Keptų braškių sorbetas

Paruošimas

Geröstete Erdbeeren

1. 1

   Įkaitink orkaitę iki 176 °C. Kepimo skardą išklok silikoniniu kepimo kilimėliu.

2. 2

   Dideliame dubenyje sumaišyk braškes, cukrų, balzaminį actą, vanilės ekstraktą ir pasirinktinai žiupsnelį druskos.

3. 3

   Mišinį paskleisk vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos.

4. 4

   Kepk 30–35 minutes, per pusę laiko sumaišydamas. Braškės turėtų būti ryškiai raudonos ir minkštos, o sultys sutirštėjusios iki sirupo.

5. 5

   Keptas braškes leisk atvėsti iki kambario temperatūros bent 30 minučių.

6. 6

   Braškes nukošk, sirupą surinkdamas. Atsverk reikiamą braškių kiekį (340 g 1,4 l indui, 680 g 2,0 l indui).

7. 7

   Atsvertas braškes paskleisk vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir užšaldyk neuždengtas 2–4 valandas arba per naktį. Likusias braškes su sirupu laikyk šaldytuve. Jei laikysi ilgiau nei 12 valandų, perkelk į sandarų indą arba šaldymo maišelį.

Sorbet

1. 1

   Pieną, cukrų ir šaldytas keptas braškes sudėk į Vitamix indą nurodyta tvarka ir uždaryk dangtį.

2. 2

   Įjunk Šaldytų desertų programą arba paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu ir greitai padidink iki didžiausio.

3. 3

   Maišyk 30–40 sekundžių (1,4 l indui) arba 40–50 sekundžių (2,0 l indui), grūstuvu spausdamas ingredientus prie peiliukų.

4. 4

   Po maždaug 25–35 sekundžių (1,4 l) arba 30–50 sekundžių (2,0 l) pasikeis variklio garsas ir turėtų susiformuoti keturios kalvelės. Iš karto sustabdyk, kad masė nepradėtų tirpti.

5. 5

   Iš karto patiek, pasirinktinai papuošęs likusiomis keptomis braškėmis sirupe.