Sultenių kokteilis

Name: Sultenių kokteilis
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apie 1,0 l, 4 porcijos
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 400.0 ml vanduo; 100.0 g šviežias sultenis; 2.0 šaldytas bananas; 2.0 žalias obuolys; 2.0 EL šviežiai spaustos citrinos sultys

Žaliasis kokteilis su švelniomis sultenimis, bananu ir obuoliu — švelnus, gaivus, „Vitamix" trintuve per minutę.

5 minLengvaKokteilisVeganVegetariškasBe glitimoBe laktozės

Sultenys kaip kokteilio sudedamoji dalis beveik nežinomos — o juk tai kaip tik tai, ko daugelis ieško pirmą kartą bandydami žaliuosius kokteilius: švelnaus skonio, beveik be kartumo, su subtiliu, riešutišku charakteriu. Kai špinatai kartais palieka metalinį poskonį, o lapiniai kopūstai yra sodriai sodrūs, sultenys lieka fone. Vaisiaus skonis aiškiai išryškėja, žalumas suteikia gaivumo be dominavimo.

Maži, švelnūs lapeliai „Vitamix" trintuve visiškai susmulkinami — jokių išspaudų, jokių skaidulų stiklinėje. Su prinokusiu bananu kremiškumui, žaliu obuoliu lengvam rūgštumui ir lašu citrinos sulčių gaunamas kokteilis, kuris yra geras pirmas žingsnis ir pradedantiesiems žaliųjų kokteilių pasaulyje.

Kas svarbu blenderyje

Sultenų nereikia plauti taip, kaip laukinių žolelių — kaip kultūrinė daržovė iš prekybos jos jau nuvalytos. Vis dėlto trumpai perplauk po tekančiu vandeniu, kad pašalintum smėlio grūdelius iš lapų rozečių. Lapeliai labai švelnūs, jiems paruošimo nereikia — tiesiai į indą.

Obuolio nelupk: žievelėje yra skaidulų ir kokteiliui suteikia šiek tiek struktūros. Obuolį supjaustyk stambiais gabaliukais (sėklalizdį pašalink pagal skonį). Bananas turėtų būti prinokęs iki perkepusio — geltonas su rudomis dėmelėmis — tai suteikia reikiamą saldumą ir kremišką tekstūrą be cukraus.

Sultenys turi trumpą sezoną (spalis–kovas), tačiau visus metus prieinamos kaip ekologiška prekė. Žiemą jos ypač pigios — tada kokteilis ypač apsimoka. Kas šviežių negauna, gali pakeisti jaunom rukola arba lapiniais špinatais, tačiau tuomet reikia atsižvelgti į didesnį aštrumą arba šiek tiek oksalo rūgšties.

Sultenys yra švelnios, bet jų mažos lapų rozetės sulaiko smėlio grūdelius ir smulkias skaidulas, kurias silpnesni prietaisai palieka kaip lengvai grūdėtą tekstūrą. „Vitamix" visiškai susmulkina ir švelniausius lapus — rezultatas šilkiškai švelnus, vientisas žalumas be jokio grūdėtumo stiklinėje. Papildomai greičio rampa (nuo žemo iki aukšto) užtikrina, kad lengvi lapeliai pirmiausia patenka į sūkurį, prieš aukščiausiai pakopai užbaigiant tekstūrą.

Šį kokteilį rasi ir mūsų žaliųjų kokteilių apžvalgoje.

Paruošimas

1
Sultenę trumpai perplauk po tekančiu šaltu vandeniu — mažose rozetėse gali likti smėlio grūdelių. Gerai nuvarvink. Obuolį stambiai supjaustyk gabalėliais; sėklalizdį pašalink arba palik pagal skonį. Bananą nulupk ir stambiai sulaužyk.
2
Pirmiausia į Vitamix indą įpilk vandenį. Tada sudėk sultenę, po to banano gabalėlius ir obuolį. Tvirtai uždaryk dangtį, paleisk mažiausiu greičiu ir sparčiai padidink iki didžiausio. Maišyk 45–60 sekundžių, kol kokteilis taps visiškai vientisos ir tolygios konsistencijos. Sultenė yra švelni — ji susmulkėja labai greitai.
3
Kokteilį supilk tiesiai į stiklines. Pasirinktinai pagardink lašu šviežių citrinos sulčių — tai atšviesina skonį ir suteikia gaivumo. Iš karto gerk, ką tik sumaišytas jis skaniausias.

Maistinė vertė 100 ml

Energinė vertė	37 kcal156 kJ
Riebalai	0,2 g
Angliavandeniai	8,8 g
iš jų cukrūs	6,0 g
Baltymai	0,5 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Warum Feldsalat im Smoothie, wie schmeckt er?

Feldsalat ist eine der mildesten grünen Smoothie-Zutaten überhaupt. Anders als Grünkohl oder Löwenzahn hat er praktisch keine Bitterkeit. Er gibt dem Smoothie stattdessen eine zarte, leicht nussige Frische, ohne den Geschmack zu dominieren. Die Frucht kommt klar durch, das Grün bleibt dezent im Hintergrund. Wer grüne Smoothies noch nicht kennt oder sich an kräftigere Bitterstoffe nicht gewöhnen möchte, ist mit Feldsalat ideal eingestiegen.

Hat Feldsalat ein Oxalsäure-Problem wie Spinat?

Feldsalat enthält deutlich weniger Oxalsäure als Spinat oder Mangold. Für gesunde Erwachsene ist die Menge in einem Smoothie-Rezept (50 g) völlig unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt und Abwechslung sucht, ist mit Feldsalat ohnehin gut beraten. Grün-Rotation verhindert, dass eine einzige Blattsorte dauerhaft dominiert.

Muss ich das Kerngehäuse des Apfels entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern sehr geringe Spuren von Blausäure freisetzt. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist für Erwachsene gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Wer auf den Ganzfrucht-Gedanken setzt, kann das Kerngehäuse mitmixen; wer einen etwas milderen Smoothie möchte, entfernt es vorher.

Wann hat Feldsalat Saison, und kann ich ihn das ganze Jahr verwenden?

Die klassische Saison für Feldsalat liegt zwischen Oktober und März. Er ist eine typische Wintersalat-Pflanze. Im Supermarkt ist er das ganze Jahr über als Kulturgemüse erhältlich, im Winter oft besonders günstig und frisch. Wer im Sommer keinen Feldsalat findet, kann auf jungen Blattspinat ausweichen. Der ist milder als reifer Spinat und gibt einen ähnlich milden Smoothie.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Feldsalat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Feldsalat-Blättchen sind sehr leicht und zart. Sie schließen sich schnell auf, kein Stopfer nötig, wenn ausreichend Wasser als Basis vorhanden ist.