Nõgesesmuuti

Name: Nõgesesmuuti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: u 1,2 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 100.0 g värsked nõgeselehed; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 roheline õun; 1.0 küpsed Hass-avokaadod; 2.0 EL linaõli; 2.0 scheibe värske ingverijuur

Metsürdi-smuuti noore nõgese, banaani ja avokaadoga.

10 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Värske nõges otse aiast või metsaservast — mikserdatud banaani, õuna ja avokaadoga tekib kreemjas roheline smuuti tugevalt rohulise iseloomuga. See, mis kõlab ettevaatlikult, on blenderis lihtne: nõgese kihvad hävitatakse Vitamix blenderi kõrge pöörete arvu tõttu mehaaniliselt. Valmis jook on ühtlane, kreemjas ega kihva enam. Linaseemneõli ja avokaado annavad smuutile siidise tekstuuri ja hoiavad kõhu kauem täis. Ingver toob värske, kergelt terava aktsendi.

Parim koristusaeg noore nõgese jaoks: aprill kuni mai, kui võrsetipud on veel õrnad. Suure jõudlusega blenderis avatakse kiulised lehed täielikult — pole pressijääki, pole äraviskamist, kogu taim tuleb kasutusse.

Mis on blenderis oluline

Kanna värske nõgese korjamisel ja pesemisel alati kindaid — kihvad mõjuvad kuni mikserdamiseni. Kasuta ainult noori võrsetippe (ülemised 4–6 lehte), need on kõige õrnemad ja mahedama maitsega. Vanematel lehtedel või õitsevatel taimedel on intensiivsem, osalt mõrkjas maitse.

Nõges on äärmiselt kiuline — nõrgemad blenderid tekitavad jämeda, niidilise tekstuuri. Vitamix purustab rakustruktuuri kõrgeimal astmel täielikult, nii et saad ilma kiutükkideta ühtlase smuuti ja kasutad ära kogu korjatud taime, selle asemel et mahlapressi puhul pressijääki ära visata.

Kes eelistab magusamat smuutit, lisab pool küpset banaani rohkem või teelusikatäie vahtrasiirupit. Mango õuna asemel teeb smuuti veidi troopilisemaks ja tasakaalustab ürdise noodi hästi. Vedeliku kogust saad kohandada soovitud konsistentsi järgi — vähem vett annab paksema smuutikausi-stiilis smuuti.

Jälgi puhtaid korjekohti: vähemalt 50 m kaugusel liiklusrohketest teedest, mitte pihustatud põldudelt ega koerteradadelt. Pese kõik lehed hoolikalt jooksva külma vee all.

Selle smuuti leiad ka meie metsürdi-smuutide ülevaatest — seal näitame, kuidas võilill, naat ja karulauk blenderis toimivad.

Märkus: korja ainult taimi, mida oskad kindlalt ära tunda, ja täiesti omal vastutusel. Segiajamine mürgiste taimedega võib olla ohtlik — kahtluse korral ära korja. Need juhised ei asenda arstlikku nõu, diagnoosi ega ravi. Kaasuvate haiguste, raseduse või ravimite kasutamise korral pea alati nõu arstiga.

Valmistamine

1
Pane kindad kätte. Lõika nõgese noored võrsetipud – kasuta ainult ülemisi 4–6 lehte. Pane lehed kaussi rohke külma veega, loksuta korraks ja lase põhjalikult nõrguda. Lõika õun jämedateks tükkideks (südamik eemalda maitse järgi). Poolita avokaado, eemalda kivi ja eemalda viljaliha lusikaga koorest. Koori ingver ja lõika õhukeseks viiluks.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa märgitud järjekorras nõgeselehed, banaanitükid, õunatükid, avokaado, linaseemneõli ja ingver ning kinnita kaas. Käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja ühtlane.
3
Vala smuuti otse klaasidesse ja joo kohe — värskelt mikserdatuna maitseb see kõige paremini. Soovi korral maitsesta lonksu sidrunimahlaga. Kes eelistab magusamat smuutit, lisab teelusikatäie vahtrasiirupit.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	75 kcal313 kJ
Rasvad	4,4 g
Süsivesikud	8,1 g
sellest suhkrud	5,3 g
Valgud	0,7 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas nõgesesmuuti kõrvetab suus?

