Lehtkapsasmuuti

Name: Lehtkapsasmuuti
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: u 1,2 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 120.0 g lehtkapsas; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 roheline õun; 150.0 g külmutatud mangotükid; 2.0 EL värske sidrunimahl

Roheline smuuti värske lehtkapsa, banaani ja mangoga — kreemjas, kiuvaba, täielikult avatud.

8 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Lehtkapsas on maitselt jõuline — ja just see teeb temast ühe kõige ausama rohelise smuuti, mida saad Vitamix blenderis valmistada. Küpse banaani ja mangoga saab ta loomuliku magususe, mis tasakaalustab lehtkapsa teravat iseloomu, ilma seda peitmata. Tulemus: värske, täidlane smuuti sügava rohelise värvi, kreemja tekstuuri ja ilma ühegi kiutükita.

Võti peitub ettevalmistuses: mikserisse lähevad ainult lehed — jämedad varred jäävad välja. Need on sitked, kiulised ja mõrkjad, ja isegi Vitamix suure jõudlusega mootor jõuaks puitunud varte avamisel piirini. Lehed seevastu avatakse täielikult: rakuseinad avanevad, kiud lahustuvad, kreemjas tekstuur ilma sõelumise või pressimiseta.

Lehtkapsas (Brassica oleracea var. sabellica) on talvine köögivili hooajaga oktoobrist märtsini — pärast esimest külma on ta eriti mahe. Suvel võib supermarketi lehtkapsas maitsta veidi intensiivsem; siis suurenda lihtsalt mango kogust.

Mis on blenderis oluline

Eemalda lehtkapsast jämedad lehevarred: hoia lehte ühe käega, teisega tõmba vars alla — või lõika noaga varre kõrvalt. Mikserisse lähevad ainult lehepinnad. See on kõige tähtsam samm õrna, mitte mõrkja smuuti jaoks.

Mõrkjuse juhtimine: kes soovib mahedamat smuutit, võtab väga küpse, peaaegu üleküpse banaani — see on magusam ja summutab lehtkapsa mõrkjust eriti tõhusalt. Mango täidab sama funktsiooni; kellel mangot pole, saab selle asendada ananassiga (värske või sulatatud). Õuna ÄRA koori — koor sisaldab kiudaineid ja annab kerge kibestunud-värske noodi, mis sobib lehtkapsale hästi. Südamiku võib maitse järgi kaasa mikserdada või eemaldada.

Suurte lehekoguste puhul kasuta nuia: lehtkapsas on mahukas ja võib mikserdamise alguses kokku suruda. Kindlusta kaas, sisesta nui ja lükka lehed õrnalt terade poole — niipea kui keeris töötab, jätkab blender iseseisvalt.

Selle smuuti leiad ka meie roheliste smuutide ülevaatest — seal näitame spinatit, sellerit ja põldsalatit blenderi-võrdluses.

Valmistamine

1
Eemalda lehtkapsalt jämedad varred: hoia lehte kinni ja tõmba vars alla poole, või lõika noaga varre kõrvalt mööda. Kasuta ainult lehe osi — varred on kiulised ja väga mõrud. Pese lehed põhjalikult jooksva külma vee all ja lase nõrguda. Lõika õun jämedateks tükkideks (südamik eemalda maitse järgi, koor jääb alles). Koori banaan. Koori mango ja eemalda viljaliha kivist.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa lehtkapsalehed, banaanitükid, õunatükid ja mango. Kinnita kaas. Vajaduse korral hoia nuia käepärast — lehtkapsalehed on mahukad ja võivad alguses kinni jääda. Käivita madalaimal kiirusel ja tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja kreemjas.
3
Vala smuuti otse klaasidesse. Soovi korral maitsesta lonksu värskelt pressitud sidrunimahlaga — see heledamaks muudab värvi ja pehmendab mõrkjust. Joo kohe, värskelt mikserdatuna on maitse kõige intensiivsem. Kes eelistab pisut magusamat smuutit, lisab teelusikatäie vahtrasiirupit.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	42 kcal176 kJ
Rasvad	0,3 g
Süsivesikud	9,3 g
sellest suhkrud	7,1 g
Valgud	0,8 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tuleb lehtkapsa varred eemaldada?

Lehtkapsa paksud keskvarred on problemaatilised kahel põhjusel: esiteks on need lehepinnast märgatavalt kibedamad — kibedad ained kontsentreeruvad varres tugevamalt. Teiseks on need puitunud-kiulised; isegi suure jõudlusega blender ei suuda sitkeid varsi täielikult kreemjaks tekstuuriks lahustada. Lahendus on lihtne: tõmba vars sõrmedega alla poole ära või lõika noaga välja — 60 g lehtkapsa jaoks võtab see vähem kui kaks minutit ja teeb vahe kiulise ja täiesti kreemja smuuti vahel.

