Ananassi-freeze'i retsept

Name: Ananassi Freeze
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 portsjonit, 1,2 l
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 680.0 g ananass; 360.0 ml siiditofu; 1/2 laim

Mis on blenderis oluline

Magusama troopilise variandi jaoks võid lisada külmutatud, viilutatud banaani. Siiditofu annab kreemja konsistentsi, ilma et see varjutaks ananassimaitset.

Külmutatud ananass on märksa tihedam kui banaan ja seab nõrgematele seadmetele varakult piirid. Vitamix töötleb selle kõva ja suhkrurikka puuviljamassi tänu oma mootorivõimsusele ja kaasasoleva nuiaga vähem kui minutiga kreemjaks, sorbetitaoliseks tekstuuriks — ilma vedeliku lisamiseta ja ilma pausita. Käivita madalaimal astmel ja tõsta pöördeid kiiresti maksimumini; suru külmutatud ananassitükid nuiaga pidevalt terade poole, kuni mass näitab ühtlast imemist.

Kõik alused Nice Creami ja külmutatud magustoitude kohta leiad juhendist Nice Cream ise valmistamine.

Valmistamine

1
Pane esmalt anumasse siiditofu ja laimimahl, seejärel külmutatud ananassitükid peale. See järjekord tagab, et pehmed koostisosad katavad tera ja külmutatud ananass ei blokeeri käivitamisel. Kinnita kaas.
2
Käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele.
3
Mikserda 30 sekundit (1,4-liitrise anuma puhul) või 30–45 sekundit (2,0-liitrise anuma puhul), kuni soovitud konsistents on saavutatud. Kasuta nuia, et lükata koostisosad terade juurde.
4
Vala kohe kaussidesse ja serveeri — külmutatud magustoit sulab kiiresti. Tugevama konsistentsi jaoks aseta jäätis 30 minutiks sügavkülma, kuid mitte üleöö, sest muidu läheb see kõvaks.

Toiteväärtus 100 g kohta

Energia	54 kcal228 kJ
Rasvad	1,1 g
Süsivesikud	8,3 g
sellest suhkrud	6,0 g
Valgud	2,4 g
Naatrium	0,7 mg
Kiudained	0,9 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Mis on ananassi-freeze ja mille poolest see erineb tavalisest jäätisest?

Ananassi-freeze on vegan külmutatud magustoit külmutatud ananassitükkidest ja siiditofust — täiesti ilma koore, piima ja jäätisemasinata. Tekstuur meenutab sorbetti: tihke, puuviljane ja kergelt jäine, mitte kreemjas nagu klassikaline jäätis.

Miks kasutatakse siiditofut?

Siiditofu on väga pehme, peaaegu vedela konsistentsiga ning annab freeze'ile kreemja aluse, ilma ananassi maitset varjutamata. See asendab koort või taimset piima.

Kas ma saan kasutada värsket ananassi külmutatud asemel?

Ei — külmutatud ananass on freeze'i jaoks hädavajalik. Värskel ananassil ei ole tüüpilise sorbetitekstuuri jaoks vajalikku temperatuuri ja tihedust. Valmis külmutatud ananassitükid sügavkülmariiulist toimivad sama hästi kui ise külmutatud.

Milline blender sobib ananassi-freeze'i jaoks?

Sul on vaja suure jõudlusega blenderit koos nuiaga. Külmutatud ananass on banaanist märgatavalt tihkem — nõrgem blender riskib seiskumisega. Vitamix koos komplekti kuuluva nuiaga töötleb massi vähem kui minutiga kreemjaks.

Kas ma saan freeze'i sügavkülmas hoida?

Lühikest aega jah — kuni 30 minutit tihkema tekstuuri saamiseks. Kauem hoituna muutub freeze kivikõvaks ja tekivad jääkristallid. Kõige parem on serveerida kohe pärast segamist.