Συμβουλές και κόλπα για το Vitamix σου

Ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης συγχωρεί πολλά, αλλά ανταμείβει ιδιαίτερα μερικές κινήσεις. Οι περισσότερες απ' αυτές δεν έχουν καμία σχέση με τη συνταγή, αλλά με το τι μπαίνει σε ποια σειρά μέσα στο δοχείο και πότε παίρνεις τον πατήτη στο χέρι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις ό,τι κάνει πραγματικά τη διαφορά στην καθημερινή χρήση.

Η θέση αποφασίζει πόσο συχνά θα αναμειγνύεις

Ο πιο συχνός λόγος για τον οποίο ένα μπλέντερ χρησιμοποιείται σπάνια δεν είναι η συνταγή. Είναι το ντουλάπι. Μια συσκευή που πρέπει πρώτα να βγει από κάπου χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από μια που στέκεται έτοιμη. Γι' αυτό μην ψάχνεις έναν χώρο αποθήκευσης, αλλά μια θέση εργασίας: δίπλα στην πρίζα, σε άμεση εμβέλεια, εκεί όπου έτσι κι αλλιώς στέκεσαι.

Ο πατήτης δεν ανήκει στο συρτάρι, αλλά πάνω στη συσκευή. Γι' αυτό υπάρχει μια βάση στήριξης: το Tamper Manager για τη σειρά Explorian και το Tamper Manager για τη σειρά Ascent.

Η σειρά μέσα στο δοχείο

Το αποτέλεσμα το αποφασίζει η στρώση, όχι ο χρόνος λειτουργίας. Από κάτω προς τα πάνω:

1. Πρώτα το υγρό. Βάζει τα πάντα σε κίνηση και προστατεύει τις λεπίδες από τη λειτουργία εν ξηρώ.
2. Ξηρά υλικά και σκόνες, ώστε να διαλύονται μέσα στο υγρό και να μην κολλάνε στο καπάκι.
3. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά και μαλακά φρούτα.
4. Κατεψυγμένα και πάγος τελείως πάνω. Το βάρος τους σπρώχνει τα υπόλοιπα προς τα κάτω.

Με λάθος σειρά σχηματίζεται κάτω από τη μάζα μια τσέπη αέρα, και οι λεπίδες γυρίζουν στο κενό. Αυτό δεν είναι βλάβη, είναι φυσική: ό,τι δεν μπορεί να κινηθεί, δεν τεμαχίζεται.

Πάντα ξεκίνα από τη βαθμίδα 1 και ανέβασε σταδιακά

Ξεκίνα από τη χαμηλότερη βαθμίδα και μετά ανέβασε γρήγορα. Όποιος ξεκινά κατευθείαν στη βαθμίδα 10 εκτινάσσει τα υλικά στο τοίχωμα, πριν προλάβει να σχηματιστεί δίνη. Μετά την ανάμειξη, γύρισε τον διακόπτη ξανά στη βαθμίδα 1 πριν κλείσεις τη συσκευή.

Όταν λειτουργεί, βλέπεις στη μέση μια δίνη. Όσο παραμένει σταθερή, το μπλέντερ δουλεύει σωστά. Αν σπάσει, έχει σχηματιστεί τσέπη αέρα, και είναι η ώρα για τον πατήτη.

Ο πατήτης: ποιος ταιριάζει και πώς χρησιμοποιείται

Σε πυκνά μείγματα ο πατήτης δεν είναι απλώς εξάρτημα, αλλά το εργαλείο που κάνει τη δουλειά. Επιλέγεται ανάλογα με το δοχείο, όχι με τη συσκευή.

Ένας πολύ μακρύς πατήτης σε λάθος δοχείο μπορεί να ακουμπήσει τις λεπίδες, ενώ ένας πολύ κοντός δεν φτάνει στη μάζα. Όλα τα μοντέλα θα τα βρεις στη συγκεντρωτική λίστα πατητών.

Έτσι τον χρησιμοποιείς:

• Μόνο με κλειστό και ασφαλισμένο καπάκι. Ο πατήτης περνά αποκλειστικά μέσα από το άνοιγμα του καπακιού, ποτέ γύρω από αυτό.
• Κίνησέ τον κυκλικά κατά μήκος του τοιχώματος του δοχείου, όχι στο κέντρο. Στο τοίχωμα βρίσκεται το υλικό που δεν γλιστράει προς τα κάτω.
• Μην τον κρατάς σταθερό σε ένα σημείο και μην ασκείς δύναμη. Εσύ σπρώχνεις τα υλικά, ο τεμαχισμός γίνεται από τις λεπίδες.

Το πώμα του καπακιού έχει δύο λειτουργίες

Το αφαιρούμενο ένθετο στο κέντρο του καπακιού είναι κάτι παραπάνω από ένα κλείσιμο. Μπορείς να το ξεβιδώσεις κατά τη λειτουργία για να προσθέσεις υλικά, χωρίς να σταματήσεις το μπλέντερ. Έτσι προσθέτεις λάδι σε λεπτή ροή για μια μαγιονέζα ή ένα dressing, ενώ το μπλέντερ λειτουργεί. Ακριβώς αυτό κάνει σταθερό το γαλάκτωμα.

