Lencsesaláta jalapeños-lime vinaigrette-tel és Southwest csirkével

Name: Lencsesaláta jalapeños-lime vinaigrette-tel és Southwest csirkével
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: amerikai
Ingredients: 454.0 g zöld lencse; 150.0 g lila hagyma; 280.0 g paradicsom; 3.0 kukoricacső; 20.0 g friss korianderlevél; 2.0 csont és bőr nélküli csirkemell; 1.0 EL Cajun fűszerkeverék; 140.0 g paradicsom; 2.0 fokhagymagerezdek; 1.0 jalapeño; 1.0 lime; 30.0 ml vörösborecet; 2.0 TL római kömény; 1/2 TL só; 1.0 datolya; 80.0 g extra szűz olívaolaj

Laktató lencsesaláta grillcsirkével és friss jalapeños-lime vinaigrette-tel.

30 minKönnyűSalátaFehérjedúsGluténmentesLaktózmentesLaktózszegény

Ez a lencsesaláta főtt zöld lencsét kombinál grillcsirkével, kukoricával és paradicsommal. A köményes, friss korianderrel készült jalapeños-lime vinaigrette fogja össze az ízeket. Laktató főétel, amely jól előkészíthető.

Elkészítés

A vinaigrette-hez

1
Az összes hozzávalót a megadott sorrendben add a Vitamix tartályba, majd rögzítsd a fedelet.
2
Indítsd a turmixgépet a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatra. Turmixold 20–30 másodpercig, amíg el nem éred a kívánt állagot.

A salátához

1
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Fűszerezd a csirkemellfiléket Cajun fűszerkeverékkel, és kend meg vékonyan olajjal a kukoricacsöveket.
2
Grillezd a csirkét és a kukoricát közepes hőfokon, amíg a csirke át nem sül. Vágd szeletekre a csirkét, és tedd félre.
3
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről, és tedd egy nagy tálba. Add hozzá a saláta többi hozzávalóját és a kukoricát a vinaigrette-hez, majd keverd össze.
4
Tálald azonnal a felszeletelt csirkével és extra korianderrel, vagy tárold a hűtőben tálalásig.

Tipp a Vitamix Europe-tól

A vinaigrette-et tálalhatod külön is, vagy közvetlenül összekeverheted a salátával. Vegán változathoz hagyd el a csirkét, és duplázd meg a lencse mennyiségét. A vinaigrette-ben lévő datolya ellensúlyozza a savasságot – alternatívaként méz is működik.

Krémes, stabil vinaigrette a Vitamixben 20–30 másodperc alatt készül: a pengék erős nyírómozgása egyenletes emulzióvá vonja össze a vizet és az olajat – habverővel vagy shakerrel ez szétválás nélkül aligha sikerül. A jalapeño, a lime és a fokhagyma közben teljesen felaprózódik, így nem maradnak darabos maradékok az öntetben.

A stabil emulzióhoz indítsd el a hozzávalókat olívaolaj nélkül alacsony fokozaton, majd engedd lassan az olajat a fedélnyíláson keresztül, ezután pedig növeld a legmagasabb fokozatra – így a vinaigrette biztosan összeáll, és lehűléskor sem válik szét.

Tápértékek 100 g adagonként

Energia	122 kcal510 kJ
Zsír	5,4 g
ebből telített zsírsav	4,0 g
Szénhidrát	9,0 g
ebből cukor	2,6 g
Fehérje	8,6 g
Só	1,73 g
Rost	13,0 g
Koleszterin	80,0 mg

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Elkészíthetem a vinaigrette-t előre?

Igen, a jalapeños-lime vinaigrette a hűtőben legfeljebb 5 napig eláll. Tálalás előtt röviden rázd fel vagy keverd meg, ha az emulzió kissé szétvált.

Melyik lencse a legalkalmasabb ehhez a salátához?

A zöld vagy Puy-lencse ideális, mert főzés közben megtartja az alakját, és nem esik szét pürévé. A vörös lencse kevésbé alkalmas ehhez a salátához – főzés közben szétesik, és elvenné a saláta textúráját.

Mennyire csípős a vinaigrette egy egész jalapeñóval?

Egy kimagozott jalapeñóval a csípősség mérsékelt – kellemesen fűszeres, de nem égető. Aki enyhébben szereti, csak a jalapeñó felét használja, vagy hagyja benne a magokat, ha erősebbet szeretne.

Elkészíthető a recept hús nélkül is?

Természetesen. Hagyd ki a csirkét, és dupláz meg a lencse mennyiségét, vagy egészítsd ki csicseriborsóval, kukoricával vagy avokádóval a nagyobb tartalmasság érdekében. A vinaigrette növényi változatban is ugyanolyan intenzív ízű.