Chili Crisp

Chili Crisp

Τραγανό, γευστικό – ταιριάζει με κάθε πιάτο.

30 minΜέτριοΜείγμα μπαχαρικώνVegan

Αυτή η αρωματική πάστα μπαχαρικών συνδυάζει τραγανά ψημένα φασόλια σόγιας, κινέζικες νιφάδες τσίλι και φρέσκα αρωματικά σε ουδέτερο λάδι. Το αποτέλεσμα: μια ευέλικτη, ελαφρώς πικάντικη μάζα topping με τραγανή υφή, που μπορείς να χρησιμοποιήσεις σε νoodles, ρύζι, σούπες ή ως dip.

Εκτέλεση

  1. 1

    Βάλε λάδι, τζίντζερ, φύλλα δάφνης, αστεροειδή γλυκάνισο, ξυλάκι κανέλας, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ασκαλώνιο και φασόλια σόγιας στο δοχείο Vitamix και ασφάλισε το καπάκι.

  2. 2

    Ξεκίνησε τον μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και αύξησε γρήγορα στη ταχύτητα 8. Ανάμιξε 20 έως 30 δευτερόλεπτα.

  3. 3

    Βάλε το μείγμα σε μικρή κατσαρόλα και άσε να σιγοβράσει σε μεσαία φωτιά για 15 λεπτά. Ανακάτευε συχνά μέχρι όλα τα υλικά να ροδίσουν και να αρωματιστούν.

  4. 4

    Ενώ τα αρωματικά σιγοβράζουν, βάλε τις νιφάδες τσίλι σε μεσαίο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.

  5. 5

    Μόλις τα υλικά στο λάδι καβουρδιστούν, κατέβασε από τη φωτιά και ρίξε προσεκτικά πάνω στις νιφάδες τσίλι. Τα τσίλι πρέπει να αφρίσουν και να κοκκινίσουν.

  6. 6

    Ανακάτεψε καλά τα πάντα και άσε να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσεις δοχεία και φυλάξεις στο ψυγείο.

Σημείωση από τον σεφ

Μπορείς να ρυθμίσεις τη σπιρτάδα προσθέτοντας περισσότερες ή λιγότερες νιφάδες τσίλι. Πρόσεξε να γίνουν όλα τα υλικά χρυσαφένια και αρωματικά – όχι μαύρα. Το έτοιμο Chili Crisp διατηρείται στο ψυγείο αρκετές εβδομάδες.

Nährwerte pro 100 g

Ενέργεια 490 kcal2048 kJ
Λιπαρά 48,1 g
εκ των οποίων κορεσμένα 2,0 g
Υδατάνθρακες 14,1 g
εκ των οποίων σάκχαρα 2,2 g
Πρωτεΐνες 4,3 g
Φυτικές ίνες 1,0 g

Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.

Συχνές ερωτήσεις

Was ist Chili Crisp genau?
Chili Crisp ist eine chinesische Würzpaste aus Chiliflocken, gerösteten Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten) und Gewürzöl. Sie vereint Schärfe, Umami und eine knusprige Textur und passt zu Nudeln, Reis, Tofu, Eiern, Suppen und als Dip. Das Original stammt aus Yunnan-China und ist seit Jahren weltweit beliebt.
Warum brauche ich für Chili Crisp einen Vitamix?
Der Vitamix zerkleinert Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebeln auf Stufe 8 in 20–30 Sekunden zu einer gleichmäßig groben Textur — viel schneller und gleichmäßiger als manuelles Hacken. Das gibt dir reproduzierbare Stücke, die beim Rösten gleichmäßig Farbe nehmen und Aroma entwickeln.
Welche Chiliflocken soll ich verwenden?
Chinesische Chiliflocken (z.B. Doubanjiang-Flocken oder allgemein asiatische Chiliflocken aus dem Asia-Markt) sind grober und weniger scharf als europäische Chilipulver. Sie geben die charakteristische rote Farbe und das milde, rauchige Aroma. Normale europäische Chiliflocken funktionieren als Ersatz, sind aber oft schärfer — Menge entsprechend reduzieren.
Wie scharf ist dieses Chili Crisp?
Mit der angegebenen Menge ist es mittelscharf. Du kannst die Chiliflocken-Menge frei anpassen: Weniger Flocken = milder, mehr = intensiver. Auch die Röstzeit der Aromaten beeinflusst die Schärfe leicht — länger geröstet (goldbraun bis dunkelbraun) gibt eine tiefere, mildere Schärfe, kürzer geröstet eine frischere.
Wie lange hält sich Chili Crisp?
Im Kühlschrank, in einem sauberen Schraubglas, hält sich Chili Crisp mehrere Wochen. Das Öl konserviert die Aromaten. Achte darauf, immer mit einem sauberen, trockenen Löffel zu entnehmen — Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit.

Γνώση
Grüne Smoothies selber machen: im Vitamix cremig, 5 Rezepte

Φτιάξε πράσινα smoothies μόνος σου: κρεμώδη στο Vitamix, 5 συνταγές