Ingwer-Kurkuma Shot

Name: Ingwer-Kurkuma Shot
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 14 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 100.0 g zenzero fresco; 45.0 g frische Kurkuma; 3.0 arancia; 1.0 Limone; 1.5 EL Sciroppo d'acero; 6.0 pepe nero

Goldgelber Ingwer-Kurkuma Shot mit Orange und einer Prise Pfeffer.

6 minFacileBevandaVeganoVegetarianoSenza glutineSenza lattosio

Diese goldgelbe Variante kombiniert frischen Ingwer mit frischer Kurkuma, fruchtigem Orangensaft und einem Spritzer Zitrone. Eine Prise schwarzer Pfeffer rundet das würzige Aroma ab. Im Hochleistungsmixer werden Ingwer und Kurkuma mitsamt Schale fein aufgeschlossen – ganz ohne Entsafter und ohne Tresterabfall. Das Ergebnis ist ein intensiv-würziger Shot mit leuchtender Farbe.

Procedimento

1
Ingwer und frische Kurkuma gründlich waschen und trockene Enden dünn abschneiden. Bio-Knollen können mit Schale verwendet werden. In grobe Stücke schneiden. Tipp: Bei frischer Kurkuma Einweghandschuhe tragen, da sie stark färbt.
2
Orangen und Zitrone halbieren und auspressen, bis etwa 150 ml Orangensaft und 50 ml Zitronensaft zusammenkommen. Kerne entfernen.
3
Ingwer, Kurkuma, Orangensaft, Zitronensaft, Ahornsirup und Pfefferkörner in den Vitamix-Behälter geben. Deckel sichern und etwa 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles fein aufgeschlossen ist. Den Stopfer durch die Deckelöffnung einsetzen, damit Ingwer- und Kurkumastücke zuverlässig zu den Klingen geführt werden.
4
Den Shot nach Wunsch durch ein grobes Sieb gießen oder mit Fruchtfleisch belassen. In eine saubere Glasflasche füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen genießen.

Nota dello chef

Frische Kurkuma färbt stark – am besten Einweghandschuhe tragen und Schneidebrett zügig abspülen. Der Mixbehälter kann sich kurzzeitig gelblich verfärben; die Rückstände verschwinden nach ein paar weiteren Anwendungen von selbst. Schwarzer Pfeffer harmoniert geschmacklich klassisch mit Kurkuma. Die Schärfe lässt sich wie beim klassischen Shot mit Wasser 1:3 verdünnen. Grundlagen und Varianten findest du im Ingwer-Shot-Ratgeber.

Frische Kurkuma und Ingwer sind harte, faserige Knollen – ein Hochleistungsmixer schließt beide mitsamt Schale vollständig auf, ohne dass ein Entsafter nötig ist. Der Entsafter wirft Fasern und Inhaltsstoffe beider Zutaten als Trester weg; im Vitamix wird die gesamte eingekaufte Menge verwertet. Gemahlene Pfefferkörner werden dabei gleichzeitig fein zermahlen – kein zweites Gerät, ein sauberer Behälter.

Valori nutrizionali per 100 ml

Energia	76 kcal318 kJ
Grassi	0,8 g
Carboidrati	14,8 g
di cui zuccheri	7,3 g
Proteine	1,7 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Warum kommt schwarzer Pfeffer in den Kurkuma-Shot?

Schwarzer Pfeffer ist eine klassische Kombination mit Kurkuma und rundet das würzige Aroma geschmacklich ab. Schon eine kleine Prise genügt – im Hochleistungsmixer werden die Körner fein zermahlen.

Verfärbt Kurkuma meinen Mixbehälter?

Frische Kurkuma kann den Behälter kurzzeitig gelblich färben. Die Rückstände sind nicht von Dauer – nach ein paar weiteren Anwendungen verschwinden sie von selbst. Behälter direkt nach Gebrauch ausspülen.

Kann ich gemahlene statt frische Kurkuma verwenden?

Ja. Ersetze die 30 g frische Kurkuma durch etwa 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma. Frische Kurkuma gibt allerdings ein intensiveres Aroma und eine leuchtendere Farbe.

Wie lange ist der Ingwer-Kurkuma Shot haltbar?

In einer sauberen, verschlossenen Glasflasche hält sich der Shot im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Alternativ portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren.

Brauche ich für Ingwer-Kurkuma-Shots einen Entsafter?

Nein. Ein Hochleistungsmixer schließt Ingwer und Kurkuma mitsamt Schale vollständig auf – ohne Entsafter und ohne Tresterabfall. Die Fasern lassen sich am Ende absieben oder für extra Würze belassen.