Η δεύτερη λειτουργία είναι η εξίσωση πίεσης σε ζεστά μείγματα. Περισσότερα γι' αυτό παρακάτω.

Πόσο γεμάτο επιτρέπεται να είναι το δοχείο

Προς τα πάνω υπάρχουν δύο όρια. Με κρύα υλικά γεμίζεις το πολύ τα τρία τέταρτα, αλλιώς η μάζα σηκώνει το καπάκι. Με ζεστά υλικά το πολύ τη μισή χωρητικότητα, γιατί τα ζεστά διαστέλλονται κατά την ανάμειξη.

Προς τα κάτω υπάρχει επίσης ένα όριο, και αυτό παραβλέπεται συχνότερα. Κάτω από μια ορισμένη ποσότητα δεν σχηματίζεται πλέον δίνη:

• Δοχείο 1,4 λίτρων: από περίπου 250 ml υγρό ή 400 ml στερεά υλικά.
• Δοχείο 2,0 λίτρων: από περίπου 500 ml υγρό ή 800 ml στερεά υλικά.

Όποιος φτιάχνει τακτικά μικρές ποσότητες εξυπηρετείται καλύτερα με το πιο στενό δοχείο 1,4 λίτρων. Η μάζα φτάνει εκεί σε μεγαλύτερο ύψος, και η αναρρόφηση πιάνει νωρίτερα.

Ζεστό φαγητό, χωρίς να ανάψεις την κουζίνα

Το Vitamix σου δεν μαγειρεύει, τρίβει. Οι λεπίδες περιστρέφονται τόσο γρήγορα, ώστε η τριβή ζεσταίνει τα υλικά. Μετά από λίγα λεπτά ανεβαίνει ατμός, και μια σούπα φτάνει σε θερμοκρασία κατανάλωσης.

• Βάλε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστά, όχι κρύα από το ψυγείο.
• Γέμισε το δοχείο το πολύ μέχρι τη μέση.
• Αφαίρεσε το πώμα του καπακιού, ώστε να διαφεύγει ο ατμός, και κράτησε ένα χέρι πάνω στο καπάκι.

Αντίστροφα ισχύει: για τον αυτοκαθαρισμό και την απολύμανση δεν αναμειγνύεις ποτέ ζεστό νερό.

Τεμαχισμός αντί πολτοποίησης

Το μπλέντερ μπορεί να δουλέψει και χοντρικά, αν του το επιτρέψεις. Δύο τρόποι οδηγούν εκεί:

• Ξηρός τεμαχισμός: βάλε κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα σε κομμάτια και δούλεψέ τα με σύντομους παλμούς. Άσε τα υλικά να κατακάθονται ανάμεσα στους παλμούς, ώστε να πέφτουν ξανά στον πάτο.
• Υγρός τεμαχισμός: κάλυψε τα κομμένα υλικά με νερό, κάνε σύντομο παλμό, μετά στράγγισε. Έτσι ακόμα και μαλακά υλικά, όπως ντομάτες ή βρασμένες πατάτες, γίνονται ομοιόμορφα χοντρά αντί να μετατραπούν σε πολτό.

Για σκληρά ξηρά υλικά όπως δημητριακά, καφέ ή μπαχαρικά υπάρχει ένα ξεχωριστό δοχείο με λεπίδα ξηρών υλικών, το δοχείο άλεσης Interlock. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνό πριν από κάθε χρήση.

Πώς να βγάλεις και το τελευταίο υπόλειμμα

Σε πυκνά μείγματα μένουν εύκολα δύο κουταλιές της σούπας κάτω και ανάμεσα στις λεπίδες. Μια συνηθισμένη σπάτουλα ζύμης δεν φτάνει εκεί. Η σπάτουλα λεπίδων είναι φτιαγμένη ακριβώς γι' αυτό και βγάζει το υπόλειμμα, χωρίς να χρειάζεται να πλησιάσεις τα δάχτυλά σου στις λεπίδες.

Όταν η συσκευή κλείνει μόνη της

Οι μεγάλες διάρκειες λειτουργίας ζεσταίνουν τον κινητήρα. Το βούτυρο ξηρών καρπών χρειάζεται τρία έως τέσσερα λεπτά συνεχόμενα και συνεχή χρήση του πατήτη, και σε αυτή την περίπτωση μπορεί να ενεργοποιηθεί η προστασία υπερθέρμανσης. Η συσκευή κλείνει τότε και ξεκινά ξανά μετά από μια παύση.

Αυτό δεν είναι βλάβη, αλλά η προστασία που κάνει τη συσκευή να διαρκεί περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση άσε τη συσκευή ήσυχη, αντί να την ξεκινήσεις αμέσως ξανά.

