Spinat-Smoothie

Name: Spinat-Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: circa 1,2 L, 4 porzioni
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml Acqua; 160.0 g Spinacino; 2.0 banana congelata; 2.0 pezzo mela verde; 150.0 g mango congelato a pezzi; 2.0 cucchiaio Succo di limone fresco

Smoothie verde con spinacino fresco, banana e mango — cremoso e senza fibre.

5 minFacileSmoothieVeganoVegetarianoSenza glutineSenza lattosio

Gli spinaci sono il punto di partenza classico per i frullati verdi: sapore delicato, consistenza cremosa, e grazie a Vitamix completamente scomposti — niente residui, nessuna fibra percettibile. Il risultato è un frullato uniformemente liscio, verde intenso, che sa di banana e mango con una leggera nota fresca di verdura.

La differenza la fa il dispositivo: un blender ad alte prestazioni scompone completamente le pareti cellulari degli spinaci, eliminando qualsiasi consistenza fibrosa — questo è il divario tecnico rispetto ai frullatori a bicchiere meno potenti, che strappano le fibre senza dissolverle. Il Vitamix produce la consistenza che molti cercano nei frullati verdi, senza il retrogusto di pezzi di foglia fibrosi.

Chi beve frullati verdi ogni giorno dovrebbe cambiare regolarmente la fonte di verdura: gli spinaci contengono acido ossalico che, in grandi quantità e come unica fonte verde quotidiana, può ridurre l'assorbimento dei nutrienti. Alternare spinaci con valeriana, cavolo riccio o cetriolo è la soluzione più semplice.

Procedimento

1
Metti i baby spinaci in una ciotola con acqua fredda, sciacqua brevemente e lascia scolare bene. Sbuccia la banana. Taglia la mela grossolanamente a pezzi (rimuovi il torsolo a piacere). Sbuccia il mango e stacca la polpa dal nocciolo.
2
Versa prima l'acqua nel boccale Vitamix. Poi aggiungi gli spinaci, quindi la banana, i pezzi di mela e il mango. Chiudi il coperchio, avvia a velocità bassa e aumenta rapidamente fino alla velocità massima. Frulla per 45-60 secondi fino a ottenere un composto liscio e di un verde intenso. Se necessario, usa il pestello — le foglie di spinaci possono accumularsi all'inizio.
3
Versa il frullato direttamente nei bicchieri. Facoltativamente aggiungi un goccio di succo di limone — schiarisce il colore e arrotonda il sapore. Servi subito; appena frullato, la consistenza è più cremosa.

Nota dello chef

Il baby spinach è la scelta migliore: le foglie sono più tenere degli spinaci in foglia e hanno meno amaro. Gli spinaci surgelati (scongelati e ben scolati) funzionano altrettanto bene — danno al frullato una consistenza ancora più fresca. I gambi del baby spinach possono andare nel boccale: sono abbastanza delicati da non dare fastidio.

La dolcezza si regola facilmente: la banana matura e morbida è indispensabile — una banana acerba porta meno dolcezza e una nota leggermente amidacea. Il mango bilancia particolarmente bene la nota fresca e erbacea degli spinaci; in assenza di mango, una pera matura è un'alternativa valida. Il succo di limone è facoltativo, ma schiarisce il colore e arrotonda il sapore.

Rispetta l'ordine degli ingredienti nel boccale: prima l'acqua, poi gli spinaci, poi la frutta sopra. Quest'ordine protegge le lame e avvia il vortice in modo uniforme. Con piccole quantità usa il pestello — le foglie di spinacio possono accumularsi all'inizio.

Chi prepara frullati verdi con frequenza dovrebbe ruotare la fonte di verdura: usare gli spinaci ogni giorno come unica fonte verde è meno consigliabile a causa del contenuto di acido ossalico — alternare con valeriana, cavolo riccio o cetriolo è il complemento più semplice.

Valori nutrizionali per 100 ml

Energia	37 kcal155 kJ
Grassi	0,2 g
Carboidrati	8,5 g
di cui zuccheri	6,3 g
Proteine	0,7 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Si sente il sapore degli spinaci nello smoothie?

