Tipy a triky pro tvůj Vitamix

Vysoce výkonný mixér snese hodně, ale několik úkonů se obzvlášť vyplatí. Většina z nich nesouvisí s receptem, ale s tím, co a v jakém pořadí vkládáš do nádoby a kdy sáhneš po pěchovadle. Na této stránce najdeš, co v běžném provozu skutečně dělá rozdíl.

Místo rozhoduje o tom, jak často mixuješ

Nejčastějším důvodem, proč se mixér používá jen zřídka, není recept. Je to skříňka. Přístroj, který musíš nejdřív vytáhnout, se používá méně často než ten, který už stojí připravený. Hledej proto ne úložné místo, ale pracovní místo: u zásuvky, na dosah ruky, tam, kde stejně stojíš.

Pěchovadlo přitom nepatří do zásuvky, ale k přístroji. Na to slouží držák: držák pěchovadla pro řadu Explorian a držák pěchovadla pro řadu Ascent.

Pořadí surovin v nádobě

O výsledku rozhoduje vrstvení, ne doba mixování. Zdola nahoru:

1. Nejdřív tekutina. Uvede vše do pohybu a chrání nože před chodem naprázdno.
2. Suché suroviny a prášky, aby se rozpustily v tekutině a nelepily se na víko.
3. Listová zelenina a měkké ovoce.
4. Zmrazené suroviny a led úplně nahoru. Jejich váha tlačí zbytek dolů.

Při špatném pořadí se pod hmotou vytvoří vzduchová kapsa a nože se točí naprázdno. Není to závada, ale fyzika: co se nemůže pohybovat, nelze rozmělnit.

Vždy začínej na stupni 1 a postupně zrychluj

Začni na nejnižším stupni a pak rychle zrychluj. Kdo spustí mixér rovnou na stupni 10, odhodí suroviny na stěnu nádoby dřív, než se stihne vytvořit vír. Po mixování otoč regulátor zpět na stupeň 1, než mixér vypneš.

Když mixér běží, vidíš uprostřed vír. Dokud vír drží, mixér pracuje. Jakmile se přetrhne, vznikla vzduchová kapsa a je čas použít pěchovadlo.

Pěchovadlo: které se hodí a jak se používá

U hustých směsí není pěchovadlo příslušenství, ale nástroj, který odvádí práci. Řídí se podle nádoby, ne podle přístroje.

Příliš dlouhé pěchovadlo ve špatné nádobě se může dotknout nožů, příliš krátké se k hmotě nedostane. Všechny modely najdeš v přehledu pěchovadel.

Takto s ním pracuješ:

• Jen při zavřeném a zajištěném víku. Pěchovadlo prochází výhradně otvorem ve víku, nikdy mimo víko.
• Veď ho krouživě podél stěny nádoby, ne doprostřed. U stěny se drží materiál, který neklouže dolů.
• Nedrž ho na jednom místě a nic nesiluj. Ty jen posouváš suroviny, drtí je nože.

Odnímatelný uzávěr víka má dvě funkce

Vyjímatelný uzávěr uprostřed víka je víc než jen záslepka. Během chodu ho můžeš vyšroubovat a doplnit suroviny, mixér přitom nemusíš zastavovat. Olej na majonézu nebo dresink tak přiléváš tenkým pramínkem, zatímco mixér běží. Právě to udrží emulzi stabilní.

Druhou funkcí je vyrovnávání tlaku u horkých směsí. Více k tomu níže.

Jak plná může být nádoba

Nahoru platí dva limity. Studené suroviny naplníš nejvýše ze tří čtvrtin, jinak hmota nadzvedne víko. Horké suroviny nejvýše do poloviny, protože horké se při mixování rozpíná.

Dolů platí také limit, a ten se častěji přehlíží. Pod určitým množstvím už nevznikne vír:

• Nádoba 1,4 l: od cca 250 ml tekutiny nebo 400 ml pevných surovin.
• Nádoba 2,0 l: od cca 500 ml tekutiny nebo 800 ml pevných surovin.

Kdo pravidelně připravuje malé porce, je lépe obsloužen užší nádobou 1,4 l. Hmota v ní stojí výš a sání zabere dřív.

Teplé jídlo bez zapnutí sporáku

Tvůj Vitamix nevaří, ale tře. Nože se točí tak rychle, že tření suroviny zahřeje. Po několika minutách stoupá pára a polévka má teplotu k jídlu.

• Suroviny vkládej pokojově teplé nebo teplé, ne studené rovnou z ledničky.
• Nádobu naplň nejvýše do poloviny.
• Vyjmi uzávěr víka, aby mohla unikat pára, a jednu ruku nech na víku.

Naopak platí: na samočištění a dezinfekci se nikdy nepoužívá horká voda.

