Smoothie Σπανάκι

Name: Smoothie Σπανάκι
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: περίπου 1,2 l, 4 μερίδες
Cuisine: διεθνές
Ingredients: 480.0 ml νερό; 160.0 g baby σπανάκι; 2.0 τεμ. κατεψυγμένη μπανάνα; 2.0 τεμ. πράσινο μήλο; 150.0 g κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο; 2.0 EL φρέσκος χυμός λεμονιού

Πράσινο smoothie με φρέσκο μωρό σπανάκι, μπανάνα και μάνγκο — κρεμώδες και χωρίς ίνες.

5 minΕύκολοSmoothieVeganΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

Το σπανάκι είναι η κλασική επιλογή για τα πράσινα smoothies: ήπια γεύση, κρεμώδης υφή, και χάρη στο Vitamix πλήρης αποδόμηση — χωρίς υπολείμματα, χωρίς αισθητές ίνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ομοιόμορφα λείο, βαθυπράσινο smoothie που έχει γεύση μπανάνας και μάνγκο, με μια ελαφριά, φρέσκια πράσινη επίγευση.

Το μυστικό βρίσκεται στη συσκευή: ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης αποδομεί πλήρως τα κυτταρικά τοιχώματα του σπανακιού, ώστε να μη δημιουργείται ινώδης υφή — αυτή είναι η τεχνική διαφορά σε σχέση με τα πιο αδύναμα επιτραπέζια μπλέντερ, που σχίζουν τις ίνες χωρίς να τις διαλύουν. Το Vitamix δίνει την υφή που πολλοί αναζητούν σε ένα πράσινο smoothie, χωρίς την επίγευση ινωδών κομματιών φύλλου.

Αν πίνεις πράσινα smoothies καθημερινά, άλλαζε τακτικά την πηγή πρασίνου: το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες και καθημερινή χρήση ως μοναδική πηγή πρασίνου μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Εναλλαγή σπανακιού με ανθόμαυρο μαρούλι, λαχανίδα (kale) ή αγγούρι είναι η απλή λύση.

Τι μετράει στο μπλέντερ

Το μωρό σπανάκι είναι η καλύτερη επιλογή: τα φύλλα του είναι πιο τρυφερά από το κοινό σπανάκι και φέρνουν λιγότερη πικράδα. Το κατεψυγμένο σπανάκι (ξεπαγωμένο και καλά στραγγισμένο) λειτουργεί επίσης — δίνει μάλιστα στο smoothie μια πιο δροσερή συνοχή. Τα κοτσάνια του μωρού σπανακιού μπορούν να μπουν και αυτά στο μπλέντερ, είναι αρκετά ήπια.

Η γλυκύτητα ρυθμίζεται εύκολα: η ώριμη, μαλακή μπανάνα είναι απαραίτητη — μια άγουρη μπανάνα δίνει λιγότερη γλυκύτητα και μια ελαφρώς αμυλώδη νότα. Το μάνγκο εξισορροπεί ιδιαίτερα καλά την αχνή, φρέσκια νότα του σπανακιού. Αν δεν έχεις μάνγκο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ώριμο αχλάδι. Ο χυμός λεμονιού είναι προαιρετικός, αλλά φωτίζει το χρώμα και ολοκληρώνει τη γεύση.

Πρόσεξε τη σειρά στο δοχείο: πρώτα νερό, μετά σπανάκι και τελευταία τα φρούτα. Αυτή η σειρά προστατεύει τις λεπίδες και δημιουργεί μια ομαλή δίνη. Για μικρές ποσότητες χρησιμοποίησε τον πατήτη — τα φύλλα σπανακιού μπορεί να συσσωρευτούν στην αρχή.

Αν φτιάχνεις συχνά πράσινα smoothies, εναλλάσσε τη σαλατική βάση: το σπανάκι καθημερινά ως μοναδικό χόρτο δεν συνιστάται ιδιαίτερα λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ — ανθόγαλο, λαχανίδα (kale) ή αγγούρι εναλλάξ είναι μια απλή συμπλήρωση.

