Házi lime-szirup recept

Mire figyelj a turmixgépnél

Az agávészirupot juharsziruppal vagy más édesítővel helyettesítheted. A teljesen sima állaghoz passzírozd át a szirupot egy finom szűrőn. Lezárt edényben, a hűtőben néhány napig eláll — ez a szirup hidegen készül, főzés nélkül, ezért a cukor nem tartósítja olyan sokáig, mint egy beforralt szirupot.

A Vitamix finomabban tárja fel a lime héjának sejtjeit, mint a kézi keverés vagy egy egyszerű asztali turmixgép – így az illóolajok a héjból teljesen feloldódnak a szirupban, anélkül hogy külön reszelned kellene a héjat. Fontos: csak röviden keverd (néhány másodperc vagy pulzálás), hogy ne szabaduljanak fel keserű anyagok a fehér belső héjból.

Csak röviden turmixold — néhány másodperc folyamatos járatás vagy 3–4 rövid pulzálás elég a lé és a héj összekötéséhez. A hosszabb folyamatos járatás keserű anyagokat (limonint) szabadít fel a belső héjból, és a szirup besötétedhet és megkeseredhet. Ha biztosra akarsz menni, passzírozd át a kész szirupot egy finom szűrőn.

Elkészítés

1
Add az összes hozzávalót a megadott sorrendben a tartályba, majd rögzítsd a fedelet.
2
Csak néhány másodpercig turmixold, vagy használj 3–4 rövid pulzálást — ennyi elég ahhoz, hogy a lé és a héj összeálljon. A hosszú, folyamatos turmixolás keserű anyagokat (limonint) old ki a fehér hártyából, és keserűvé teszi a szirupot.
3
Opcionálisan: szűrd át a szirupot egy finom szitán, hogy teljesen sima állagot kapj.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	107 kcal448 kJ
Zsír	0,1 g
ebből telített zsírsav	0,0 g
Szénhidrát	26,8 g
ebből cukor	0,8 g
Fehérje	0,4 g
Só	0,0 g
Rost	1,0 g
Koleszterin	0,0 mg

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Miért lesz keserű a lime szirupom?

Ez akkor történik, ha túl sokáig vagy túl magas fokozaton mixeled. A lime fehér héja (pith) és magjai keserű anyagokat (limonint) tartalmaznak, amelyek csak mechanikai hatásra szabadulnak fel. Ezért elég néhány Pulse-lökés vagy csak néhány másodperc futásidő — röviden mixeld, és kész.

Meddig áll el a lime szirup a hűtőben?

Mivel ez a szirup főzési fázis nélkül, hidegen készül, jóval rövidebb ideig áll el, mint a főzött szirupok — számíts néhány napra a hűtőben. A magas cukortartalom valamelyest segít, de nem helyettesíti a hőkezeléses tartósítást. Legjobb frissen elfogyasztani.

Meg kell hámoznom a lime-ot?

Igen, a lime-ot hámozd meg — távolítsd el a teljes fehér héjat (pith). Az aromához csak egy kis rész héj (reszelt héj pith nélkül) adható hozzá, de hámozás nélkül mixelve túl sok pith kerülne a szirupba, ami keserűséget okozna. Alternatívaként: facsard ki a lime-ot, és csak kevés reszelt héjat adj hozzá.

Befőzhetem a szirupot, hogy tovább eltartson?

Igen, ez lehetséges. Öntsd a mixelt szirupot egy kis lábosba, és forrald fel röviden, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Így a szirup a hűtőben több hétig eláll. Az íze közben kicsit melegebb és kevésbé frissen-pezsdítő lesz — felhasználástól függően ez előny vagy hátrány is lehet.

Melyik tartály a legalkalmasabb kis mennyiségű szirup készítéséhez?

Ehhez a kis mennyiséghez (240 ml végeredmény) az 1,4 literes tartály a helyes választás — a keskeny keresztmetszet jobban a pengékhez vezeti a folyadékot, mint egy széles, 2,0 literes tartály. Ascent-modelleknél a legkisebb mennyiségekhez a száraz alapanyagokhoz való tartály is jól működik.