Drcení místo pyré

Mixér umí i nahrubo, když mu to dovolíš. Vedou k tomu dvě cesty:

• Drcení nasucho: cibuli, ořechy nebo čokoládu vlož po kouscích a pracuj krátkými pulzy. Mezi pulzy nech směs usadit, aby vše spadlo zpět dolů.
• Drcení namokro: nakrájené suroviny zalij vodou, krátce pulzuj a pak vodu slij. Tak i měkké suroviny jako rajčata nebo vařené brambory zůstanou rovnoměrně hrubé, místo aby se rozmixovaly na kaši.

Pro tvrdé suché suroviny jako obiloviny, kávu nebo koření existuje samostatná nádoba se sekacím nožem na sucho, Interlock nádoba na mletí suchých surovin. Před každým použitím musí být zcela suchá.

Jak dostat ven poslední zbytek

U hustých směsí snadno zůstanou pod noži a mezi nimi až dvě lžíce zbytku. Běžná stěrka na těsto se tam nedostane. Čistící stěrka pod nožovou jednotkou je na to uzpůsobená a zbytek vytáhne, takže se prsty vůbec nemusíš přibližovat k nožům.

Když se přístroj sám vypne

Dlouhé cykly zahřívají motor. Ořechové máslo potřebuje tři až čtyři minuty v kuse a nepřetržité používání pěchovadla, přičemž se může spustit pojistka proti přehřátí. Přístroj se pak vypne a po pauze se znovu rozběhne.

Není to závada, ale ochrana, díky které přístroj vydrží dlouho. V takovém případě ho nech chvíli v klidu, místo okamžitého nového spuštění.

Programy tě zbaví počítání

Nemá je každý model a navzájem se liší:

• Tři programy pro smoothies, horké polévky a mražené dezerty mají Ascent A2500i, Explorian E510 a Explorian E520.
• Pět programů mají Ascent A3500i a Pro 750, vždy včetně samočištění.
• Bez programu pracují Explorian E310 a Explorian E320. Tady vše ovládáš ručně, výsledný postup je ale obsahově stejný.

Kelímek na cesty

Pro jednotlivé porce existuje sada Personal Cup Adapter Set. Důležité: adaptér pracuje se systémem Classic, a proto pasuje na řadu Explorian a na Pro 750, ne na uchycení Interlock řady Ascent. Samostatně lze dokoupit To-Go Cup s objemem 600 ml.

V kelímku platí stejné pořadí jako ve velké nádobě: nejdřív tekutina, zmrazené naposled. Protože je v pohybu méně hmoty, obvykle stačí kratší doba mixování.

Po mixování

Nejúčinnější krok trvá minutu: nádobu do poloviny naplň teplou vodou, přidej jednu až dvě kapky saponátu, zajisti víko, zrychli, nech běžet 30 až 60 sekund, vypláchni. Kdo to dělá pokaždé, nemusí řešit zákal.

Jak už zakalenou nádobu znovu vyčistíš a jaké domácí prostředky přitom fungují, najdeš podrobně v článku Jak vyčistit Vitamix.

Časté dotazy

Které pěchovadlo se hodí k mému mixéru Vitamix?

Rozhoduje o tom nádoba. Classic 1,4 l potřebuje krátké pěchovadlo, Classic 2,0 l Low-Profile střední, vysoký Classic 2,0 l dlouhé. Pro všechny nádoby Interlock řady Ascent existuje přesně jedno, S2.

Můj mixér se točí naprázdno, nic se nehýbe. Co dělat?

Pod hmotou se vytvořila vzduchová kapsa. Vypni mixér, pěchovadlem při zavřeném víku krouživě posunuj suroviny u stěny, nebo přidej trochu tekutiny. Příště nalij tekutinu jako první.

Kolik musí být v nádobě minimálně?

V nádobě 1,4 l zhruba 250 ml tekutiny nebo 400 ml pevných surovin, v nádobě 2,0 l zhruba 500 ml nebo 800 ml. Pod tímto množstvím už vír nevznikne.

Proč se můj Vitamix během mixování vypíná?

Při dlouhých cyklech, jako je ořechové máslo, se spustí pojistka proti přehřátí. Přístroj se po pauze znovu rozběhne. Nespouštěj ho hned znovu.

Můžu si v mixéru Vitamix udělat horkou polévku?

Ano, teplo vznikající třením nožů suroviny zahřeje. Nádobu přitom naplň nejvýše do poloviny, vyjmi uzávěr víka a jednu ruku nech na víku.

Pasuje Personal Cup Adapter na řadu Ascent?

Ne. Adaptér pracuje se systémem Classic a pasuje na řadu Explorian a na Pro 750. Řada Ascent má uchycení Interlock.

Které modely mají program samočištění?

Ascent A3500i a Pro 750. U všech ostatních modelů probíhá samočištění stejně, rychlost se zvyšuje ručně.