Granola

Granola

Ψημένο granola με νιφάδες βρώμης, ξηρούς καρπούς, σπόρους και σιρόπι σφενδάμου – τραγανό και ελαφρώς γλυκό.

55 minΕύκολοΠρωινόΧορτοφαγικό

Αυτό το ψημένο granola συνδυάζει νιφάδες βρώμης, ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, κολοκυθόσπορους και σπόρους ηλίανθου με σιρόπι σφενδάμου και κανέλα. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή, ελαφρώς γλυκιά βάση για πρωινό που διατηρείται έως δύο εβδομάδες.

Εκτέλεση

  1. 1

    Προθέρμανε τον φούρνο στους 150 °C. Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σιλικονένιο χαλάκι ψησίματος.

  2. 2

    Βάλε αμύγδαλα, καρύδια πεκάν, κολοκυθόσπορους και σπόρους ηλίανθου, νιφάδες βρώμης, κανέλα και αλάτι (αν το χρησιμοποιείς) στη σειρά που αναγράφεται στο δοχείο Vitamix και ασφάλισε το καπάκι.

  3. 3

    Επίλεξε ταχύτητα 6. Κάνε 3–4 παλμούς Pulse μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή υφή.

  4. 4

    Μεταφέρε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και ρίξε από πάνω λιωμένο λάδι καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας και σιρόπι σφενδάμου. Ανακάτεψε καλά μέχρι το granola να καλυφθεί ομοιόμορφα.

  5. 5

    Απλώσε το μείγμα επίπεδα στο ταψί και ψήσε 25 λεπτά στον φούρνο. Το granola πρέπει να είναι χρυσοκάστανο και ελαφρώς στεγνό στην αφή.

  6. 6

    Άσε να κρυώσει και να σκληρύνει πάνω στο ταψί για άλλα 25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

  7. 7

    Σπάσε σε κομμάτια και πρόσθεσε τα αποξηραμένα cranberries πριν σερβιρίσεις.

Σημείωση από τον σεφ

Φύλαξε το granola σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως δύο εβδομάδες. Χρησιμοποίησε τον αγαπημένο σου συνδυασμό ξηρών καρπών και σπόρων, ή πρόσθεσε μετά το ψήσιμο νιφάδες καρύδας ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας.

Nährwerte pro 100 g

Ενέργεια 504 kcal2110 kJ
Λιπαρά 34,3 g
εκ των οποίων κορεσμένα 13,3 g
Υδατάνθρακες 38,4 g
εκ των οποίων σάκχαρα 14,6 g
εκ των οποίων προστιθέμενα σάκχαρα 4,0 g
Πρωτεΐνες 11,6 g
Αλάτι 0,13 g
Φυτικές ίνες 6,7 g
Χοληστερόλη 0,0 mg

Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.

Συχνές ερωτήσεις

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?
Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.
Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?
Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.
Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?
Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.
Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?
Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.
Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?
Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.

Γνώση
Grüne Smoothies selber machen: im Vitamix cremig, 5 Rezepte

Φτιάξε πράσινα smoothies μόνος σου: κρεμώδη στο Vitamix, 5 συνταγές