Ei. Nõgese kõrvetav toime tuleneb pisikestest õõnesharjastest (trihhoomidest), mis nahakontaktil eritavad ärritavat ainet. Suure jõudlusega blenderis purustab kõrge pöörete arv need harjased mehaaniliselt täielikult. Valmis smuuti enam ei torgi ja seda võib rahulikult juua.

Kas nõgest tuleb enne segamist blanšeerida?

Mitte tingimata. Suure jõudlusega blenderis segamisel purustab mehaaniline koormus kõrvetavad harjased — eelnev blanšeerimine ei ole vajalik. Kes soovib kindel olla, võib pestud lehed korraks keeva veega üle valada, nõrguda lasta ja seejärel segada. Sellega kaotab smuuti aga pisut oma värskest värvist ja tekstuurist.

Millal on parim aeg korjata nõgest smuutide jaoks?

Parimad korjekuud on aprill ja mai, mil taim ajab veel noori, õrnu võrsetippe. Need on maitselt pehmemad ja sobivad ideaalselt smuutideks. Vanematel lehtedel või õitsevatel taimedel on intensiivsem, kohati kibedam aroom. Nõgest saab korjata märtsist oktoobrini, kuid kevadine saak annab parima kvaliteedi.

Kust peaksin nõgest smuutide jaoks korjama?

Korja nõgest ainult koormamata kasvukohtadest: vähemalt 50 meetri kaugusel tiheda liiklusega teedest, mitte pestitsiide kasutavate põldude servadest, mitte sagedasti kasutatavatelt koeratee radadelt või pargiteedelt. Sobivad on kõrvalised metsaservad, töötlemata niidud ja oma aed. Pese kõik korjatud lehed põhjalikult jooksva külma vee all. Korja väljaspool looduskaitsealasid ja ainult isiklikuks tarbeks.

Millele pean nõgese puhul turvalisuse mõttes tähelepanu pöörama?

Nõges on hästi äratuntav, ohtlik äravahetamine on haruldane — sarnase välimusega surusnõges on kahjutu ega kõrveta. Sellegipoolest kehtib metsikute taimede korjamisel põhireegel: mida sa täieliku kindlusega ei suuda määrata, ei lähe smuutisse. Pese lehed enne segamist põhjalikult jooksva vee all — see eemaldab mustuse ja võimalikud parasiidid. Kui oled kahtlev, kasuta ostetud mahenõgest või osale juhendatud maitsetaimede matkal. Metsikute taimede korjamine toimub omal vastutusel.

Milline Vitamix anum sobib selle nõgesesmuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on ideaalne 1,4-liitrine anum — see sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega. 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. Mõlemad anumad purustavad kiulised nõgeselehed täielikult. Oluline: vala piisavalt vedelikku baasiks, et keeris tekiks kohe ja lehed saaksid ühtlaselt haaratud.

Kas ma saan selle smuuti jaoks kasutada kuivatatud nõgest?

Kuivatatud nõgeselehed ei sobi otse selle smuuti jaoks — need jääksid blenderis kruubiliseks ja kahjustaksid tekstuuri. Alternatiivina võid kuivatatud lehtedest valmistada teed, lasta sel jahtuda ja kasutada seda teed osa vee asemel. Parima smuuti jaoks soovitame värskeid nõgeselehti kevadisest saagist.

Kas ma pean õuna ja seemnekoja eemaldama?

See on maitse, mitte ohutuse küsimus. Õunaseemned sisaldavad amügdaliini, mis purustamisel vabastab jälgi sinihappest — koguse, mis pärineb ühe vilja seemnekojast, ei ole tervisele siiski oluline. Vitamix purustab seemned täielikult, nii et kõvasid tükke ei jää. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — niigi vürtsika metsikute maitsetaimede smuuti puhul võib see kibedust suurendada. Kes eelistab pehmemat maitset, eemaldab seemnekoja; kes eelistab tervikvilja põhimõtet, võib selle kaasa segada.