Smoothie σελινόριζας

Name: Smoothie σελινόριζας
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: περίπου 1,4 l, 4 μερίδες
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml νερό; 240.0 g σέλινο; 2.0 τεμάχιο πράσινο μήλο; 200.0 g αγγούρι; 2.0 κομμάτι κατεψυγμένη μπανάνα; 2.0 EL φρέσκος χυμός λεμονιού

Πράσινο smoothie με σέλινο, μήλο και αγγούρι — φρέσκο και έντονο, χωρίς ίνες.

5 minΕύκολοSmoothieVeganΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

Το σέλινο έχει τη φήμη δύσκολου υλικού: το συνηθισμένο επιτραπέζιο μπλέντερ αφήνει νήματα, ο αποχυμωτής πετάει τις ίνες. Στο Vitamix δεν συμβαίνει τίποτα από τα δύο — ο κινητήρας υψηλής απόδοσης επεξεργάζεται πλήρως τα χοντρά κοτσάνια σέλινου και το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες smoothie χωρίς ίνες, με τον χαρακτηριστικό έντονο και ελαφρά αλμυρό χαρακτήρα του φυτού. Το μήλο και το αγγούρι προσθέτουν φρεσκάδα και φυσική γλυκύτητα, χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του σέλινου.

Αυτό το smoothie είναι ιδανικό για όσους εκτιμούν το σέλερι ως λαχανικό και θέλουν να το ανακαλύψουν εκ νέου σε ποτήρι. Οι φυτικές ίνες διατηρούνται πλήρως — σε αντίθεση με την αποχύμωση, όπου ο πολτός καταλήγει στο δοχείο συλλογής. Όσοι θέλουν μια λιγότερο πικρή αρχή, μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα της μπανάνας ή να προσθέσουν μια χούφτα σπανάκι.

Το σέλερι είναι αλλεργιογόνο που απαιτεί σήμανση — όσοι έχουν δυσανεξία στο σέλερι δεν πρέπει να παρασκευάσουν αυτό το smoothie.

Τι μετράει στο μπλέντερ

Το σέλερι είναι σκληρό και ινώδες — αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα για το Vitamix, αλλά υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας στρωματοποίησης: τα κομμάτια σέλερι μπαίνουν τελευταία στην κορυφή του δοχείου, ώστε κατά την εκκίνηση της ανάμιξης να τα πιάσει το υγρό και τα πιο μαλακά υλικά που βρίσκονται από κάτω. Έτσι δημιουργείται καθαρά η δίνη, χωρίς να μπλοκάρουν οι λεπίδες.

Μην ξεφλουδίσεις το μήλο — η φλούδα περιέχει πολύτιμα συστατικά και το Vitamix τη θρυμματίζει πλήρως. Αφαίρεσε τα κουκούτσια κατά βούληση — το Vitamix τα αλέθει μαζί και δίνουν μια ελαφρώς πικρή νότα, που ταιριάζει ούτως ή άλλως σε αυτό το smoothie.

Όσοι θέλουν να μετριάσουν λίγο τον έντονο χαρακτήρα του σέλερι, μπορούν να αυξήσουν ελαφρώς την ποσότητα της μπανάνας ή να προσθέσουν λίγο χυμό λάιμ. Περισσότερο τζίντζερ δίνει πικάντικη γεύση και άρωμα — τότε το smoothie αποκτά χαρακτήρα ροφήματος ευεξίας, χωρίς ωστόσο διατροφικούς ισχυρισμούς.

Αυτό το smoothie θα το βρεις και στην επισκόπησή μας για τα πράσινα smoothies — εκεί δείχνουμε πώς λειτουργούν στο Vitamix το σπανάκι, η λαχανίδα (kale) και το αντίδι.

Εκτέλεση

1
Πλύνε καλά τα κοτσάνια σέλινου με τρεχούμενο νερό και κόψε τα σε χοντρά κομμάτια. Κόψε το μήλο σε χοντρά κομμάτια — μην το ξεφλουδίσεις, αφαίρεσε τα γκρόπια κατά βούληση. Πλύνε το αγγούρι και κόψε το σε χοντρά κομμάτια, επίσης χωρίς να το ξεφλουδίσεις. Ξεφλούδισε τη μπανάνα.
2
Βάλε πρώτα το νερό στο δοχείο Vitamix. Έπειτα πρόσθεσε μπανάνα, αγγούρι και κομμάτια μήλου. Τοποθέτησε τα κομμάτια σέλινου τελευταία από πάνω — είναι το πιο σκληρό υλικό και έτσι συλλαμβάνονται καλύτερα από τη δίνη που δημιουργείται. Ασφάλισε το καπάκι.
3
Ξεκίνησε στη χαμηλότερη ταχύτητα και ανέβασε γρήγορα στη μέγιστη. Ανάμιξε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το smoothie να γίνει εντελώς λείο και χωρίς ίνες. Αν χρειαστεί, χρησιμοποίησε τον πατήτη για να οδηγήσεις τα κομμάτια προς τις λεπίδες — το σέλινο μπορεί να σταματάει στην αρχή. Αν χρησιμοποιείς μοντέλο Ascent, μπορείς να επιλέξεις το πρόγραμμα smoothies: σταματά αυτόματα όταν η υφή είναι έτοιμη.
4
Γέμισε απευθείας ποτήρια με το έτοιμο smoothie. Προαιρετικά, πρόσθεσε λίγες σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού για να φωτίσεις τη γεύση και να εξισορροπήσεις την πικρή νότα του σέλινου. Πιες αμέσως — τα πράσινα smoothies έχουν τη καλύτερη γεύση φρέσκα.