Kuidas saab reguleerida lehtkapsasmuuti kibedust?

Lehtkapsasmuuti kibedust saab reguleerida kolmel viisil: esiteks lehekoguse kaudu — 60 g 2 portsjoni kohta on tasakaalustatud lähtepunkt, vähem annab pehmema smuuti. Teiseks magustamise kaudu: väga küps, peaaegu üleküpsenud banaan on kõige tõhusam meetod, sest selle kõrge loomulik suhkrusisaldus neutraliseerib kibeduse. Küps mango või ananass toimivad samuti väga hästi. Kolmandaks sidrunimahla kaudu: piisk elavdab maitset ja jätab kibeduse tagaplaanile, ilma seda varjutamata. Kes hindab täit lehtkapsa iseloomu, jätab sidrunimahla ära ja suurendab pisut lehekogust.

Kas ma pean õuna koorima?

Ei — Vitamix purustab õunakoore täielikult, smuutisse ei jää ühtegi tükki. Koor sisaldab kiudaineid ja annab smuutile kergelt kibeda-värske tooni, mis sobib hästi lehtkapsaga. See on üks suure jõudlusega blenderi peamisi eeliseid nõrgemate seadmete ees: kogu vili saab ära kasutatud. Seemnekoda on maitse küsimus — ka seemned purustatakse täielikult ja need jätavad kergelt kibeda, mandlise tooni. Kes soovib pehmemat smuutit, eemaldab seemnekoja; kes soovib kogu vilja ära kasutada, jätab selle sisse.

Mis juhtub, kui ma segan õunaseemned kaasa?

Õunaseemned sisaldavad amügdaliini, mis purustamisel võib vabastada jälgi sinihappest. Ühe õuna seemnekoja kogus ei ole tervisele siiski oluline — selleks tuleks korraga tarbida väga suur kogus seemneid (mitusada). Vitamix purustab seemned täielikult, kõvasid tükke järele ei jää. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — see on lehtkapsasmuuti puhul olulisem kui magusate puuviljasmuutide puhul, sest kibedus võib liituda. Kes eelistab pehmemat maitset, eemaldab seemnekoja enne segamist.

Kas ma saan lehtkapsast külmutada ja seejärel smuutide jaoks kasutada?

Jah — sügavkülmutatud lehtkapsas toimib Vitamix blenderis hästi ja sellel on kaks eelist: see on saadaval aastaringselt ning jahutab smuutit ilma jääkuubikuteta. Külmutamisel murduvad lehtkapsa rakuseinad eelnevalt, mis hõlbustab purustamist blenderis. Pane külmutatud lehed otse sügavkülmast anumasse — kogust saab pisut vähendada, sest sügavkülmutatud lehtkapsas on sageli kompaktsem kui värsked lehed. Kaubanduslik sügavkülmutatud lehtkapsas on juba ilma vartega saadaval ja säästab ettevalmistusaega.

Millal on lehtkapsa hooaeg — ja kas maitse muutub?

Lehtkapsa peahooaeg on oktoobrist märtsini. Pärast esimest külma ehitab taim üles looduslikud külmakaitsemehhanismid — see muudab tärklise suhkruks, mis muudab maitse märgatavalt pehmemaks ja magusamaks. Talvine lehtkapsas on seetõttu loomupäraselt vähem intensiivselt kibe kui suvine või varasügisene lehtkapsas. Suvel on poest saadav lehtkapsas sageli intensiivsema maitsega — siis aitab tasakaalustamiseks küps mango või pisut rohkem banaani. Hooajast sügavkülmutatud lehtkapsas on hea alternatiiv aastaringseks kasutamiseks.

Milline Vitamix anum sobib selle lehtkapsasmuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on ideaalne 1,4-liitrine anum — see mahutab lehtkapsalehed hästi ja hoiab kõik terade lähedal. See sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega (A2300i, A2500i, A3500i). 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. Lehtkapsalehed on mahukad — hoia nui käepärast ja lükka vajadusel lehed terade juurde, kuni keeris korralikult käivitub.

Kas ma saan lehtkapsasmuutit ette valmistada ja säilitada?

Lehtkapsasmuuti maitseb kõige paremini värskelt segatuna — maitse ja värvus on kõige intensiivsemad kohe pärast segamist. Kui soovid seda säilitada: suletud purgis külmkapis maksimaalselt 12 tundi. Värvus võib oksüdeerumise tõttu pisut tumeneda. Enne joomist raputa kiiresti või sega blenderis 10 sekundit uuesti läbi. Smuuti ettevalmistamiseks saad ettevalmistatud koostisosad (lehtkapsas, banaan, õun, mango) portsjonite kaupa külmutada ja panna otse sügavkülmast blenderisse — see säästab hommikul aega.