tvrdým stoncům.

Jak chutná bršlen ve smoothie?

Bršlen má jemné, lehce kořenité aroma připomínající petržel – svěží, mírně zelené, bez hořkosti pampelišky nebo intenzity kopřivy. Právě proto je ideální pro začátečníky se smoothie z divokých bylin: chuť byliny je zřetelně znatelná, ale ne dominantní. S banánem a hruškou jako základem vznikne vyvážené smoothie, v němž převládá ovoce a bršlen přidává svěží, aromatickou notu.

Musím při přípravě smoothie z bršlenu na něco zvlášť dbát?

Bršlen je nenáročný na použití: nepálí (jako kopřiva), nemá dominantní hořkost (jako pampeliška) ani intenzivní česnekové aroma (jako medvědí česnek). I tak platí: sbírej jen rostliny, které bezpečně poznáš, a důkladně je umyj. Listy bršlenu jsou objemné a mohou se v nádobě Vitamix zpočátku ucpat – připrav si pěchovadlo a v případě potřeby ho použij, aby byly suroviny rovnoměrně zachyceny.

Kde bych měl bršlen na smoothie sbírat?

Vlastní zahrada (bez chemického ošetření) je nejlepší zdroj: znáš místo původu, rostliny snadno určíš a nejsou vystaveny pesticidům. Při sběru na poli nebo v lese: dodržuj odstup alespoň 50 metrů od frekventovaných silnic, nesběrej u psích stezek ani rušných parkových cest, vyhni se okrajům polí s pesticidy a nepřirozené rezervace. Všechny listy důkladně omyj pod tekoucí studenou vodou.

Která nádoba Vitamix se hodí pro toto smoothie z bršlice?

Pro 2 porce je ideální nádoba 1,4 l — hodí se k Explorian E310, E510 a všem modelům řady Ascent. Pro 4 porce doporučujeme nádobu Low-Profile 2 l, která se používá s E520 a Pro 750. Listy bršlice jsou objemné a ze začátku se mohou zasekávat — připrav si pěchovadlo a v případě potřeby ho použij. Dostatek vody jako základ zajistí, že se vír vytvoří ihned a listy budou rovnoměrně staženy dolů.

Musím odstraňovat jádřinec hrušky?

Je to otázka chuti, nikoli bezpečnosti. Hrušková semena obsahují amygdalin, který se při rozmixování uvolňuje ve stopovém množství kyanovodíku — množství z jádřince jednoho kusu ovoce je však zdravotně nevýznamné. Vitamix semena zcela rozmixuje, takže v smoothie nezůstanou žádné tvrdé kousky. Chuťově přinášejí semena lehce hořkou, mandlovou notu — u divokého bylinkového smoothie, které je stejně trochu hořké, může tuto hořkost ještě posílit. Kdo preferuje jemnější chuť, jádřinec odstraní; kdo upřednostňuje myšlenku celého ovoce, může ho rozmixovat taky.