Čočkový salát s jalapeño-limetkovou vinaigrette a southwest kuřecím masem

Name: Čočkový salát s jalapeño-limetkovou vinaigrette a southwest kuřecím masem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: americká
Ingredients: 454.0 g zelená čočka; 150.0 g červená cibule; 280.0 g rajčata; 3.0 kukuřičný klas; 20.0 g čerstvé lístky koriandru; 2.0 kuřecí prsa bez kůže a kostí; 1.0 EL cajunské koření; 140.0 g rajčata; 2.0 stroužky česneku; 1.0 jalapeño; 1.0 limetka; 30.0 ml červený vinný ocet; 2.0 TL kmín římský; 1/2 TL sůl; 1.0 datle; 80.0 g olivový olej extra panenský

Bohatý na bílkoviny a vlákninu s čerstvou vinaigrette.

30 minSnadnéSalátBohaté na bílkovinyBezlepkovéBez laktózyNízkosacharidové

Tento čočkový salát kombinuje vařenou zelenou čočku s grilovaným kuřecím masem, kukuřicí a rajčaty. Jalapeño-limetková vinaigrette s kmínem římským a čerstvým koriandrem vše spojuje dohromady. Sytné hlavní jídlo, které se dá dobře připravit předem.

Příprava

Für die Vinaigrette

1
Vlož všechny suroviny do nádoby Vitamix v uvedeném pořadí a zajisti víko.
2
Spusť mixér na nejnižší otáčky, pak rychle přepni na nejvyšší. Mixuj 20 až 30 sekund, dokud nedosáhneš požadované konzistence.

Für den Salat

1
Předehřej gril na střední až vysokou teplotu. Okořeň kuřecí prsa Cajunským kořením a maiskolby lehce potři olejem.
2
Griluj kuřecí prsa a kukuřici na středním plameni, dokud není kuře propečené. Nakrájej kuře na plátky a odlož stranou.
3
Odřízni kukuřičná zrna z klasu a přesuň do velké mísy. Přidej všechny zbývající suroviny na salát a kukuřici k vinaigrettě a promíchej.
4
Ihned podávej s nakrájeným kuřetem a čerstvým koriandrem, nebo uchovej v lednici do doby podávání.

Poznámka kuchaře

Vinaigrette můžeš podávat zvlášť nebo salát přímo promíchat. Pro veganskou variantu vynech kuřecí maso a zdvojnásob množství čočky. Datle ve vinaigrette vyvažují kyselost – jako alternativa funguje med.

Nährwerte pro 100 g

Energie	122 kcal510 kJ
Tuky	5,4 g
z toho nasycené mastné kyseliny	4,0 g
Sacharidy	9,0 g
z toho cukry	2,6 g
Bílkoviny	8,6 g
Sůl	1,73 g
Vláknina	13,0 g
Cholesterol	80,0 mg

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Kann ich die Vinaigrette im Voraus zubereiten?

Ja, die Jalapeño-Limetten-Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz schütteln oder umrühren, falls sich die Emulsion leicht getrennt hat.

Welche Linsen eignen sich am besten für diesen Salat?

Grüne oder Puy-Linsen sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zu Mus werden. Rote Linsen sind für diesen Salat weniger geeignet – sie zerfallen beim Garen und würden dem Salat die Textur nehmen.

Wie scharf ist die Vinaigrette mit einer ganzen Jalapeño?

Mit einer entkernten Jalapeño ist die Schärfe moderat – angenehm würzig, aber nicht brennend. Wer es milder mag, verwendet nur die Hälfte der Jalapeño oder lässt die Kerne drin für mehr Hitze.

Funktioniert das Rezept auch ohne Fleisch?

Absolut. Lass das Hähnchen weg und verdopple die Linsenmenge, oder ergänze Kichererbsen, Mais oder Avocado für mehr Fülle. Die Vinaigrette schmeckt als pflanzliche Variante genauso intensiv.