Chili Crisp

Name: Chili Crisp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 23 porcijos, 2,0 l
Cuisine: azijietiška
Ingredients: 340.0 ml vynuogių kauliukų aliejus; 1.0 šviežia imbiero šaknis; 3.0 džiovinti lauro lapai; 3.0 žvaigždinis anyžius; 7.0 cinamono lazdelė; 4.0 žalieji svogūnai; 11.0 česnako skiltelės; 1.0 askaloninis česnakas; 50.0 g sausai skrudintos sojos pupelės; 150.0 g kinietiški čili dribsniai

EUR

Kalba

Paruošimas

1
Aliejų, imbierą, lauro lapus, žvaigždanyžius, cinamono lazdelę, žaliuosius svogūnus, česnaką, askaloninį svogūną ir sojos pupeles sudėk į Vitamix indą ir uždaryk dangtį.
2
Paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu, tada greitai padidink iki 8 greičio. Maišyk 20–30 sekundžių — tada iš karto sustabdyk, kad išliktų stambiai sukapota tekstūra, o ne švelni tyrė.
3
Mišinį sudėk į mažą puodą ir patroškink ant vidutinės kaitros 15 minučių. Dažnai maišyk, kol visi ingredientai taps auksiškai rusvi ir kvapnūs.
4
Kol aromatinės medžiagos verda, čili dribsnius sudėk į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį.
5
Kai ingredientai aliejuje bus iškepę, nukelk nuo viryklės ir atsargiai užpilk ant čili dribsnių. Čili turėtų sušnypšti ir paraudonuoti.
6
Viską gerai išmaišyk ir leisk visiškai atvėsti, prieš supildamas masę į indus ir padėdamas į šaldytuvą.

Vitamix Europe patarimas

Aštrumą gali reguliuoti dėdamas daugiau arba mažiau čili dribsnių. Stebėk, kad visi ingredientai taptų auksiniai rusvi ir aromatingi – ne juodi. Paruoštas Chili Crisp šaldytuve išsilaiko kelias savaites.

Kodėl „Vitamix": česnaką, imbierą, askaloninį česnaką ir svogūnų laiškus per kelias sekundes tolygiai stambiai susmulkinti – tai yra „Vitamix" privalumas. Rankomis su peiliu tai užtruktų gerokai ilgiau, o gabaliukai būtų nevienodi. „Vitamix" 8 greičio pakopoje per 20–30 sekundžių suteikia aiškią, stambiai supjaustytą tekstūrą su gerai matomais gabaliukais, kurie kepant tolygiai įgauna spalvą ir aromatą.

Technika – tekstūrai išsaugoti, ne tyrei: pradėk žemiausia pakopa ir greitai padidink iki 8 pakopos — tada po 20–30 sekundžių iškart sustabdyk. Ilgiau maišant gaunama smulki tyrė vietoje norimos stambios tekstūros. Skrudintas sojų pupeles dėk tik po maišymo: kitaip jos būtų susmulkintos per smulkiai ir prarastų traškumą. Čili dribsnių taip pat nedėk į trintuvą — jie užpilami karštu aliejumi tik pačioje pabaigoje, kad suputotų ir įgautų raudoną spalvą.

Maistinė vertė 100 g

Energinė vertė	490 kcal2048 kJ
Riebalai	48,1 g
iš jų sotieji riebalai	2,0 g
Angliavandeniai	14,1 g
iš jų cukrūs	2,2 g
Baltymai	4,3 g
Skaidulos	1,0 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Was ist Chili Crisp genau?

Chili Crisp ist eine chinesische Würzpaste aus Chiliflocken, gerösteten Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten) und Gewürzöl. Sie vereint Schärfe, Umami und eine knusprige Textur und passt zu Nudeln, Reis, Tofu, Eiern, Suppen und als Dip. Das Original stammt aus Yunnan-China und ist seit Jahren weltweit beliebt.

Warum brauche ich für Chili Crisp einen Vitamix?

Der Vitamix zerkleinert Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebeln auf Stufe 8 in 20–30 Sekunden zu einer gleichmäßig groben Textur — viel schneller und gleichmäßiger als manuelles Hacken. Das gibt dir reproduzierbare Stücke, die beim Rösten gleichmäßig Farbe nehmen und Aroma entwickeln.

Welche Chiliflocken soll ich verwenden?

Chinesische Chiliflocken (z.B. Doubanjiang-Flocken oder allgemein asiatische Chiliflocken aus dem Asia-Markt) sind grober und weniger scharf als europäische Chilipulver. Sie geben die charakteristische rote Farbe und das milde, rauchige Aroma. Normale europäische Chiliflocken funktionieren als Ersatz, sind aber oft schärfer — Menge entsprechend reduzieren.

Wie scharf ist dieses Chili Crisp?

Mit der angegebenen Menge ist es mittelscharf. Du kannst die Chiliflocken-Menge frei anpassen: Weniger Flocken = milder, mehr = intensiver. Auch die Röstzeit der Aromaten beeinflusst die Schärfe leicht — länger geröstet (goldbraun bis dunkelbraun) gibt eine tiefere, mildere Schärfe, kürzer geröstet eine frischere.

Wie lange hält sich Chili Crisp?

Im Kühlschrank, in einem sauberen Schraubglas, hält sich Chili Crisp mehrere Wochen. Das Öl konserviert die Aromaten. Achte darauf, immer mit einem sauberen, trockenen Löffel zu entnehmen — Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit.