Spinat Smoothie

Name: Spinat Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porce
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml voda; 160.0 g dětský špenát; 2.0 mražený banán; 2.0 zelené jablko; 150.0 g mražené kousky manga; 2.0 EL čerstvá citronová šťáva

Zelené smoothie s čerstvým baby špenátem, banánem a mangem — krémové a bez vláken.

5 minSnadnéSmoothieVeganVegetariánskéBezlepkovéBez laktózy

Špenát je klasickým vstupem do světa zelených smoothies: jemný v chuti, krémový v textuře, a díky Vitamix plně rozložený — žádný trus, žádná znatelná vlákna. Výsledkem je rovnoměrně hladké, tmavě zelené smoothie, které chutná po banánu a mangu s lehkým, svěžím zeleným podtónem.

Klíč spočívá v přístroji: vysoce výkonný mixér zcela rozloží buněčné stěny špenátu, takže nevzniká vláknité složení — to je technický rozdíl oproti méně výkonným stolním mixérům, které vlákna trhají, aniž by je rozpustily. Vitamix vytváří texturu, kterou mnozí od zelených smoothies znají, bez pachuť vláknistých kousků listů.

Kdo pije zelená smoothies každý den, měl by zdroj zeleně pravidelně střídat: špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, která ve velkém množství a při každodenním používání jako jediný zdroj zeleně může ovlivnit vstřebávání živin. Jednoduchou cestou je střídat špenát s polníčkem, kadeřávkem nebo okurkou.

Příprava

1
Vlož baby špenát do mísy se studenou vodou, krátce proplachni a nech dobře okapat. Olouptej banán. Nakrájej jablko hrubě na kousky (jádřinec odstraň podle chuti). Olouptej mango a oddělej dužinu od pecky.
2
Nejprve vlij vodu do nádoby Vitamix. Pak přidej špenát, poté banán, kousky jablka a mango. Pevně zavři víko, spusť na nejnižší otáčky a plynule zvyšuj na nejvyšší. Mixuj 45 až 60 sekund, dokud nebude smoothie úplně hladké a sytě zelené. Podle potřeby použij pěchovadlo — listy špenátu se zpočátku mohou hromadit.
3
Přelij smoothie přímo do sklenic. Volitelně přidej trochu citronové šťávy — rozjasní barvu a zaokrouhlí chuť. Podávej ihned; čerstvě umixované smoothie má nejkrémovější texturu.

Poznámka kuchaře

Baby špenát se hodí nejlépe: listy jsou jemnější než listový špenát a přinášejí méně hořkosti. Mražený špenát (rozmražený a dobře odkapaný) také funguje — smoothie dokonce dodá chladnější konzistenci. Stonky baby špenátu lze přidat do mixéru, jsou dostatečně jemné.

Sladkost lze dobře upravit: zralý, měkký banán je nezbytností — nezralý banán přináší méně sladkosti a lehce škrobnatý tón. Mango skvěle vyvažuje svěže-travnatý nádech špenátu; kdo mango nemá, může vzít zralou hrušku. Citronová šťáva je volitelná, ale rozjasní barvu a zaokrouhlí chuť.

Dodržuj pořadí surovin v nádobě: nejprve voda, pak špenát, nahoře ovoce. Toto pořadí chrání nože a zajistí plynulý vznik víru. U malého množství použij pěchovadlo — špenátové listy se mohou zpočátku hromadit.

Kdo připravuje zelené smoothies často, měl by střídat zdroje zeleně: špenát jako jediná zelenina každý den je kvůli obsahu kyseliny šťavelové méně vhodný — polníček, kadeřávek (kale) nebo okurka jako střídání jsou jednoduchým doplněním.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	37 kcal155 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,5 g
z toho cukry	6,3 g
Bílkoviny	0,7 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Cítí se v smoothie chuť špenátu?

Při vyváženém množství (cca 80 g špenátu na 2 porce) špenát téměř nepoznáš — smoothie chutná po banánu a mangu s osvěžujícím, lehce zeleným podtónem. Listový baby špenát je jemnější než běžný listový špenát nebo starší špenát. Pokud jsi smoothie se špenátem ještě nezkoušel: pro začátek jednoduše trochu sniž množství špenátu (50–60 g) a postupně ho zvyšuj.

Musím baby špenát před mixováním umýt?

Pokud baby špenát pochází z balení prodejně připravené bio produkce, je zpravidla již umytý — krátké opláchnutí pod studenou vodou ale neuškodí. Čerstvě sklizený nebo volně prodávaný špenát vždy důkladně umyj. Stonky můžeš dát do mixéru také — u baby špenátu jsou dostatečně jemné.

Mohu použít mražený špenát?

Ano, mražený špenát (úplně rozmražený a dobře vymačkaný) funguje dobře. Výsledkem je o něco chladnější smoothie, které může být lehce řidší — při rozmrazování z něj vytéká tekutina. Proto rozmražený špenát dobře vymačkej a případně použij trochu méně vody. Alternativně lze špenát použít přímo zmražený a prodloužit dobu mixování na 60–90 sekund.

Musím odstraňovat jádřinec a semínka jablka?

Je to otázka chuti, ne bezpečnosti. Jablečná semínka obsahují amygdalin, který se při drcení může rozložit na stopové množství kyanovodíku — množství z jádřince jednoho jablka je však pro zdravého dospělého člověka bez rizika. Vitamix semínka zcela rozdrtí, takže v smoothie nezůstanou žádné tvrdé kousky. Chuťově dodávají semínka mírně hořkou, mandlovou notu. Kdo chce jemné, sladce ovocné smoothie, jádřinec odstraní; kdo preferuje přístup celého ovoce, může ho rozmixovat.

Mám špenát jako zdroj zeleně používat každý den?

Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou — při příležitostné konzumaci v běžném množství to pro zdravé dospělé není problém. Kdo pije zelená smoothie každý den, by však měl zdroje zeleně střídat: špenát kombinovat s polníčkem, okurkou, kadeřávkem nebo planě rostoucími bylinami. Tím zůstane spektrum hořkých látek a kyseliny šťavelové v rovnováze. Kdo má sklony k ledvinovým kamenům (oxalátovým) nebo trpí dnou, by se při pravidelné konzumaci měl poradit s lékařem.

Proč moje špenátové smoothie není krémové?

Nejčastější důvod: příliš málo tekutiny nebo příliš mnoho špenátu najednou. Nejprve vlij vodu, pak přidej špenát — tak vznikne vír, který stahuje listy dolů. Pokud mixér zadrhává nebo špenát není vtahován, použij pěchovadlo a podle potřeby přidej 30–50 ml vody navíc. Druhý častý důvod: nezralý banán. Zralý, měkký banán dodá krémovou texturu; nezralý banán přináší škrob místo správné konzistence.

Která nádoba Vitamix se hodí pro toto špenátové smoothie?

Pro 2 porce je ideální nádoba 1,4 l — hodí se k Explorian E310, E510 a všem modelům řady Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Úzký tvar drží suroviny blízko nožů, což špenátové listy rozmixuje obzvláště důkladně. Pro 4 porce doporučujeme nádobu Low-Profile 2,0 l, která se používá s E520 a Pro 750 — program Smoothies tam proběhne plně automaticky.

Mohu špenátové smoothie připravit dopředu?

Čerstvě umixované smoothie má nejlepší texturu. Ve sklenici s víkem v lednici vydrží 12–24 hodin — může se lehce rozdělit a zezelenat (vlivem oxidace) nebo být trochu pěnitější. Před pitím krátce protřepej nebo znovu krátce rozmixuj. Zmražené v porcích (ve formě na led) ho lze skladovat až 3 měsíce a pak ho rovnou z mrazáku přidat do mixéru.