Εκτέλεση

1
Βάλε το baby σπανάκι σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακίνησέ το ελαφρά και άσε το να στραγγίξει καλά. Ξεφλούδισε τη μπανάνα. Κόψε το μήλο σε χοντρά κομμάτια (αφαίρεσε τον πυρήνα κατά βούληση). Ξεφλούδισε τη μάνγκο και χώρισε τη σάρκα από τον κουκούτσι.
2
Βάλε πρώτα το νερό στο δοχείο Vitamix. Μετά πρόσθεσε το σπανάκι, στη συνέχεια τη μπανάνα, τα κομμάτια μήλου και το μάνγκο. Κλείσε το καπάκι καλά, ξεκίνησε στη χαμηλότερη ταχύτητα και ανέβασε γρήγορα στη μέγιστη. Ανάμιξε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το smoothie να γίνει εντελώς λείο και βαθύ πράσινο. Αν χρειαστεί, χρησιμοποίησε τον πατήτη — τα φύλλα σπανακιού μπορεί να μαζευτούν στην αρχή.
3
Γέμισε αμέσως ποτήρια με το smoothie. Προαιρετικά πρόσθεσε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού — αυτό φωτίζει το χρώμα και στρογγυλεύει τη γεύση. Σερβίρισε αμέσως· φρεσκοφτιαγμένο, η υφή είναι στο πιο κρεμώδες.

Διατροφικές τιμές ανά 100 ml

Ενέργεια	37 kcal155 kJ
Λιπαρά	0,2 g
Υδατάνθρακες	8,5 g
εκ των οποίων σάκχαρα	6,3 g
Πρωτεΐνες	0,7 g

Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.

Συχνές ερωτήσεις

Γίνεται να νιώσεις τη γεύση του σπανακιού στο smoothie;

Με ισορροπημένες ποσότητες (περίπου 80 g σπανάκι για 2 μερίδες) η γεύση του σπανακιού μόλις και μετά βίας γίνεται αντιληπτή — το smoothie έχει γεύση μπανάνας και μάνγκο, με μια φρέσκια, ελαφρώς πράσινη νότα. Το baby σπανάκι είναι πιο ήπιο σε σχέση με το φυλλώδες σπανάκι ή το πιο ώριμο. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα smoothie με σπανάκι: για αρχή μείωσε λίγο την ποσότητα (50–60 g) και αύξησέ την σταδιακά.

Πρέπει να πλένω το baby σπανάκι πριν το βάλω στο μπλέντερ;

Αν το baby σπανάκι είναι βιολογικό και έτοιμο προς πώληση μέσα στη συσκευασία του, συνήθως είναι ήδη πλυμένο — ένα γρήγορο ξέπλυμα με κρύο νερό ωστόσο δεν βλάπτει. Το φρεσκοκομμένο ή χύμα σπανάκι να το πλένεις πάντα καλά. Τα κοτσάνια μπορείς να τα βάλεις στο μπλέντερ, καθώς στο baby σπανάκι είναι αρκετά ήπια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;

Ναι, το κατεψυγμένο σπανάκι (αφού ξεπαγώσει τελείως και στραγγιστεί καλά) δουλεύει μια χαρά. Το αποτέλεσμα είναι ένα smoothie λίγο πιο δροσερό, που μπορεί να είναι ελαφρώς πιο νερουλό — κατά την απόψυξη βγαίνει υγρασία. Γι' αυτό στράγγισε καλά το σπανάκι αφού ξεπαγώσει και χρησιμοποίησε λίγο λιγότερο νερό αν χρειαστεί. Εναλλακτικά: βάλε το σπανάκι κατευθείαν κατεψυγμένο και αύξησε τον χρόνο ανάμιξης στα 60–90 δευτερόλεπτα.

