Protein Cold Foam

Name: Protein Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 adag, 2,0 l
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 170.0 ml hideg sovány tej; 35.0 g csokoládé ízesítésű fehérjepor; 690.0 ml lefőzött kávé

Könnyed tejhab fehérjeporral filterkávéhoz.

5 minKönnyűItalVegetáriánus

Ez a Protein Cold Foam sovány tejet és fehérjeport kombinál egy krémes kávétoppinggá. Az elkészítés öt percet vesz igénybe. A krémes topping illik a cold brew-hoz, filterkávéhoz vagy jegeskávéhoz.

Ami ezt a receptet megkülönbözteti egy szokásos tejhabosítótól: a Vitamix Aer Disc tartály felver, ahelyett hogy aprítana – forgó, lyukacsos tárcsája a nyílásokon át húzza át a folyadékot, és eközben levegőt kever bele. Így stabil, sűrű cold foam keletkezik, amelyet egy botmixer vagy kézi habosító nem ér el ilyen állagban. Ezzel egyidejűleg a fehérjepor csomómentesen épül be, anélkül hogy pürésített masszává válna.

Elkészítés

1
Add a tejet és a fehérjeport a megadott sorrendben az Aer Disc tartályba, majd rögzítsd a fedelet.
2
Indítsd a turmixgépet a legalacsonyabb fokozaton, majd növeld a Variable 6 fokozatra. Turmixold 15 másodpercig.
3
Öntsd a habot forró vagy hideg kávéra.

Tipp a Vitamix Europe-tól

Az italt kedvenc szirupjaiddal is testre szabhatod. Más tejfajták megváltoztatják a hab állagát.

Miért az Aer Disc tartály: ehhez a recepthez a Vitamix Aer Disc tartály a megfelelő eszköz — nem a pengés standard tartály. A tárcsa levegőztet és emulgeál, ahelyett hogy aprítana: a sovány tej stabil habszerkezetté válik, a fehérjepor egyenletesen beépül, csomósodás vagy pürésítés nélkül. Fontos: a tárcsának a folyadék alá kell merülnie — legalább ½ csésze (kb. 120 ml) az alsó határ a stabil habhoz.

Technika: mindig a legalacsonyabb fokozaton indíts, és csak utána növeld Variable 6 fokozatra — ez a fokozatos sebességnövelés egyenletesen építi fel a habot, anélkül hogy a tárcsa kiverné a már beledolgozott levegőt. 15 másodperc elegendő; a hosszabb turmixolás nem eredményez sűrűbb habot, viszont túlhabzás kockázatával jár.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	22 kcal92 kJ
Zsír	0,1 g
Szénhidrát	2,1 g
ebből cukor	1,3 g
Fehérje	3,1 g
Só	0,31 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Melyik Vitamix-tartályra van szükségem a Cold Foamhoz?

Ehhez a recepthez a Vitamix Aer Disc tartályra van szükséged. A szárnyas pengék helyett egy forgó lyukas tárcsát használ, amely levegőt kever a tejbe aprítás helyett. A standard, pengés tartály pürésítené a tejet, de nem hozna létre stabil habot.

Használhatok más tejfajtákat?

Igen — a sovány tej különösen jól habosodik, mivel a magasabb fehérjetartalom stabilizálja a hab szerkezetét. A zabtej, a mandulatej és a szójaital is működik, de valamivel könnyedebb vagy instabilabb hab szerkezetét eredményezi. A teljes zsírtartalmú tehéntej nagyon krémesen habosodik, de kevésbé lesz dús.

Melyik fehérjepor alkalmas a Cold Foamhoz?

A tejsavófehérje (Whey) és a kazein habosodik a legmegbízhatóbban, mivel a tejfehérjéhez hasonlóan stabilizálják a hab szerkezetét. A vegán fehérjeporok (borsó, rizs) is működnek, de kissé megváltoztathatják a hab állagát. A pornak teljesen fel kell oldódnia — nincs szükség előzetes bekeverésre mixelés előtt, ezt az Aer Disc elvégzi.

Elkészíthetem előre a Cold Foamot?

A Cold Foam frissen tálalva a legkrémesebb. A hűtőben legfeljebb 10 percig tárolhatod — utána a hab szerkezete elkezd összeesni. Tálalás előtt röviden rázd fel, vagy habosítsd újra 5–10 másodpercig.

Miért nem elég sűrű a habom?

A leggyakoribb ok a túl kevés folyadék: az Aer Discnek teljesen el kell merülnie a tejben — legalább 120 ml szükséges. A második ok: kezdettől fogva túl magas fordulatszám. Mindig a legalacsonyabb fokozaton indíts, és csak utána emeld Variable 6-ra, hogy a hab szerkezete egyenletesen épüljön fel.