Kõrvitsakreemsupp

Name: Kõrvitsakreemsupp
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: u 1,1 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 600.0 g hokkaido kõrvits; 1.0 valge sibul; 1.0 Küüslauguküüned; 1.0 EL extra neitsioliiviõli; 500.0 ml köögiviljapuljong; 150.0 ml magustamata kookospiim; 1.0 TL värske ingverijuur; 1.0 prise muskaatpähkel; 1/2 TL sool; 2.0 EL kõrvitsaseemned; 2.0 EL magustamata kookospiim

Sametiselt kreemjas kõrvitsasupp kookose ja ingveriga – vähem kui 6 minutiga kuum Vitamix blenderist.

45 minLihtneSuppVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

See kõrvitsakreemsupp elab kontrastidest: magusalt-pähkline hokkaido kohtub vürtsika ingveri ja maheda kookospiimaga – Vitamix muudab kõik koostisosad hõõrdesoojuse abil vähem kui 6 minutiga sametiselt siledaks supiks, ilma eraldi soojendamise või püreestamiseta. Otsustav samm toimub ahjus: kõrvits ja sibul röstitakse eelnevalt, et tekiksid röstiaroomid, mida mikser üksi ei suuda luua. Tulemus on sügav, toekas kreemsupp – valmis ühe mikserdusetapiga.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	61 kcal254 kJ
Rasvad	4,4 g
Süsivesikud	3,8 g
sellest suhkrud	3,1 g
Valgud	1,2 g

Toiteväärtused on ligikaudsed. Need võivad sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja valmistusviisist erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma pean hokkaido kõrvitsat koorima?

Ei. Hokkaido kõrvitsa koor on piisavalt õhuke ja pehme, et Vitamix selle täielikult sisse töötleks. Pärast ahjus röstimist muutub see nii pehmeks, et sobib suurepäraselt segamiseks ja annab supile lisaks värvi. Butternut-kõrvitsa puhul koori aga koor maha — see on liiga kõva.

Miks kõrvitsat eelnevalt röstida?

Vitamix soojendab hõõrdesoojuse abil — see keedab ja soojendab umbes 75 °C-ni, kuid ei rösti. Röstiaroomid tekivad Maillard'i reaktsiooni kaudu kuiva kuumusega selgelt üle 100 °C, seega ahjus või pannil. Kes selle sammu vahele jätab, saab heleda, lameda maitsega supi. Ahjusamm võtab aega 30–35 minutit ja tasub ära.

Kas ma saan suppi valmistada ka E310-ga?

Jah. E310-l ei ole automaatset supiprogrammi, kuid see soojendab samuti hõõrdesoojuse abil. Käivita käsitsi kiirusel 1, tõsta kiiresti kõrgeimale tasemele ja lase töötada, kuni tuulutatud kaane vahelt tuleb tugevat auru — see võtab alla 6 minuti. Oluline: kasuta tuulutatud kaant (nui väljas) ja ära täida anumat ääreni.

Miks peab kaane nui kuumsegamisel väljas olema?

Kuumade vedelike segamisel tekib aur, mis tekitab rõhku. Kaheosalisel Vitamix kaanel on väljavõetav nui — see tuulutatud kaas laseb aurul kontrollitult väljuda. Ilma tuulutuseta võib tekkida ülerõhk, mis paiskab kaane lahti või pritsib suppi välja. Seetõttu: võta nui alati välja ja aseta köögirätik lõdvalt ava peale.

Kui kaua säilib kõrvitsa-kreemsupp?

Jahedalt hoituna säilib supp külmkapis 3–4 päeva. Soojendamiseks soojenda potis madalal kuni keskmisel kuumusel ja lisa vajadusel pisut puljongit või vett, sest supp pakseneb jahtudes. Külmutamine on samuti võimalik (kuni 3 kuud).

Kuidas teen supi kreemjamaks?

Lisa rohkem kookospiima (kuni 200 ml) või vähenda pisut köögiviljapuljongit. Supp muutub kreemjamaks ka siis, kui kõrvits röstitakse ahjus väga pehmeks — karamelliseerunud tükid annavad segamisel eriti palju täidlust.

Warum kommt der Knoblauch ungeschält mit aufs Blech?

Damit er mild bleibt. Im Ganzen riecht Knoblauch kaum. Sein typisches Aroma entsteht erst, wenn beim Schneiden oder Mixen die Zellen aufbrechen: Dann trifft ein Enzym auf geruchlose Vorstufen und spaltet sie. Küchenchemiker nennen es Alliinase. Röstest du die Zehe vorher ganz in ihrer Schale, schaltet die Ofenhitze das Enzym weitgehend ab, bevor die Zehe ausgedrückt und gemixt wird. So kommt der Knoblauch milder und runder in die Suppe als roh.