Keptų braškių sorbetas

Keptų braškių sorbetas

Keptos braškės sukoncentruoja natūralų skonį ir suteikia kremišką sorbetą su intensyviu aromatu.

4 h 15 min VidutinėŠaldytas desertasVegetariškas

Šviežios braškės keptos orkaitėje, todėl sustiprėja jų natūralus saldumas ir susidaro sirupo konsistencija. Vėliau sušaldytos ir sumaišytos su pienu, jos virsta kremišku sorbetu su intensyviu braškių skoniu. Paruošimas trunka apie keturias valandas, įskaitant kepimo ir šaldymo laiką.

Paruošimas

Geröstete Erdbeeren

  1. 1

    Įkaitink orkaitę iki 176 °C. Kepimo skardą išklok silikoniniu kepimo kilimėliu.

  2. 2

    Dideliame dubenyje sumaišyk braškes, cukrų, balzaminį actą, vanilės ekstraktą ir pasirinktinai žiupsnelį druskos.

  3. 3

    Mišinį paskleisk vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos.

  4. 4

    Kepk 30–35 minutes, per pusę laiko sumaišydamas. Braškės turėtų būti ryškiai raudonos ir minkštos, o sultys sutirštėjusios iki sirupo.

  5. 5

    Keptas braškes leisk atvėsti iki kambario temperatūros bent 30 minučių.

  6. 6

    Braškes nukošk, sirupą surinkdamas. Atsverk reikiamą braškių kiekį (340 g 1,4 l indui, 680 g 2,0 l indui).

  7. 7

    Atsvertas braškes paskleisk vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir užšaldyk neuždengtas 2–4 valandas arba per naktį. Likusias braškes su sirupu laikyk šaldytuve. Jei laikysi ilgiau nei 12 valandų, perkelk į sandarų indą arba šaldymo maišelį.

Sorbet

  1. 1

    Pieną, cukrų ir šaldytas keptas braškes sudėk į Vitamix indą nurodyta tvarka ir uždaryk dangtį.

  2. 2

    Įjunk Šaldytų desertų programą arba paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu ir greitai padidink iki didžiausio.

  3. 3

    Maišyk 30–40 sekundžių (1,4 l indui) arba 40–50 sekundžių (2,0 l indui), grūstuvu spausdamas ingredientus prie peiliukų.

  4. 4

    Po maždaug 25–35 sekundžių (1,4 l) arba 30–50 sekundžių (2,0 l) pasikeis variklio garsas ir turėtų susiformuoti keturios kalvelės. Iš karto sustabdyk, kad masė nepradėtų tirpti.

  5. 5

    Iš karto patiek, pasirinktinai papuošęs likusiomis keptomis braškėmis sirupe.

Vitamix Europe patarimas

Keptos braškės šaldytuve išsilaiko savaitę arba tris mėnesius šaldiklyje. Likusias keptas braškes gali panaudoti įvairiai: kaip papildą vafliams, blynams, avižų dribsniams, jogurtui, pyragams ar tokiems gėrimams kaip limonadas. Kepimas – patogus būdas panaudoti prinokusius vaisius. Maišydamas stebėk, kad nemaišytum per ilgai, kitaip sorbetas ims tirpti.

Šis sorbetas paruošiamas be ledų gaminimo aparato, nes „Vitamix" šaldytas keptas braškes dideliu ašmenų greičiu tiesiogiai paverčia kremiška, tolygia mase — silpnas trintuvas to patikimai nepasiekia, nes šaldyta masė užblokuoja jo ašmenis, kol dar nesuprato pakankamai smulki. Grūstuvą naudok nuolat: jis nuolat stumia kietus braškių gabaliukus prie ašmenų, kad neliktų nesumaišytų lizdelių. Vos tik paviršiuje pradeda formuotis keturi būdingi kauburėliai, iškart sustabdyk — tai ženklas, kad tekstūra tobula.

Maistinė vertė 100 g

Energinė vertė 62 kcal257 kJ
Riebalai 1,0 g
iš jų sotieji riebalai 1,0 g
Angliavandeniai 10,4 g
iš jų cukrūs 10,1 g
iš jų pridėtinis cukrus 12,0 g
Baltymai 1,1 g
Druska 0,04 g
Skaidulos 3,0 g
Cholesterolis 5,0 mg

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Warum röste ich die Erdbeeren zuerst?
Das Rösten konzentriert das natürliche Aroma der Erdbeeren: Wasser verdampft, Zucker karamellisiert leicht und der Geschmack wird intensiver. Gleichzeitig entsteht ein dicker Sirup, der im Sorbet für Körper und Tiefe sorgt — frische ungekochte Erdbeeren würden ein flacheres, wässrigeres Ergebnis liefern.
Kann ich das Sorbet vorbereiten und einfrieren?
Ja, die gerösteten Erdbeeren kannst du bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Das fertige Sorbet schmeckt frisch aus dem Mixer am besten. Wenn du es einfrieren möchtest, rechne damit, dass die Textur fester wird — kurz vor dem Servieren noch einmal kurz anmixen.
Welche Milch soll ich verwenden?
Vollmilch ergibt die cremigste Textur. Pflanzliche Milchalternativen (Hafer, Mandel, Kokosmilch) funktionieren ebenfalls, verändern aber Geschmack und Konsistenz leicht. Kokosmilch bringt mehr Fett und macht das Sorbet reicher.
Woran erkenne ich, dass das Sorbet fertig ist?
Das Vitamix Frozen-Dessert-Programm stoppt automatisch, wenn die Masse die richtige Konsistenz hat — erkennbar am Motorgeräusch und daran, dass sich vier Hügel an der Oberfläche bilden. Manuell gilt: sobald die vier Hügel sichtbar sind, sofort stoppen. Zu langes Mixen schmilzt das Sorbet von innen.
Kann ich andere Beeren statt Erdbeeren verwenden?
Ja. Himbeeren, Blaubeeren oder eine Beerenmischung eignen sich ebenfalls gut zum Rösten. Die Röstzeit bleibt ähnlich, der Sirup kann je nach Beerenart etwas flüssiger oder dicker ausfallen — das beeinflusst die finale Sorbet-Textur kaum, solange du die gleiche Gesamtmenge verwendest.

Žinios
Grüne Smoothies selber machen: im Vitamix cremig, 5 Rezepte

Žalieji kokteiliai namuose: kremiški Vitamix, 5 receptai