Warum zieht der Vitamix keine Sellerie-Fäden?

Selleriestangen haben eine ausgeprägte Faserstruktur, die schwächere Standmixer nicht vollständig aufschließen können — das Ergebnis sind dann störende Fäden im Smoothie. Der Vitamix-Hochleistungsmotor dreht mit ausreichend Drehzahl, um die Zellwände der Selleriefasern vollständig aufzubrechen. Das Ergebnis ist eine cremige, faserlose Textur — kein Trester, keine Fäden. Wichtig ist die richtige Schichtung: Sellerie oben einlegen, damit er zuletzt von der bereits in Bewegung gesetzten Flüssigkeit erfasst wird.

Muss ich den Apfel schälen?

Nein. Die Apfelschale bleibt beim Vitamix vollständig mit dabei — und sie braucht nicht entfernt zu werden. Der Vitamix zerkleinert die Schale vollständig, ohne dass harte Stücke im Smoothie zurückbleiben. Wer das Kerngehäuse entfernen möchte, kann das tun — der Vitamix zerkleinert auch die Kerne vollständig. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das in sehr kleinen Mengen Blausäure freisetzen kann, die Menge aus ein bis zwei Kernen ist für gesunde Erwachsene unbedenklich. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht herbe, mandelartige Note mit — bei einem ohnehin herben Sellerie-Smoothie kann das passen.

Wie lässt sich der Sellerie-Geschmack mildern?

Sellerie hat einen deutlichen, herb-salzigen Eigengeschmack, der nicht für jeden von Anfang an einfach ist. Die wirksamsten Stellschrauben: Erstens die Sellerie-Menge reduzieren — 100 g statt 120 g auf 2 Portionen ist ein guter Einstieg. Zweitens den Bananen-Anteil leicht erhöhen — reife Banane gleicht den herben Charakter besonders gut aus. Drittens mehr Zitronensaft oder Limettensaft — Säure hebt den frischen Gurken- und Apfelanteil hervor und lässt den Sellerie in den Hintergrund treten. Wer Sellerie überhaupt erst austesten möchte, kann ihn anfangs mit 1–2 Stangen einsteigen und die Menge schrittweise erhöhen.

Sellerie ist ein Allergen — muss ich etwas beachten?

Ja. Sellerie (Stangensellerie wie Knollensellerie) gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelallergenen gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Wer an einer Sellerieunverträglichkeit oder -allergie leidet, sollte diesen Smoothie nicht zubereiten. Sellerieallergien können auch in verarbeiteter Form — also gemixt — Reaktionen auslösen. Im Zweifel ärztlich abklären.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter die erste Wahl — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was besonders bei harten Stücken wie Sellerie die Aufschlussleistung verbessert. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Bei der E520 und allen Ascent-Modellen kann das Smoothie-Programm genutzt werden — es stoppt automatisch bei der richtigen Konsistenz.

Kann ich den Sellerie-Smoothie auch einfrieren oder vorbereiten?

Grüne Smoothies lassen sich für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren — einfach in einem verschlossenen Glas oder einer Flasche lagern und vor dem Trinken kurz schütteln, da sich die Zutaten leicht trennen. Einfrieren ist möglich: den Smoothie in Gefrierbeutel oder Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Aufgetaut verliert er etwas Textur, bleibt aber trinkbar. Am besten frisch zubereiten und sofort trinken — dann ist die Textur am cremigsten.

Salierų kokteilis | Vitamix Europe

Name: Salierų kokteilis
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apie 1,4 l, 4 porcijos
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 400.0 ml vanduo; 240.0 g salierų stiebai; 2.0 žalias obuolys; 200.0 g agurkas; 2.0 šaldytas bananas; 2.0 EL šviežiai spaustos citrinos sultys

Paruošimas

1
Salierų stiebus kruopščiai nuplauk po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustyk gabalėliais. Obuolį stambiai supjaustyk gabalėliais — nelupk, sėklalizdį pašalink pagal skonį. Agurką nuplauk ir stambiai supjaustyk gabalėliais, taip pat nelupk. Bananą nulupk.
2
Pirmiausia į Vitamix indą įpilk vandenį. Tada sudėk bananą, agurką ir obuolio gabalėlius. Salierų gabalėlius sudėk paskutinius, viršuje — jie yra kiečiausias ingredientas ir taip geriausiai patenka į susidarantį sūkurį. Uždaryk dangtį.
3
Paleisk mažiausiu greičiu ir sparčiai padidink iki didžiausio. Maišyk 45–60 sekundžių, kol kokteilis taps visiškai vientisos konsistencijos ir be pluoštų. Jei reikia, įstatyk grūstuvą, kad gabalėliai pasiektų peiliukus — salierai iš pradžių gali strigti. Jei naudoji Ascent modelį, gali įjungti Kokteilių programą: ji automatiškai sustoja pasiekus tinkamą tekstūrą.
4
Paruoštą kokteilį supilk tiesiai į stiklines. Pasirinktinai pagardink lašu šviežių citrinos sulčių — tai atšviesina skonį ir subalansuoja aitrią salierų natą. Iš karto gerk; žalieji kokteiliai skaniausi švieži.