Διατροφικές τιμές ανά 100 ml

Ενέργεια	32 kcal132 kJ
Λιπαρά	0,2 g
Υδατάνθρακες	7,1 g
εκ των οποίων σάκχαρα	5,1 g
Πρωτεΐνες	0,5 g

Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί το Vitamix δεν αφήνει ίνες σέλινου;

Τα κοτσάνια σέλινου έχουν έντονη ινώδη δομή, την οποία πιο αδύναμα επιτραπέζια μπλέντερ δεν μπορούν να διασπάσουν πλήρως — αποτέλεσμα είναι ενοχλητικές ίνες στο smoothie. Ο κινητήρας υψηλής απόδοσης του Vitamix αναπτύσσει αρκετές στροφές ώστε να σπάει πλήρως τα κυτταρικά τοιχώματα των ινών σέλινου. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης υφή χωρίς ίνες — ούτε υπολείμματα, ούτε νήματα. Σημαντικό είναι η σωστή στρώση: βάλε το σέλινο από πάνω, ώστε να το αναρροφήσει τελευταίο το υγρό που έχει ήδη μπει σε κίνηση.

Χρειάζεται να ξεφλουδίσω το μήλο;

Όχι. Η φλούδα του μήλου παραμένει εντελώς μέσα — δεν χρειάζεται να την αφαιρέσεις. Το Vitamix θρυμματίζει τη φλούδα εντελώς, χωρίς να μένουν σκληρά κομμάτια στο smoothie. Αν θέλεις να αφαιρέσεις τον κόρο, μπορείς — το Vitamix θρυμματίζει και τα κουκούτσια εντελώς. Τα κουκούτσια του μήλου περιέχουν αμυγδαλίνη, που μπορεί να απελευθερώσει κυανυδρικό οξύ σε πολύ μικρές ποσότητες· η ποσότητα από ένα έως δύο κουκούτσια είναι ακίνδυνη για υγιείς ενήλικες. Ως προς τη γεύση, τα κουκούτσια δίνουν μια ελαφρά πικρή, αμυγδαλάτη νότα — που μπορεί να ταιριάζει σε ένα smoothie με σέλινο που έχει ήδη έντονο χαρακτήρα.

Πώς μπορώ να μαλακώσω τη γεύση του σέλινου;

Το σέλινο έχει έντονη, πικρόξινη-αλμυρή γεύση που δεν είναι εύκολη για όλους από την αρχή. Οι πιο αποτελεσματικές ρυθμίσεις: Πρώτον, μείωσε την ποσότητα σέλινου — 100 g αντί για 120 g για 2 μερίδες είναι ένα καλό ξεκίνημα. Δεύτερον, αύξησε ελαφρά την ποσότητα μπανάνας — η ώριμη μπανάνα εξισορροπεί τον έντονο χαρακτήρα ιδιαίτερα καλά. Τρίτον, πρόσθεσε περισσότερο χυμό λεμονιού ή λάιμ — η οξύτητα αναδεικνύει το φρέσκο αγγούρι και το μήλο και αφήνει το σέλινο σε δεύτερο πλάνο. Αν θέλεις να δοκιμάσεις το σέλινο για πρώτη φορά, μπορείς να ξεκινήσεις με 1–2 κλαδάκια και να αυξήσεις σταδιακά την ποσότητα.

Το σέλινο είναι αλλεργιογόνο — χρειάζεται να προσέξω κάτι;

Ναι. Το σέλινο (τόσο το κοτσανάτο όσο και το ριζοσέλινο) ανήκει στα 14 τρόφιμα με υποχρεωτική σήμανση αλλεργιογόνων σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ για την ενημέρωση των καταναλωτών. Όποιος έχει δυσανεξία ή αλλεργία στο σέλινο δεν πρέπει να ετοιμάσει αυτό το smoothie. Η αλλεργία στο σέλινο μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις και σε επεξεργασμένη μορφή — δηλαδή αφού πολτοποιηθεί. Σε περίπτωση αμφιβολίας, συμβουλέψου γιατρό.

Ποιο δοχείο Vitamix ταιριάζει για αυτό το smoothie;

Για 2 μερίδες, το δοχείο 1,4 λίτρων είναι η πρώτη επιλογή — ταιριάζει με το Explorian E310, E510 και όλα τα μοντέλα Ascent. Η στενή του μορφή κρατά τα υλικά κοντά στις λεπίδες, κάτι που βελτιώνει την απόδοση ανάμιξης, ειδικά με σκληρά κομμάτια όπως το σέλινο. Για 4 μερίδες, συνιστούμε το δοχείο Low-Profile 2,0 λίτρων, που χρησιμοποιείται με το E520 και το Pro 750. Με το E520 και όλα τα μοντέλα Ascent μπορείς να χρησιμοποιήσεις το πρόγραμμα smoothies — σταματά αυτόματα όταν επιτευχθεί η σωστή υφή.

Μπορώ να παγώσω ή να προετοιμάσω εκ των προτέρων το smoothie σέλινου;

Τα πράσινα smoothies διατηρούνται στο ψυγείο για μία έως δύο μέρες — φύλαξέ τα σε κλειστό γυάλινο δοχείο ή μπουκάλι και ανακίνησε λίγο πριν τα πιεις, γιατί τα υλικά τείνουν να διαχωριστούν. Μπορείς επίσης να τα καταψύξεις: γέμισε σακούλες κατάψυξης ή φόρμες παγάκων και τοποθέτησέ τα στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη η υφή αλλάζει ελαφρά, αλλά παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση. Η καλύτερη επιλογή είναι να τα φτιάχνεις φρέσκα και να τα πίνεις αμέσως — τότε η υφή είναι η πιο κρεμώδης.