Ingwer-Kurkuma Shot

Name: Ingwer-Kurkuma Shot
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 14 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 100.0 g čerstvý kořen zázvoru; 45.0 g frische Kurkuma; 3.0 pomeranč; 1.0 citrón; 1.5 EL javorový sirup; 6.0 černý pepř

Zlatožlutý zázvorovo-kurkumový shot s pomerančem a špetkou pepře.

6 minSnadnéNápojVeganVegetariánskéBezlepkovéBez laktózy

Tato zlatožlutá varianta kombinuje čerstvý zázvor s čerstvou kurkumou, ovocnou pomerančovou šťávou a trochou citronu. Špetka černého pepře zaokrouhluje pikantní aroma. Ve vysoce výkonném mixéru se zázvor a kurkuma se slupkou jemně rozmixují – zcela bez odšťavňovače a bez odpadu z vlákniny. Výsledkem je intenzivně pikantní shot se zářivou barvou.

Příprava

1
Ingwer und frische Kurkuma gründlich waschen und trockene Enden dünn abschneiden. Bio-Knollen können mit Schale verwendet werden. In grobe Stücke schneiden. Tipp: Bei frischer Kurkuma Einweghandschuhe tragen, da sie stark färbt.
2
Orangen und Zitrone halbieren und auspressen, bis etwa 150 ml Orangensaft und 50 ml Zitronensaft zusammenkommen. Kerne entfernen.
3
Ingwer, Kurkuma, Orangensaft, Zitronensaft, Ahornsirup und Pfefferkörner in den Vitamix-Behälter geben. Deckel sichern und etwa 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles fein aufgeschlossen ist. Den Stopfer durch die Deckelöffnung einsetzen, damit Ingwer- und Kurkumastücke zuverlässig zu den Klingen geführt werden.
4
Den Shot nach Wunsch durch ein grobes Sieb gießen oder mit Fruchtfleisch belassen. In eine saubere Glasflasche füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen genießen.

Poznámka kuchaře

Čerstvá kurkuma silně barví – nejlépe si nandej jednorázové rukavice a prkénko ihned propláchni. Nádoba mixéru se může krátkodobě žlutě zbarvit; zbytky po několika dalších použitích samy zmizí. Černý pepř se s kurkumou chuťově klasicky snáší. Pálivost lze stejně jako u klasického shotu zředit vodou v poměru 1:3.

Základy a varianty najdeš v průvodci zázvorovými shoty. Raději čistý a svěží? Zde najdeš klasický zázvorový shot.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	76 kcal318 kJ
Tuky	0,8 g
Sacharidy	14,8 g
z toho cukry	7,3 g
Bílkoviny	1,7 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Proč patří černý pepř do kurkumového shotu?

Černý pepř je klasická kombinace s kurkumou a zaokrouhluje pikantní aroma chuťově. Stačí malá špetka – ve vysoce výkonném mixéru se zrna jemně semelou.

Zabarví kurkuma mou nádobu?

Čerstvá kurkuma může nádobu krátkodobě žlutě zabarvit. Zbytky nejsou trvalé – po několika dalších použitích samy zmizí. Nádobu ihned po použití propláchni.

Mohu použít mletou místo čerstvé kurkumy?

Ano. Nahraď 30 g čerstvé kurkumy přibližně 1 lžičkou mleté kurkumy. Čerstvá kurkuma však dává intenzivnější aroma a živější barvu.

Jak dlouho vydrží zázvorovo-kurkumový shot?

V čisté, uzavřené skleněné lahvi vydrží shot v lednici přibližně 5 až 7 dní. Případně ho zamraz po porcích do formiček na led.

Potřebuji na zázvorovo-kurkumové shoty odšťavňovač?

Ne. Vysoce výkonný mixér rozmixuje zázvor i kurkumu se slupkou zcela – bez odšťavňovače a bez odpadu z vlákniny. Vlákna lze nakonec přecedít nebo ponechat pro extra říz.