Pupų humusas

Name: Pupų humusas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porcijų, 960 ml
Cuisine: artimųjų rytų
Ingredients: 550.0 g pupos; 120.0 ml tahini; 6.0 EL pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus; 6.0 EL šviežiai spaustos citrinos sultys; 4.0 česnako skiltelės; 16.0 g švieži krapai; 10.0 g serrano čili; 1.0 TL druska

EUR

Kalba

Paruošimas

1
Visus ingredientus sudėk į Vitamix indą nurodyta tvarka ir uždaryk dangtį.
2
Įjunk Padažų ir užtepėlių programą arba paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu ir greitai padidink iki didžiausio. Maišyk 60 sekundžių, grūstuvu spausdamas ingredientus prie peiliukų.
3
Paragauk ir, jei reikia, pagardink druska bei papildomomis citrinos sultimis.
4
Humusą sudėk į dubenį, apšlakstyk alyvuogių aliejumi ir papuošk šviežiais krapais.

Vitamix Europe patarimas

Vietoj krapų gali naudoti baziliką, mėtą, petražolę, laiškinį česnaką arba estragoną – atskirai arba derinant. Jei nerandi šviežių pupų, tinka ir šaldytos. Įsitikink, kad jos nuluptos, arba pats jas blanširuok ir nulupk. Humusas uždarytame inde šaldytuve išsilaiko iki 5 dienų.

Pupos turi tvirtą konsistenciją, kurią „Vitamix", padedant grūstuvui ir nuolatiniam galingam sūkuriui, per 60 sekundžių paverčia tolygiai kremiška pasta — be skaidulų ar grūdėtų likučių. Ta pati fizika kaip su avinžirnių humusu: tirštai masei reikia spaudimo iš viršaus ir pakankamo greičio.

Maišymo technika: naudok „Padažų ir tepamųjų masių" programą arba rampą nuo žemiausios iki aukščiausios pakopos; grūstuvą naudoti būtina, kad pupų masė būtų stumiama prie ašmenų; maišyk 60 sekundžių.

Maistinė vertė 100 g

Energinė vertė	243 kcal1017 kJ
Riebalai	17,6 g
iš jų sotieji riebalai	2,0 g
Angliavandeniai	12,5 g
iš jų cukrūs	0,6 g
Baltymai	7,2 g
Druska	0,19 g
Skaidulos	3,0 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.