Proč Vitamix nezanechá v smoothie celerová vlákna?

Stonky celeru mají výraznou vláknovou strukturu, kterou slabší stolní mixéry nedokážou zcela rozložit — výsledkem jsou pak rušivá vlákna ve smoothie. Motor mixéru Vitamix dosahuje dostatečných otáček, aby zcela rozrušil buněčné stěny celerových vláken. Výsledkem je krémová textura bez vláken — žádná drť, žádná vlákna. Důležité je správné vrstvení surovin: celer vlož nahoru, aby ho teprve roztočená tekutina strhla jako poslední.

Musím jablko oloupat?

Ne. Slupka jablka zůstává při mixování v Vitamix zcela zachována — není třeba ji odstraňovat. Vitamix slupku úplně rozmixuje, aniž by v smoothie zůstaly tvrdé kousky. Kdo chce odstranit jádřinec, může to udělat — Vitamix rozmixuje i semínka zcela. Jablečná semínka obsahují amygdalin, který může v velmi malém množství uvolňovat kyanovodík; množství z jednoho až dvou semínek je pro zdravé dospělé bez obav. Chuťově přináší semínka lehce nahořklý, mandlový tón — u jinak výrazného celerového smoothie to může dobře fungovat.

Jak zmírnit chuť celeru?

Celer má výraznou, hořko-slanou vlastní chuť, která ne každému sedí hned od začátku. Nejúčinnější způsoby: Za prvé snižte množství celeru — 100 g místo 120 g na 2 porce je dobrý začátek. Za druhé mírně zvyšte podíl banánu — zralý banán vyváží hořký charakter obzvlášť dobře. Za třetí přidej více citronové nebo limetkové šťávy — kyselost vyzdvihne svěží okurku a jablko a nechá celer ustoupit do pozadí. Kdo chce celer nejprve otestovat, může začít s 1–2 stonky a množství postupně zvyšovat.

Celer je alergen — musím na něco dávat pozor?

Ano. Celer (řapíkatý i bulvový) patří mezi 14 potravinových alergenů s povinným označením podle nařízení EU o poskytování informací o potravinách. Kdo trpí nesnášenlivostí nebo alergií na celer, by toto smoothie neměl připravovat. Alergie na celer může vyvolat reakce i ve zpracované podobě — tedy v rozmixovaném stavu. V případě pochybností se poraď s lékařem.

Která nádoba Vitamix se hodí pro toto smoothie?

Pro 2 porce je nádoba 1,4 l první volbou — hodí se k Explorian E310, E510 a všem modelům řady Ascent. Úzký tvar drží suroviny blízko nožů, což zlepšuje rozmixování zejména u tvrdých kousků, jako je celer. Pro 4 porce doporučujeme nádobu Low-Profile 2 l, která se používá s E520 a Pro 750. U E520 a všech modelů řady Ascent lze využít program Smoothies — automaticky se zastaví při správné konzistenci.

Lze celerové smoothie také zmrazit nebo připravit předem?

Zelené smoothies lze uchovávat v lednici jeden až dva dny — stačí je uložit do uzavřené sklenice nebo lahve a před pitím krátce protřepat, protože se ingredience lehce oddělují. Zmrazení je možné: nalij smoothie do sáčků do mrazáku nebo do formiček na led a zmraz. Po rozmrazení ztratí trochu textury, ale zůstane pitelné. Nejlépe ho připrav čerstvě a ihned vypij — tehdy je textura nejkrémovější.

Celerový smoothie | Vitamix Europe

Name: Celerové smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,4 l, 4 porce
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 240.0 g řapíkatý celer; 2.0 kus zelené jablko; 200.0 g okurka; 2.0 kus mražený banán; 2.0 lžíce čerstvá citronová šťáva

Příprava

1
Řapíkatý celer důkladně omyj pod tekoucí vodou a hrubě nakrájej na kousky. Jablko hrubě nakrájej na kousky — neloupej ho, jadřinec odstraň podle chuti. Okurku omyj a nakrájej na hrubé kousky, také ji neloupej. Banán oloupej.
2
Vlož nejprve vodu do nádoby Vitamix. Pak přidej banán, okurku a kousky jablka. Kousky celeru vlož nakonec navrch — jsou nejtvrdší surovinou a vír je tak nejlépe zachytí. Zavři víko.
3
Začni na nejnižších otáčkách a plynule přejdi na nejvyšší. Mixuj 45 až 60 sekund, dokud nebude smoothie zcela hladké a bez vláken. V případě potřeby použij pěchovadlo, aby se kousky dostaly k nožům — celer se může zpočátku ucpávat. Pokud používáš model z řady Ascent, můžeš využít program Smoothies: zastaví se automaticky při správné konzistenci.
4
Hotové smoothie přelij přímo do sklenic. Volitelně dochuť trochou čerstvě vylisované citronové šťávy — rozjasní chuť a vyváží nahořklý tón celeru. Vypij okamžitě; zelená smoothies chutnají nejlépe čerstvá.