Kohl-Grünkohl-Minestrone mit knusprigen Kichererbsen

Name: Kohl-Grünkohl-Minestrone mit knusprigen Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen, 650 ml
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50.0 g Vollkorn-Makkaroni; 480.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Tomatenmark; 100.0 g Weißkohl; 25.0 g rote Zwiebel; 0.5 EL natives Olivenöl extra; 2.0 Thymianzweige; 40.0 g Grünkohl; 60.0 g Tomaten; 0.5 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 150.0 g knusprige Kichererbsen

Gemüsesuppe mit Kohl, Grünkohl, Tomate und Vollkorn-Makkaroni in würziger Gemüsebrühe.

15 minEinfachSuppeVegan

Diese Minestrone verbindet Weißkohl, Grünkohl und Tomaten mit Vollkorn-Makkaroni in einer aromatischen Gemüsebrühe. Die Suppe wird direkt im Vitamix zubereitet und mit gerösteten Kichererbsen serviert. In 15 Minuten fertig.

Worauf es im Mixer ankommt

Für die gerösteten Kichererbsen: Backofen auf 200 °C vorheizen. Abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit Olivenöl und Gewürzen mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Du kannst die Pasta-Sorte nach Belieben variieren, auch glutenfreie Nudeln funktionieren gut.

Der Vitamix erhitzt die Suppe durch die Reibungswärme der schnell rotierenden Klingen, kein separater Topf, kein Pürierstab-Durchgang danach. Aus dem vorbereiteten Gemüse entsteht in einem Schritt eine gleichmäßig heiße, samtig-glatte Basis, während der Vortex alle Zutaten zuverlässig zu den Klingen zieht. Gegenüber dem Pürierstab sparst du damit ein Gerät und einen Arbeitsschritt.

Beim Heißmixen unbedingt bei Variable 1 starten und in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe hochregeln; den Deckelstopfen entfernt lassen (gelüfteter Deckel) und ein gefaltetes Küchentuch locker über die Öffnung halten, erst wenn kräftiger Dampf austritt, hat die Suppe die Zieltemperatur von rund 75 °C erreicht. Den Behälter nicht bis zur Maximalmarke füllen.

Nährwerte pro 100 g

Energie	52 kcal218 kJ
Fett	1,6 g
Kohlenhydrate	7,5 g
davon Zucker	1,9 g
Eiweiß	2,4 g
Salz	0,95 g
Ballaststoffe	4,0 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt. Das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7 bis 8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme, zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden, oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt. Eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal. Er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.