Smoothie με ανθράκι

Name: Smoothie με ανθράκι
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: περίπου 1,0 l, 4 μερίδες
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml νερό; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 τεμάχιο κατεψυγμένη μπανάνα; 2.0 τεμάχιο πράσινο μήλο; 2.0 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού

Πράσινο smoothie με τρυφερό ανθράκι, μπανάνα και μήλο — ήπιο, δροσερό, έτοιμο στο Vitamix σε ένα λεπτό.

5 minΕύκολοSmoothieVeganΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

Το ανθράκι είναι σπάνια γνωστό ως υλικό για smoothie — ωστόσο είναι ακριβώς αυτό που πολλοί αναζητούν στην πρώτη τους επαφή με τα πράσινα smoothies: ήπια γεύση, σχεδόν χωρίς πικράδα, με έναν τρυφερό, ξηροκαρπένιο χαρακτήρα. Ενώ το σπανάκι αφήνει μερικές φορές μεταλλική επίγευση και η λαχανίδα (kale) έχει έντονη, πικρή γεύση, το ανθράκι μένει στο παρασκήνιο. Τα φρούτα αναδεικνύονται καθαρά, ενώ το πράσινο δίνει φρεσκάδα χωρίς να κυριαρχεί.

Τα μικρά, τρυφερά φυλλαράκια αναλύονται πλήρως στο Vitamix — κανένα στερεό υπόλειμμα, καμία ίνα στο ποτήρι. Με μια ώριμη μπανάνα για κρεμώδη υφή, πράσινο μήλο για ελαφριά οξύτητα και λίγο χυμό λεμονιού, δημιουργείται ένα smoothie που αποτελεί καλό πρώτο βήμα και για όσους μπαίνουν για πρώτη φορά στον κόσμο των πράσινων smoothies.

Τι μετράει στο μπλέντερ

Το ανθράκι δεν χρειάζεται πλύσιμο σαν τα αγριόχορτα — ως καλλιεργημένο λαχανικό από το εμπόριο είναι ήδη καθαρισμένο. Ωστόσο, ξέπλυνέ το γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνεις τυχόν κόκκους άμμου από τις ροζέτες των φύλλων. Τα φυλλαράκια είναι πολύ τρυφερά και δεν χρειάζονται προετοιμασία — βάλε τα κατευθείαν στο δοχείο.

Μην ξεφλουδίσεις το μήλο: η φλούδα περιέχει φυτικές ίνες και δίνει στο smoothie λίγη δομή. Κόψε το μήλο χοντρά σε κομμάτια (αφαίρεσε το κοτσάνι με τα σπόρια κατά βούληση). Η μπανάνα πρέπει να είναι ώριμη έως υπερώριμη — κίτρινη με καφέ στίγματα — αυτό δίνει την απαραίτητη γλυκύτητα και κρεμώδη υφή χωρίς ζάχαρη.

Το λάμπ λέτους έχει σύντομη εποχή (Οκτώβριο έως Μάρτιο), αλλά διατίθεται όλο τον χρόνο ως βιολογικό προϊόν. Τον χειμώνα είναι ιδιαίτερα προσιτό σε τιμή — τότε αξίζει ακόμα περισσότερο αυτό το smoothie. Όποιος δεν το βρίσκει φρέσκο, μπορεί να το αντικαταστήσει με νεαρή ρόκα ή φύλλα σπανακιού, αλλά να υπολογίζει λίγο περισσότερη πικράδα ή ελαφρά οξαλική γεύση αντίστοιχα.

Το λάμπ λέτους είναι τρυφερό, αλλά τα μικρά φυλλαράκια του κρατούν κόκκους άμμου και λεπτές ίνες, που σε λιγότερο ισχυρές συσκευές αφήνουν ελαφρά κοκκώδη υφή. Το Vitamix επεξεργάζεται πλήρως ακόμα και τα πιο τρυφερά φύλλα — το αποτέλεσμα είναι μεταξένιο, ομοιόμορφο πράσινο χωρίς καμία κοκκώδη αίσθηση στο ποτήρι. Επιπλέον, η σταδιακή αύξηση ταχύτητας (από χαμηλή σε υψηλή) εξασφαλίζει ότι τα ελαφριά φυλλαράκια παρασύρονται πρώτα από τη δίνη, πριν η μέγιστη ταχύτητα ολοκληρώσει την υφή.

Αυτό το smoothie το βρίσκεις και στην επισκόπησή μας για τα πράσινα smoothies.

