Laimo sirupas | Vitamix Europe

Name: Laimų sirupas
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 porcijų, 2,0 l
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 3.0 laimas; 90.0 ml vanduo; 130.0 ml agavų sirupas

Paruošimas

1
Visus ingredientus sudėk į indą nurodyta tvarka ir uždaryk dangtį.
2
Maišyk tik kelias sekundes arba naudok 3–4 trumpus pulsavimus — to pakanka, kad sultys ir žievelė susijungtų. Ilgesnis nepertraukiamas maišymas išskiria kartumo medžiagas (limoniną) iš baltojo žievės sluoksnio ir sirupas taps kartus.
3
Pasirinktinai: sirupą perkošk per smulkų sietelį, kad gautum visiškai vientisos konsistencijos sirupą.

Vitamix Europe patarimas

Agavų sirupą gali pakeisti klevų sirupu arba kitu saldikliu. Norėdamas visiškai glotnios konsistencijos, sirupą perkošk per smulkų sietelį. Uždarytame inde šaldytuve išsilaiko kelias dienas — šis sirupas maišomas šaltai, be virimo etapo, todėl cukrus jo neišlaiko tiek ilgai, kiek išvirto sirupo.

„Vitamix" laimo žievelės ląsteles suardo smulkiau nei rankinis maišymas ar paprastas trintuvas — taip eteriniai aliejai iš žievelės visiškai išsiskiria sirupe, o žievelės atskirai tarkuoti nereikia. Svarbu: maišyk tik trumpai (kelias sekundes arba keliais pulsavimais), kad nebūtų suardyti kartumo junginiai iš baltosios pluta dalies.

Maišyk tik trumpai — pakanka kelių sekundžių nepertraukiamo maišymo arba 3–4 trumpų pulsavimų, kad sultys ir žievelė susijungtų. Ilgas nepertraukiamas maišymas iš pluta dalies išskiria kartumo junginį (limoniną) ir sirupas patamsėja bei tampa kartus. Jei nori būti tikras, paruoštą sirupą perkošk per smulkų sietelį.

Maistinė vertė 100 ml

Energinė vertė	107 kcal448 kJ
Riebalai	0,1 g
iš jų sotieji riebalai	0,0 g
Angliavandeniai	26,8 g
iš jų cukrūs	0,8 g
Baltymai	0,4 g
Druska	0,0 g
Skaidulos	1,0 g
Cholesterolis	0,0 mg

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Warum wird mein Limetten-Sirup bitter?

Das passiert, wenn zu lange oder auf zu hoher Stufe gemixt wird. Das weiße Pith und die Kerne der Limette enthalten Bitterstoffe (Limonin), die erst unter mechanischer Beanspruchung freigesetzt werden. Deshalb reichen wenige Puls-Stöße oder nur wenige Sekunden Laufzeit — kurz mixen, fertig.

Wie lange hält der Limetten-Sirup im Kühlschrank?

Da dieser Sirup ohne Kochphase kalt gemixt wird, ist er deutlich kürzer haltbar als eingekochte Sirupe — rechne mit wenigen Tagen im Kühlschrank. Der hohe Zuckeranteil hilft etwas, ersetzt aber keine Hitzekonservierung. Am besten frisch verbrauchen.

Muss ich die Limetten schälen?

Ja, die Limetten sollten geschält sein — die gesamte weiße Haut (Pith) bitte entfernen. Nur ein kleiner Teil der Schale (Zeste ohne Pith) kann für Aroma mitkommen, aber beim Mixen ohne Schälen würde zu viel Pith in den Sirup gelangen und Bitterkeit erzeugen. Alternativ: Limetten auspressen und nur wenig abgeriebene Zeste zugeben.

Kann ich den Sirup einkochen, damit er länger hält?

Ja, das ist möglich. Gib den gemixten Sirup in einen kleinen Topf und lass ihn kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. So hält der Sirup im Kühlschrank mehrere Wochen. Der Geschmack wird dabei etwas wärmer und weniger frisch-spritzig — je nach Verwendung kann das ein Vorteil oder Nachteil sein.

Welcher Behälter eignet sich am besten für kleine Sirup-Ansätze?

Für diese kleine Menge (240 ml Ergebnis) ist der 1,4-L-Behälter die richtige Wahl — der schmale Querschnitt zieht die Flüssigkeit besser an die Klingen als ein breiter 2,0-L-Behälter. Bei Ascent-Modellen funktioniert auch der Mahlbehälter für kleinste Mengen.