Kókusz Kávékrémesítő

Name: Kókusz Kávékrémesítő
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 adag, 2,0 l
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 570.0 ml cukrozatlan kókusztej; 1.5 EL vaníliakivonat; 60.0 ml Agávészirup

Krémes, tejmentes kávékiegészítő cukrozatlan kókusztejből, vaníliából és agavéból.

5 minKönnyűItalVegánGluténmentes

Ez a kókusz kávékrémesítő növényi alternatíva a hagyományos tejszínes krémesítőhöz – 20 másodperc alatt elkészül, és két hétig eláll. Az alapját teljes értékű, konzerves kókusztej adja, kiegészítve vaníliakivonattal és agávésziruppal.

A konzerves kókusztej kibontáskor azonnal szétválik szilárd zsírra és vizes folyadékra. A Vitamix a nagy nyíróerő révén 15–20 másodperc alatt stabil, egyenletes emulzióvá homogenizálja mindkettőt – az eredmény egy selymes krémesítő, amely sokkal tovább nem válik szét újra, mint a kézzel felkevert kókusztej.

Mire figyelj a turmixgépnél

A krémesítőt lezárt edényben tárold a hűtőben, ott akár két hétig is eláll. Használat előtt mindig rázd fel, vagy turmixold át röviden újra. A recepthez teljes zsírtartalmú és light kókusztej egyaránt megfelel.

Miért a Vitamix: A kókuszzsír szobahőmérsékleten szilárd, és a konzervben azonnal újra szétválik – a kézi keverés nem elég a tartósan homogén emulzióhoz. A Vitamix nagy nyíróereje apró részecskékre bontja a zsírt, és egyenletesen összeköti a vizes fázissal, így a krémesítő krémes és stabil marad. Ehhez a recepthez a Standard tartály ajánlott (nem az Aer Disc), mert itt valódi emulgeálásra van szükség, nem csak levegőztetésre.

Technika: Növeld a sebességet alacsonyról a legmagasabb fokozatra, és csak 15–20 másodpercig keverd — a túl hosszú turmixolás felmelegíti a kókusztejet, és destabilizálhatja az emulziót. Minden hozzávalót a megadott sorrendben tölts be (először a folyékonyakat), hogy a penge szabadon tudjon elindulni.

Elkészítés

1
Az összes hozzávalót a megadott sorrendben add a Vitamix tartályba, majd rögzítsd a fedelet.
2
Indítsd a turmixgépet a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatra. Turmixold 15–20 másodpercig, amíg a keverék egyenletes és sima nem lesz.
3
Adj kb. 2 evőkanál kókusz creamert a kávédhoz, teádhoz vagy más italhoz.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	209 kcal876 kJ
Zsír	18,5 g
ebből telített zsírsav	6,0 g
Szénhidrát	10,0 g
ebből cukor	2,8 g
Fehérje	1,8 g
Só	0,01 g
Rost	0,0 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Melyik kókusztej a legalkalmasabb?

A dobozos, teljes zsírtartalmú kókusztej adja a legkrémesebb creamert, mivel a magasabb zsírtartalom stabilabb emulziót képez. A könnyű kókusztej is működik, és folyékonyabb creamert eredményez. Fontos: rázd fel jól a dobozt kinyitás előtt, hogy a zsír és a víz már összekeveredjen, mielőtt a tartályba kerülnek.

Meddig áll el a kókusz-creamer?

A hűtőben, tiszta, légmentesen zárt üvegben vagy palackban a creamer legfeljebb két hétig eláll. Mivel a kókuszzsír hűtőhőmérsékleten újra megszilárdulhat, minden használat előtt röviden rázd fel, vagy mixeld újra 5–10 másodpercig.

Lefagyaszthatom a creamert?

Igen, a creamert jégkockatartóban lefagyaszthatod, és szükség esetén egyesével kiolvaszthatod az adagokat. Az emulzió kiolvasztáskor kissé megtörhet — egyszerűen mixeld újra röviden, és újra krémes lesz.

Használhatok más édesítőt?

Igen. A méz, a juharszirup vagy a kókuszvirágcukor (kevés meleg vízben feloldva) jó alternatívái az agávészirupnak. Az édesítés nélküli változathoz egyszerűen hagyd ki az édesítőt — a creamer a kókusztejtől és a vaníliától így is aromás marad.

Fel tudom habosítani a kókusz-creamert is?

A kókusz-creamerből készült tejhabhoz a Vitamix Aer Disc tartály alkalmas — levegőt kever a folyadékba anélkül, hogy újra pürésítené. Az eredmény könnyebb, levegősebb hab. Forró kávéhoz egy tejhabosító is jól működik; Cold Foam a legjobban az Aer Disc-kel készül.