Εκτέλεση

1
Ξέπλυνε σύντομα το αντίδι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό — οι μικρές ροζέτες μπορεί να συγκρατούν κόκκους άμμου. Άφησε το να στραγγίξει καλά. Κόψε το μήλο χοντρά σε κομμάτια· αφαίρεσε ή κράτησε τα σπόρια κατά βούληση. Ξεφλούδισε τη μπανάνα και σπάσε τη χοντρά.
2
Πρόσθεσε πρώτα το νερό στο δοχείο Vitamix. Στη συνέχεια πρόσθεσε το αντίδι, ακολουθούμενο από τα κομμάτια μπανάνας και το μήλο. Κλείσε καλά το καπάκι, ξεκίνησε στη χαμηλότερη ταχύτητα και ανέβασε γρήγορα στη μέγιστη. Ανάμιξε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το smoothie να γίνει εντελώς λείο και ομοιόμορφο. Το αντίδι είναι τρυφερό — ενσωματώνεται πολύ γρήγορα.
3
Ρίξε το smoothie απευθείας σε ποτήρια. Προαιρετικά, δοκίμασε με λίγες σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού — αυτό ανοίγει τη γεύση και προσδίδει φρεσκάδα. Πιες το αμέσως, φρεσκομιγμένο έχει την καλύτερη γεύση.

Διατροφικές τιμές ανά 100 ml

Ενέργεια	37 kcal156 kJ
Λιπαρά	0,2 g
Υδατάνθρακες	8,8 g
εκ των οποίων σάκχαρα	6,0 g
Πρωτεΐνες	0,5 g

Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί να βάλεις ανθόγαλο στο smoothie — πώς επηρεάζει τη γεύση;

Το ανθόγαλο είναι από τα πιο ήπια πράσινα υλικά για smoothie. Σε αντίθεση με τη λαχανίδα (kale) ή την πικραλίδα, δεν έχει σχεδόν καθόλου πικράδα — προσδίδει στο smoothie μια τρυφερή, ελαφρώς ξηροκαρπένια φρεσκάδα, χωρίς να κυριαρχεί στη γεύση. Τα φρούτα αναδεικνύονται καθαρά, ενώ το πράσινο μένει διακριτικά στο φόντο. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα πράσινα smoothies ή δεν θέλεις να συνηθίσεις πιο έντονες πικρές νότες, το ανθόγαλο είναι η ιδανική αρχή.

Έχει το ανθόγαλο πρόβλημα με οξαλικό οξύ όπως το σπανάκι;

Το ανθόγαλο περιέχει σημαντικά λιγότερο οξαλικό οξύ από το σπανάκι ή το σέσκουλο. Για υγιείς ενήλικες, η ποσότητα που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή smoothie (50 g) είναι απολύτως ακίνδυνη. Αν πίνεις πράσινα smoothies καθημερινά και θέλεις ποικιλία, το ανθόγαλο είναι σε κάθε περίπτωση καλή επιλογή — η εναλλαγή πράσινων φυλλώδους λαχανικών εμποδίζει μια μόνο ποικιλία να κυριαρχεί συνεχώς.

Χρειάζεται να αφαιρέσω τα σπόρια του μήλου;

Αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, όχι ζήτημα ασφάλειας. Τα σπόρια του μήλου περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία κατά το τεμαχισμό απελευθερώνει πολύ μικρές ποσότητες κυανιούχου υδρογόνου — η ποσότητα από τα σπόρια ενός μόνο φρούτου είναι απολύτως ακίνδυνη για ενήλικες. Το μπλέντερ Vitamix τεμαχίζει τα σπόρια εντελώς, οπότε δεν μένουν σκληρά κομμάτια. Αν υιοθετείς την προσέγγιση του ολόκληρου φρούτου, μπορείς να τα αφήσεις στο smoothie· αν προτιμάς πιο ήπια γεύση, αφαίρεσέ τα πριν το μπλενδάρισμα.

Πότε είναι εποχή για ανθόγαλο και μπορώ να το χρησιμοποιώ όλο τον χρόνο;

Η κλασική εποχή για το ανθόγαλο είναι από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο — είναι ένα τυπικό χειμωνιάτικο φυλλώδες λαχανικό. Στο σούπερ μάρκετ το βρίσκεις όλο τον χρόνο ως καλλιεργούμενο προϊόν, ενώ τον χειμώνα είναι συχνά ιδιαίτερα φρέσκο και οικονομικό. Αν δεν βρίσκεις ανθόγαλο το καλοκαίρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις νεαρά φύλλα σπανακιού — είναι πιο ήπια από το ώριμο σπανάκι και δίνουν ένα εξίσου απαλό smoothie.

Ποιο δοχείο Vitamix ταιριάζει για αυτό το smoothie με ανθόγαλο;

Για 2 μερίδες, το δοχείο 1,4 λίτρων είναι ιδανικό — ταιριάζει με τα μοντέλα Explorian E310, E510 και όλα τα μοντέλα σειράς Ascent. Για 4 μερίδες, συνιστούμε το δοχείο Low-Profile 2,0 λίτρων, που χρησιμοποιείται με το E520 και το Pro 750. Τα φύλλα ανθόγαλου είναι πολύ ελαφριά και τρυφερά — αναμιγνύονται γρήγορα και δεν χρειάζεται πατήτης, εφόσον υπάρχει αρκετό νερό ως βάση.