Selleri smuuti

Name: Selleri smuuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: u 1,4 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 240.0 g varsseller; 2.0 roheline õun; 200.0 g kurk; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 EL värske sidrunimahl

Roheline smuuti seller varre, õuna ja kurgiga — teravalt värske, ilma kiududeta.

5 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Seleril on kindel maine keerulise koostisosana: laua-blender tõmbab niite, mahlapress viskab kiud ära. Vitamix blenderis ei juhtu kumbki — suure jõudlusega mootor avab kõvad sellerivarred täielikult, tulemuseks on kreemjas, kiuvaba smuuti taime tüüpilise teravalt soolase iseloomuga. Õun ja kurk annavad värskust ja loomulikku magususe tasakaalu, ilma selleri maitset varjutamata.

See smuuti sobib eriti neile, kes hindavad selleri kui köögivilja ja soovivad seda klaasis uuesti avastada. Kiud jäävad täielikult alles — erinevalt mahlapressist, kus pressijääk kogumisanumasse jääb. Kes eelistab vähem teravat sissejuhatust, võib banaani osa suurendada või lisada peotäie spinatit.

Seller on kohustuslikult märgistatav allergeen — kellel on selleritalumatus, ei tohiks seda smuutit valmistada.

Mis on blenderis oluline

Seller on kõva ja kiuline — see pole Vitamix blenderi jaoks probleem, kuid oluline kihistamisreegel: sellerite tükid lähevad viimasena anuma peale, et vedelik ja pehmemad koostisosad all haaraksid need mikserdamise alguses kaasa. Nii tekib keeris puhtalt, ilma et terad kinni jääksid.

Õuna ei koori — koor sisaldab väärtuslikke toitaineid ja Vitamix peenestab selle täielikult. Südamik eemalda maitse järgi (Vitamix jahvatab seemned kaasa, need annavad kergelt kibestunud noodi, mis sobib selle smuuti juurde niigi).

Kes soovib teravat selleri iseloomu veidi mahedamaks, võib banaani osakaalu veidi suurendada või lisada tilga laimimahla. Rohkem ingverit annab teravust ja vürtsi — siis liigub smuuti heaolujoogi profiili suunas, kuid jääb ilma tervisealaste väideteta.

Selle smuuti leiad ka meie Roheliste smuutide ülevaatest — seal näitame, kuidas spinat, lehtkapsas ja põldsalat Vitamix blenderis toimivad.

Valmistamine

1
Pese sellerivarred jooksva vee all põhjalikult ja lõika jämedateks tükkideks. Lõika õun jämedateks tükkideks — ära koori, südamik eemalda maitse järgi. Pese kurk ja lõika jämedateks tükkideks, samuti ilma koorimata. Koori banaan.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa banaan, kurk ja õunatükid. Aseta sellervarretükid viimasena peale — need on kõige kõvem koostisosa ja nii haarab tekkiv keeris need kõige paremini kaasa. Kinnita kaas.
3
Käivita madalaimal kiirusel ja tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja kiuvaba. Vajaduse korral kasuta nuia, et suunata tükid terade juurde — seller võib alguses kinni jääda. Vitamix Ascent mudeli kasutajad saavad kasutada Smuutide programmi: see peatub automaatselt õige tekstuuri juures.
4
Vala valmis smuuti otse klaasidesse. Soovi korral maitsesta lonksu värske sidrunimahlaga — see heledamaks muudab maitse ja tasakaalustab selleri kibedat nooti. Joo kohe; rohelised smuutid maitsevad kõige paremini värskelt.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	32 kcal132 kJ
Rasvad	0,2 g
Süsivesikud	7,1 g
sellest suhkrud	5,1 g
Valgud	0,5 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Miks ei jää Vitamix blenderi puhul seljeri kiudusid smuutisse?

Selleri vartel on tugev kiuline struktuur, mida nõrgemad kannmikserid täielikult ei purusta — tulemuseks on siis smuutis segavad kiud. Vitamix suure jõudlusega mootor pöörleb piisava pöörete arvuga, et purustada seljeri kiudude rakuseinad täielikult. Tulemuseks on kreemjas, kiuvaba tekstuur — ei jääke ega kiude. Oluline on õige kihistus: pane seller kõige peale, et juba liikuma pandud vedelik haaraks selle viimasena.

Kas ma pean õuna koorima?

Ei. Õunakoor jääb Vitamix blenderi puhul täielikult alles — ja seda ei ole vaja eemaldada. Vitamix purustab koore täielikult, nii et smuutisse ei jää kõvasid tükke. Kes soovib seemnekoja eemaldada, võib seda teha — Vitamix purustab ka seemned täielikult. Õunaseemned sisaldavad amügdaliini, mis väga väikestes kogustes võib vabastada sinihapet, kuid ühe-kahe seemne kogus on tervetele täiskasvanutele ohutu. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — niigi vürtsika selleri-smuuti puhul võib see sobida.

Kuidas leevendada selleri maitset?

Selleril on selge, kibeda-soolase omamaitse, mis ei ole kõigile algusest peale lihtne. Kõige tõhusamad reguleerimisvõimalused: esiteks vähenda selleri kogust — 100 g 120 g asemel 2 portsjoni kohta on hea algus. Teiseks suurenda pisut banaani osakaalu — küps banaan tasakaalustab kibedat iseloomu eriti hästi. Kolmandaks lisa rohkem sidruni- või laimimahla — hape tõstab esile kurgi ja õuna värskust ning jätab selleri tagaplaanile. Kes soovib selleriga alles tutvuda, võib alustada 1–2 varrega ja suurendada kogust järk-järgult.

Seller on allergeen — kas pean millegagi arvestama?

Jah. Seller (nii lehtseller kui juurseller) kuulub ELi toidualase teabe määruse kohaselt 14 märgistuskohustusliku toiduallergeeni hulka. Kes põeb selleritalumatust või -allergiat, ei peaks seda smuutit valmistama. Selleriallergia võib põhjustada reaktsioone ka töödeldud kujul — see tähendab ka segatuna. Kahtluse korral pöördu arsti poole.

Milline Vitamix anum sobib selle smuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on esimene valik 1,4-liitrine anum — see sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega. Kitsas kuju hoiab koostisosad terade lähedal, mis parandab eriti kõvade tükkide, näiteks selleri, purustusvõimet. 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. E520 ja kõigi Ascent-mudelite puhul saab kasutada smuutiprogrammi — see peatub automaatselt õige konsistentsi saavutamisel.

Kas ma saan selleri-smuutit ka külmutada või ette valmistada?

Rohelisi smuutisid saab külmkapis säilitada üks kuni kaks päeva — säilita lihtsalt suletud purgis või pudelis ja raputa enne joomist kergelt, sest koostisosad kipuvad kergelt lahku minema. Külmutamine on võimalik: täida smuuti külmutuskottidesse või jääkuubikuvormidesse ja külmuta. Sulatatuna kaotab see pisut tekstuuri, kuid jääb joogikõlblikuks. Kõige parem on valmistada värskelt ja juua kohe — siis on tekstuur kõige kreemjam.