Con le quantità giuste (circa 80 g di spinaci per 2 porzioni) il sapore degli spinaci si percepisce a malapena — lo smoothie sa di banana e mango, con una nota fresca e leggermente verde. Gli spinacini baby sono più delicati rispetto agli spinaci a foglia grande o agli spinaci più maturi. Se non hai ancora provato uno smoothie agli spinaci: come primo approccio riduci leggermente la quantità di spinaci (50–60 g) e aumentala gradualmente.

Devo lavare gli spinacini baby prima di frullarli?

Se gli spinacini baby sono confezionati come prodotto biologico pronto all'uso, di solito sono già lavati — un rapido risciacquo sotto acqua fredda non guasta comunque. Gli spinaci freschi raccolti o sfusi vanno sempre lavati accuratamente. I gambi possono essere aggiunti nel boccale: negli spinacini baby sono abbastanza delicati da non dare fastidio.

Posso usare spinaci congelati?

Sì, gli spinaci congelati (completamente scongelati e ben strizzati) funzionano bene. Il risultato è uno smoothie leggermente più fresco, che può risultare un po' più acquoso — durante lo scongelamento fuoriesce liquido. Per questo motivo, strizza bene gli spinaci scongelati e usa eventualmente un po' meno acqua. In alternativa: usa gli spinaci direttamente da congelati e allunga il tempo di frullatura a 60–90 secondi.

Devo togliere il torsolo e i semi dalla mela?

È una questione di gusto, non di sicurezza. I semi di mela contengono amigdalina, che durante la triturazione può rilasciare tracce di acido cianidrico — la quantità presente nel torsolo di un singolo frutto è tuttavia priva di rischi per la salute. Il Vitamix tritura i semi completamente, quindi non rimangono pezzi duri. Sul piano del sapore, i semi conferiscono una nota leggermente amara e simile alla mandorla. Chi preferisce uno smoothie delicato e dolce-fruttato rimuove il torsolo; chi preferisce un approccio a frutto intero può frullarlo insieme.

Dovrei usare gli spinaci ogni giorno come fonte di verdura a foglia verde?

Gli spinaci contengono acido ossalico — consumati occasionalmente nelle quantità tipiche di uno smoothie, ciò non rappresenta un problema per gli adulti in buona salute. Chi beve smoothie verdi ogni giorno dovrebbe però alternare le fonti di verdure: ruota gli spinaci con valeriana, cetriolo, cavolo riccio o erbe selvatiche. In questo modo lo spettro dei principi amari e dell'acido ossalico rimane in equilibrio. Chi è predisposto ai calcoli renali (calcoli di ossalato) o soffre di gotta dovrebbe consultare un medico in caso di consumo regolare.

Perché il mio smoothie agli spinaci non risulta cremoso?

Il motivo più comune: troppo poca acqua o troppi spinaci aggiunti in una sola volta. Versa prima il liquido, poi gli spinaci — così si crea il vortice che trascina le foglie verso il basso. Se il blender si inceppa o gli spinaci non vengono incorporati, usa il pestello e, se necessario, aggiungi altri 30–50 ml di acqua. Secondo motivo frequente: una banana non matura. Una banana matura e morbida dà la cremosità; una banana acerba apporta amido invece di consistenza.

Quale boccale Vitamix è adatto per questo smoothie agli spinaci?

Per 2 porzioni il boccale da 1,4 L è ideale — è compatibile con l'Explorian E310, E510 e tutti i modelli Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). La forma stretta mantiene gli ingredienti vicini alle lame, il che scompone le foglie di spinacio in modo particolarmente uniforme. Per 4 porzioni consigliamo il boccale low profile da 2,0 L, utilizzato con l'E520 e il Pro 750 — il programma Smoothies si avvia lì in modo completamente automatico.

Posso preparare il frullato di spinaci in anticipo?

Appena frullato la consistenza è migliore. In un barattolo chiuso in frigorifero il frullato si conserva 12–24 ore — può separarsi leggermente e diventare più verde (per ossidazione) o un po' più spumoso. Prima di berlo agita brevemente o frulla di nuovo per qualche secondo. Congelato in porzioni (stampo per cubetti di ghiaccio) si conserva fino a 3 mesi e puoi aggiungerlo direttamente dal freezer nel boccale.