Domácí granola – recept s mixérem Vitamix

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porcí, 2,0 l
Cuisine: mezinárodní
Ingredients: 85.0 g mandle; 70.0 g pekanové ořechy; 50.0 g dýňová semínka; 50.0 g slunečnicová semínka; 215.0 g ovesné vločky; 0.75 TL skořice; 0.75 TL sůl; 90.0 ml kokosový olej; 0.5 EL vanilkový extrakt; 60.0 ml javorový sirup; 85.0 g sušené brusinky

CZK

Jazyk

Příprava

1
Předehřej troubu na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
2
Vlož mandle, pekanové ořechy, dýňová a slunečnicová semínka, ovesné vločky, skořici a sůl (pokud používáš) do nádoby Vitamix v uvedeném pořadí a zajisti víko.
3
Zvol stupeň 6. Pulzuj 3–4krát, dokud nedosáhneš požadované hrubosti.
4
Přesyp směs do velké mísy a přilij rozpuštěný kokosový olej, vanilkový extrakt a javorový sirup. Vše důkladně promíchej, dokud není granola rovnoměrně obalena.
5
Rovnoměrně rozetři směs na připravený plech a peč 25 minut v troubě. Granola by měla být zlatohnědá a na dotek lehce suchá.
6
Nech na plechu vychladnout a ztuhnout dalších 25 minut na pokojové teplotě.
7
Rozlom na kousky a před podáváním přidej sušené brusinky.

Poznámka kuchaře

Granolu uchovávej v uzavřené nádobě na chladném, suchém místě až dva týdny. Použij svou oblíbenou kombinaci ořechů a semínek, nebo přidej po upečení kokosové vločky nebo kousky hořké čokolády.

Nährwerte pro 100 g

Energie	504 kcal2110 kJ
Tuky	34,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny	13,3 g
Sacharidy	38,4 g
z toho cukry	14,6 g
z toho přidané cukry	4,0 g
Bílkoviny	11,6 g
Sůl	0,13 g
Vláknina	6,7 g
Cholesterol	0,0 mg

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.