Omatehtud granola | Vitamix retsept

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 portsjonit, 2,0 l
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 85.0 g mandlid; 70.0 g pekanipähklid; 50.0 g kõrvitsaseemned; 50.0 g päevalilleseemned; 215.0 g kaerahelbed; 0.75 TL kaneel; 0.75 TL sool; 90.0 ml kookosõli; 0.5 EL vanilliekstrakt; 60.0 ml vahtrasiirup; 85.0 g kuivatatud jõhvikad

EUR

Keel

Valmistamine

1
Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmatiga.
2
Pane mandlid, pekaanipähklid, kõrvitsa- ja päevalilleseemned, kaerahelbed, kaneel ja sool (kui kasutad) märgitud järjekorras Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
3
Vali kiirus 6. Pulseeri 3–4 korda, kuni soovitud tükisus on saavutatud.
4
Tõsta segu suurde kaussi ja vala peale sulatatud kookosõli, vanilliekstrakt ja vahtrasiirup. Sega kõik põhjalikult läbi, kuni granola on ühtlaselt kaetud.
5
Laota segu ühtlaselt ettevalmistatud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 25 minutit. Granola peaks olema kuldpruun ja kergelt kuiv puudutades.
6
Lase veel 25 minutit toatemperatuuril plaadil jahtuda ja tahkuda.
7
Murra tükkideks ja lisa enne serveerimist kuivatatud jõhvikad.

Vitamix Europe'i nõuanne

Granolat saad hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas kuni kaks nädalat. Kasuta oma lemmikkombinatsiooni pähklitest ja seemnetest, või lisa pärast küpsetamist kookoshelbeid või tumeda šokolaadi tükke.

Vitamix blenderiga peenestad pähklid ja kaerahelbed mõne pulsiga täpselt sellise jämedusega, nagu soovid – jämedalt või peenelt, ilma et koostisosad jahuks muutuksid. Ei mingit lisanuga, ei mingit hakkimist lõikelaual: tekstuuri juhid pulsside arvu kaudu otse anumas.

Toiteväärtus 100 g kohta

Energia	504 kcal2110 kJ
Rasvad	34,3 g
sellest küllastunud rasvhapped	13,3 g
Süsivesikud	38,4 g
sellest suhkrud	14,6 g
sellest lisatud suhkur	4,0 g
Valgud	11,6 g
Sool	0,13 g
Kiudained	6,7 g
Kolesterool	0,0 mg

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Miks kasutatakse Vitamix blenderis impulssrežiimi, mitte lihtsalt jahvatamist?

Impulssidega (3–4 lühikest impulssi kiirusel 6) purustad pähklid kontrollitult jämedaks tükiliseks konsistentsiks. Ilma impulssideta — see tähendab pideval segamisel — muutuksid mandlid ja pekanipähklid sekunditega peeneks jahuks. Granola elab jämedast tekstuurist, seetõttu on impulsstehnika siin otsustava tähtsusega.

Kas ma saan granolat valmistada ka ilma Vitamix blenderita?

Jah. Siis hakita pähklid lihtsalt noaga jämedalt. Vitamix teeb selle sammu mõne sekundiga ja annab ühtlasema tulemuse ilma üksikute tükkide järelhakkimiseta.

Miks küpsetatakse granolat ainult 150 °C juures?

Madal temperatuur takistab vahtrasiirupi kõrbemist enne, kui pähklid muutuvad kuldpruuniks. Kõrgel kuumusel küpsetades pruunistub pind liiga kiiresti, samal ajal kui sisu jääb veel niiskeks — 150 °C juures küpseb ja kuivab granola ühtlaselt läbi.

Millest tean, et granola on valmis?

Granola peaks 25 minuti pärast näima kuldpruun ja tunduma servadest kuiv. Otsustav on aga jahtumine plaadil — alles jahtudes kõveneb see krõbedateks tükkideks. Otse ahjust on see veel pehme.

Milliseid pähkleid ja seemneid saan varieerida?

Kreeka pähklid, india pähklid, sarapuupähklid või makadaamiapähklid on kõik head alternatiivid mandlitele ja pekanipähklitele. Seemnete puhul sobivad ka kanepiseemned või chia-seemned. Pähklite ja seemnete kogukogus (u 180 g) tuleks siiski säilitada.