Πρέπει να αφαιρώ το μήλο και την καρδιά του;

Αυτό είναι θέμα γεύσης, όχι ασφάλειας. Οι σπόροι του μήλου περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία κατά τη θρυμμάτιση μπορεί να απελευθερώσει ίχνη κυανιούχου υδρογόνου — ωστόσο η ποσότητα που προέρχεται από την καρδιά ενός μόνο φρούτου είναι αβλαβής για την υγεία. Ο Vitamix θρυμματίζει τους σπόρους εντελώς, χωρίς να αφήνει σκληρά κομμάτια. Γευστικά, οι σπόροι προσδίδουν μια ελαφρά πικρή, αμυγδαλένια νότα. Αν θέλεις ένα ήπιο, φρουτάτο-γλυκό smoothie, αφαίρεσε την καρδιά του μήλου· αν προτιμάς την προσέγγιση ολόκληρου φρούτου, μπορείς να τη μιξάρεις μαζί.

Πρέπει να χρησιμοποιώ σπανάκι καθημερινά ως πηγή πράσινων;

Το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ — σε μετρημένες ποσότητες και με περιστασιακή κατανάλωση, αυτό δεν είναι πρόβλημα για υγιείς ενήλικες. Όποιος πίνει πράσινα smoothies καθημερινά, καλό είναι να εναλλάσσει τις πράσινες πηγές: να συνδυάζει σπανάκι με ανθόγαλο (λόλα), αγγούρι, λαχανίδα (kale) ή αγριόχορτα. Έτσι διατηρείται η ισορροπία στο φάσμα των πικρών ουσιών και του οξαλικού οξέος. Όποιος έχει προδιάθεση για νεφρολιθίαση (οξαλικοί λίθοι) ή πάσχει από ουρική αρθρίτιδα, πρέπει να συμβουλευτεί γιατρό πριν από τακτική κατανάλωση.

Γιατί το smoothie σπανακιού μου δεν γίνεται κρεμώδες;

Ο πιο συνηθισμένος λόγος: λίγο υγρό ή πολύ σπανάκι κι όλα μαζί. Βάλε πρώτα το νερό και μετά το σπανάκι — έτσι δημιουργείται η δίνη που τραβά τα φύλλα προς τα κάτω. Αν το μπλέντερ κοπεί ή το σπανάκι δεν ανακατεύεται, χρησιμοποίησε τον πατήτη και πρόσθεσε, αν χρειαστεί, 30–50 ml επιπλέον νερό. Δεύτερος συνηθισμένος λόγος: μια άγουρη μπανάνα. Η ώριμη, μαλακή μπανάνα δίνει κρεμώδη υφή· η άγουρη φέρνει άμυλο αντί για υφή.

Ποιο δοχείο Vitamix ταιριάζει σε αυτό το smoothie σπανακιού;

Για 2 μερίδες, το δοχείο 1,4 λίτρων είναι ιδανικό — ταιριάζει με το Explorian E310, E510 και όλα τα μοντέλα Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Το στενό σχήμα κρατά τα υλικά κοντά στις λεπίδες, κάτι που ανοίγει τα φύλλα σπανακιού με ιδιαίτερη αποτελεσματικότητα. Για 4 μερίδες, συνιστούμε το δοχείο Low-Profile 2,0 λίτρων, που χρησιμοποιείται με το E520 και το Pro 750 — το πρόγραμμα smoothies εκτελείται εκεί πλήρως αυτόματα.

Μπορώ να φτιάξω το smoothie σπανακιού εκ των προτέρων;

Φρεσκοφτιαγμένο, η υφή είναι στο καλύτερό της. Σε κλειστό βάζο στο ψυγείο, το smoothie διατηρείται 12–24 ώρες — μπορεί να ξεχωρίσει ελαφρά και να γίνει πιο πράσινο (λόγω οξείδωσης) ή λίγο πιο αφρώδες. Πριν το πιεις, ανακίνησέ το ελαφρά ή ανάμιξέ το για λίγα δευτερόλεπτα. Κατεψυγμένο σε μερίδες (φόρμα για παγάκια) διατηρείται έως 3 μήνες και μπορείς να το βάλεις κατευθείαν από την κατάψυξη στο μπλέντερ.