Sült eper szorbet

Elkészítés

Sült eper

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 176 °C-ra. Béleld ki a sütőlemezt szilikon sütőmatraccal.

2. 2

   Keverd össze egy nagy tálban az epret, a cukrot, a balzsamecetet, a vaníliakivonatot és opcionálisan egy csipet sót.

3. 3

   Terítsd el a keveréket egyetlen rétegben az előkészített sütőlemezen.

4. 4

   Süsd 30–35 percig, az idő felénél keverd meg. Az epernek élénkpirosnak és puhának kell lennie, a levének pedig sziruppá kell sűrűsödnie.

5. 5

   Hagyd a sült epret legalább 30 percig szobahőmérsékletre hűlni.

6. 6

   Szűrd le az epret, és fogd fel a szirupot. Mérd ki a szükséges mennyiségű epret (340 g az 1,4 l-es tartályhoz, 680 g a 2,0 l-es tartályhoz).

7. 7

   Terítsd el a kimért epret egyetlen rétegben egy sütőpapírral bélelt sütőlemezen, és fedetlenül fagyaszd 2–4 órán át vagy egész éjszaka. A maradék epret a sziruppal együtt tárold a hűtőben. Ha 12 óránál tovább tárolod, tedd át légmentesen záró edénybe vagy fagyasztózacskóba.

Szorbet

1. 1

   Add a tejet, a cukrot és a fagyasztott sült epret a megadott sorrendben a Vitamix tartályba, majd rögzítsd a fedelet.

2. 2

   Indítsd el a fagyasztott desszert programot, vagy indítsd a turmixgépet a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatra.

3. 3

   Turmixold 30–40 másodpercig (1,4 l-es tartály esetén), illetve 40–50 másodpercig (2,0 l-es tartály esetén), közben a lenyomóval nyomd a hozzávalókat a pengék felé.

4. 4

   Kb. 25–35 másodperc (1,4 l), illetve 30–50 másodperc (2,0 l) után megváltozik a motor hangja, és négy halomnak kell kialakulnia. Azonnal állítsd le, hogy elkerüld az olvadást.

5. 5

   Azonnal tálald, opcionálisan a maradék sült eperrel és sziruppal díszítve.