Minestrone chou-kale aux pois chiches croustillants

Name: Minestrone chou et kale aux pois chiches croustillants
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 portions, 650 ml
Cuisine: italien
Ingredients: 50.0 g Macaronis complets; 480.0 ml bouillon de légumes; 1.0 EL Concentré de tomates; 100.0 g chou blanc; 25.0 g oignon rouge; 0.5 EL huile d'olive extra vierge; 2.0 Brins de thym; 40.0 g chou kale; 60.0 g Tomates; 0.5 TL sel; 0.5 TL poivre noir; 150.0 g pois chiches croustillants

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Minestrone chou et kale aux pois chiches croustillants

Préparation

1
Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage et réservez.
2
Versez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le chou blanc, l'oignon rouge, l'huile d'olive et les feuilles de thym dans le bol Vitamix et fixez le couvercle.
3
Démarrez le programme soupes ou démarrez le blender à la vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement à la vitesse maximale. Mixez pendant 7 minutes 30 secondes.
4
Ajoutez le chou kale, la tomate, le sel et le poivre par l'ouverture du couvercle.
5
Démarrez le blender et augmentez à la vitesse 4. Mixez pendant 20 secondes.
6
Répartissez les macaronis cuits dans des bols. Versez la soupe par-dessus et garnissez de pois chiches croustillants.

Conseil de Vitamix Europe

Pour les pois chiches rôtis : préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les pois chiches égouttés (en boîte) avec de l'huile d'olive et des épices, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous pouvez varier le type de pâtes selon votre convenance — les pâtes sans gluten fonctionnent également bien.

Le Vitamix chauffe la soupe grâce à la chaleur générée par la friction des lames en rotation rapide — pas de casserole séparée, pas de passage au mixeur plongeant ensuite. À partir des légumes préparés, une base uniformément chaude et veloutée se forme en une seule étape, tandis que le vortex attire toutes les ingrédients de manière fiable vers les lames. Par rapport au mixeur plongeant, vous économisez ainsi un appareil et une étape de préparation.

Lors du mixage à chaud, démarrez impérativement à la vitesse Variable 1 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au niveau maximal en environ 5 secondes ; retirez le bouchon du couvercle (couvercle ventilé) et posez un torchon de cuisine plié sans serrer sur l'ouverture — c'est seulement lorsque de la vapeur s'échappe vigoureusement que la soupe a atteint la température cible d'environ 75 °C. Ne remplissez pas le bol jusqu'au repère maximal.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	52 kcal218 kJ
Lipides	1,6 g
Glucides	7,5 g
dont sucres	1,9 g
Protéines	2,4 g
Sel	0,95 g
Fibres	4,0 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Puis-je préparer la soupe sans utiliser le programme soupes ?

Oui. Démarrez le blender à la vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au niveau maximal en environ 5 secondes. Laissez-le ensuite tourner à vitesse maximale jusqu'à ce qu'une vapeur vigoureuse s'échappe par le couvercle ventilé — c'est le signal que la soupe a atteint environ 75 °C. Comptez environ 7 à 8 minutes.

Pourquoi le kale et la tomate ne sont-ils ajoutés qu'à la deuxième étape ?

Le kale et la tomate n'ont besoin que d'une courte exposition à la chaleur — les mixer trop longtemps à vitesse maximale altérerait leur couleur et leur fraîcheur. En les incorporant après le premier passage à haute performance, à la vitesse 4 pendant seulement 20 secondes, leur saveur reste plus vive et la soupe conserve sa belle couleur verte plutôt que de devenir grisâtre.

Les pois chiches doivent-ils vraiment être croustillants — ou peut-on les ajouter directement dans la soupe ?

Des pois chiches en conserve non rôtis deviendraient mous dans la soupe et n'offriraient aucun contraste. L'effet croustillant des pois chiches rôtis au four est délibérément choisi comme contrepoint de texture au velouté de la minestrone — c'est l'un des points forts de cette recette. Vous pouvez également utiliser des croûtons ou du pain grillé comme alternative.

Quel bol Vitamix convient le mieux à cette soupe ?

Le bol de 2 L (low profile ou standard) est idéal — il contient l'ensemble de la soupe pour 3 portions sans dépasser le niveau de remplissage. Important : ne remplissez jamais jusqu'au niveau maximal, car les liquides chauds augmentent de volume lors du mixage.

Puis-je préparer la soupe à l'avance ?

Oui. La minestrone se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Conservez de préférence les pois chiches rôtis séparément et ajoutez-les au moment de servir afin qu'ils restent croustillants.