Τα προγράμματα σού γλιτώνουν το μέτρημα

Δεν τα έχουν όλα τα μοντέλα, και διαφέρουν μεταξύ τους:

• Τρία προγράμματα για smoothies, ζεστές σούπες και κατεψυγμένα επιδόρπια έχουν το Ascent A2500i, το Explorian E510 και το Explorian E520.
• Πέντε προγράμματα έχουν το Ascent A3500i και το Pro 750, κάθε φορά συμπεριλαμβανομένου του αυτοκαθαρισμού.
• Χωρίς πρόγραμμα λειτουργούν το Explorian E310 και το Explorian E320. Εδώ ρυθμίζεις με το χέρι αυτό που ουσιαστικά έχει το ίδιο αποτέλεσμα.

Το ποτήρι για το δρόμο

Για μεμονωμένες μερίδες υπάρχει το Personal Cup Adapter Set. Σημαντικό εδώ: ο προσαρμογέας λειτουργεί με το σύστημα Classic και ταιριάζει έτσι στη σειρά Explorian και στο Pro 750, όχι στην υποδοχή Interlock της σειράς Ascent. Ξεχωριστά μπορείς να αγοράσεις το To-Go Cup 600 ml.

Στο ποτήρι ισχύει η ίδια σειρά όπως και στο μεγάλο δοχείο: πρώτα το υγρό, τελευταία τα κατεψυγμένα. Επειδή κινείται λιγότερη μάζα, εδώ αρκεί συνήθως μικρότερος χρόνος λειτουργίας.

Μετά την ανάμειξη

Η πιο αποτελεσματική κίνηση διαρκεί ένα λεπτό: γέμισε το δοχείο μέχρι τη μέση με ζεστό νερό, πρόσθεσε μία με δύο σταγόνες υγρό πιάτων, ασφάλισε το καπάκι, ανέβασε την ταχύτητα, άσε το να λειτουργήσει 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ξέβγαλε. Όποιος το κάνει κάθε φορά, δεν αντιμετωπίζει θέμα θολούρας.

Πώς μπορείς να κάνεις ξανά διαυγές ένα δοχείο που έχει ήδη θολώσει και ποια σπιτικά κόλπα βοηθούν σε αυτό, αναλυτικά στο Πώς καθαρίζω το Vitamix μου.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιος πατήτης ταιριάζει στο Vitamix μου;

Αυτό το αποφασίζει το δοχείο. Το Classic 1,4 L χρειάζεται τον κοντό πατήτη, το Classic 2,0 L Low-Profile τον μεσαίο, το ψηλό Classic 2,0 L τον μακρύ. Για όλα τα δοχεία Interlock της σειράς Ascent υπάρχει ακριβώς ένας, ο S2.

Το μπλέντερ μου γυρίζει χωρίς να κινείται τίποτα. Τι να κάνω;

Κάτω από τη μάζα έχει σχηματιστεί τσέπη αέρα. Σβήσε τη συσκευή, σπρώξε τα υλικά με τον πατήτη κυκλικά κατά μήκος του τοιχώματος με κλειστό καπάκι, ή πρόσθεσε λίγο υγρό. Την επόμενη φορά βάλε πρώτα το υγρό.

Πόσο πρέπει τουλάχιστον να μπει στο δοχείο;

Στο δοχείο 1,4 λίτρων περίπου 250 ml υγρό ή 400 ml στερεά υλικά, στο δοχείο 2,0 λίτρων περίπου 500 ml ή 800 ml. Κάτω από αυτές τις ποσότητες δεν σχηματίζεται πλέον δίνη.

Γιατί το Vitamix μου κλείνει κατά τη διάρκεια της ανάμειξης;

Σε μεγάλες διάρκειες λειτουργίας, όπως στο βούτυρο ξηρών καρπών, ενεργοποιείται η προστασία υπερθέρμανσης. Η συσκευή ξεκινά ξανά μετά από μια παύση. Μην την ξεκινήσεις αμέσως ξανά.

Μπορώ να φτιάξω ζεστή σούπα στο Vitamix;

Ναι, η θερμότητα από την τριβή των λεπίδων ζεσταίνει τα υλικά. Γέμισε το δοχείο το πολύ μέχρι τη μέση, αφαίρεσε το πώμα του καπακιού και κράτησε ένα χέρι πάνω στο καπάκι.

Ταιριάζει ο Personal Cup Adapter στη σειρά Ascent;

Όχι. Ο προσαρμογέας λειτουργεί με το σύστημα Classic και ταιριάζει στη σειρά Explorian και στο Pro 750. Η σειρά Ascent έχει την υποδοχή Interlock.

Ποια μοντέλα έχουν πρόγραμμα αυτοκαθαρισμού;

Το Ascent A3500i και το Pro 750. Σε όλα τα άλλα μοντέλα ο αυτοκαθαρισμός γίνεται με τον ίδιο τρόπο, με την ταχύτητα να ανεβαίνει με το χέρι.