Špinatų kokteilis

Name: Špinatų kokteilis
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apie 1,2 l, 4 porcijos
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 480.0 ml vanduo; 160.0 g jaunieji špinatai; 2.0 šaldytas bananas; 2.0 žalias obuolys; 150.0 g šaldyti mango gabaliukai; 2.0 EL šviežiai spaustos citrinos sultys

Žaliasis kokteilis su šviežiais baby špinatais, bananu ir mangu — kremiškas ir be skaidulų.

5 minLengvaKokteilisVeganVegetariškasBe glitimoBe laktozės

Špinatai – klasikinis įvadas į žaliuosius kokteilius: švelnaus skonio, kremiškos tekstūros, o dėka „Vitamix" visiškai susmulkinti — jokių išspaudų, jokių juntamų skaidulų. Gaunamas tolygiai glotnus, giliai žalias kokteilis, kurio skonis primena bananą ir mangą, su lengvu, šviežiu žaliu poskoniu.

Raktas slypi prietaise: galingas trintuvas visiškai susmulkina špinatų ląstelių sieneles, todėl nesusidaro pluoštinga tekstūra — tai techninis skirtumas nuo silpnesnių trintuvų, kurie skaidulas suplėšo, bet nesuardo. „Vitamix" pasiekia tokią tekstūrą, kokios daugelis tikisi iš žaliųjų kokteilių, be pluoštingų lapų gabaliukų poskonio.

Kas geria žaliuosius kokteilius kasdien, turėtų reguliariai keisti žalumo šaltinį: špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri dideliais kiekiais ir kasdien kaip vienintelis žalumo šaltinis gali paveikti maistinių medžiagų įsisavinimą. Paprastas sprendimas – kaitalioti špinatus su sultenimis, lapiniais kopūstais arba agurku.

Kas svarbu blenderyje

Baby špinatai tinka geriausiai: jų lapai švelnesni nei paprastų špinatų ir suteikia mažiau kartumo. Šaldyti špinatai (atšildyti ir gerai nusausinti) taip pat tinka — jie kokteiliui netgi suteikia vėsesnę konsistenciją. Baby špinatų stiebeliai gali eiti į trintuvą kartu, jie pakankamai švelnūs.

Saldumą gerai galima pritaikyti: prinokęs, minkštas bananas yra būtinas — nesubrendęs bananas suteikia mažiau saldumo ir lengvai krakmolingą gaidą. Mangas ypač gerai subalansuoja žolišką špinatų gaidą; jei mango neturi, gali imti prinokusią kriaušę. Citrinos sultys – pasirinktinai, bet pašviesina spalvą ir apvalina skonį.

Tvarka inde laikykis: pirmiausia vanduo, tada špinatai, tada vaisiai viršuje. Ši tvarka apsaugo ašmenis ir švariai paleidžia sūkurį. Nedideliems kiekiams naudok grūstuvą — špinatų lapai iš pradžių gali susikaupti.

Kas dažniau maišo žaliuosius kokteilius, turėtų kaitalioti žalumo šaltinį: špinatai kasdien kaip vienintelis žalumo šaltinis dėl oksalo rūgšties kiekio mažiau rekomenduojami — sultenys, lapiniai kopūstai ar agurkas pakaitomis yra paprastas papildymas.

Paruošimas

1
Jaunuosius špinatų lapelius sudėk į dubenį su šaltu vandeniu, trumpai pamaišyk ir gerai nuvarvink. Bananą nulupk. Obuolį stambiai supjaustyk gabalėliais (sėklalizdį pašalink pagal skonį). Mangą nulupk ir minkštimą atskirk nuo kauliuko.
2
Pirmiausia į Vitamix indą įpilk vandenį. Tada sudėk špinatus, po to bananą, obuolio gabalėlius ir mangą. Tvirtai uždaryk dangtį, paleisk mažiausiu greičiu ir sparčiai padidink iki didžiausio. Maišyk 45–60 sekundžių, kol kokteilis taps visiškai vientisos konsistencijos ir sodriai žalias. Jei reikia, naudok grūstuvą — špinatų lapai iš pradžių gali strigti.
3
Kokteilį supilk tiesiai į stiklines. Pasirinktinai įpilk lašą citrinos sulčių — tai atšviesina spalvą ir suapvalina skonį. Patiek iš karto; ką tik sumaišyto kokteilio tekstūra kremingiausia.

Maistinė vertė 100 ml

Energinė vertė	37 kcal155 kJ
Riebalai	0,2 g
Angliavandeniai	8,5 g
iš jų cukrūs	6,3 g
Baltymai	0,7 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Schmeckt man den Spinat im Smoothie?

Bei ausgewogenen Mengen (ca. 80 g Spinat auf 2 Portionen) schmeckt man Spinat kaum heraus. Der Smoothie schmeckt nach Banane und Mango, mit einem frischen, leicht grünen Unterton. Babyspinat ist milder als Blattspinat oder älterer Spinat. Wer noch keinen Spinat-Smoothie kennt: Als Einstieg einfach die Spinatmenge leicht reduzieren (50 bis 60 g) und schrittweise steigern.

Muss ich Babyspinat waschen, bevor ich ihn mixen?

Wenn der Babyspinat als verkaufsfertige Bio-Ware aus der Packung kommt, ist er in der Regel bereits gewaschen. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser schadet aber nicht. Frisch geernteten oder losen Spinat immer gründlich waschen. Stiele können mit in den Mixer, bei Babyspinat sind sie mild genug.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat (vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt) funktioniert gut. Das Ergebnis ist ein etwas kühlerer Smoothie, der leicht wässriger sein kann, beim Auftauen tritt Flüssigkeit aus. Deshalb den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und ggf. etwas weniger Wasser verwenden. Alternativ: Spinat direkt tiefgefroren verwenden und die Mixzeit auf 60 bis 90 Sekunden verlängern.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzen kann. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note. Wer einen milden, fruchtig-süßen Smoothie möchte, entfernt das Kerngehäuse; wer den Ganzfrucht-Ansatz bevorzugt, kann es mitmixen.

Sollte ich Spinat täglich als Grünquelle verwenden?

Spinat enthält Oxalsäure, bei gelegentlichem Genuss in normalen Smoothie-Mengen ist das für gesunde Erwachsene unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt, sollte die Grünquelle jedoch rotieren: Spinat mit Feldsalat, Gurke, Grünkohl oder Wildkräutern abwechseln. So bleibt das Spektrum der Bitterstoffe und Oxalsäure im Gleichgewicht. Wer zu Nierensteinen (Oxalatsteinen) neigt oder an Gicht erkrankt ist, sollte bei regelmäßigem Konsum ärztlichen Rat einholen.

Warum wird mein Spinat-Smoothie nicht cremig?

Der häufigste Grund: zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Spinat auf einmal. Wasser zuerst hineingeben, dann den Spinat. So entsteht der Strudel, der die Blätter nach unten zieht. Wenn der Mixer stottert oder der Spinat nicht mitgenommen wird, den Stopfer nutzen und bei Bedarf 30 bis 50 ml mehr Wasser zugeben. Zweiter häufiger Grund: eine unreife Banane. Reife, weiche Banane gibt die Cremigkeit; unreife Banane bringt Stärke statt Textur.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Spinat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen (A2300i, A2500i, A3500i). Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was Spinatblätter besonders sauber aufschließt. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Das Smoothie-Programm läuft dort vollautomatisch.

Kann ich den Spinat-Smoothie auf Vorrat machen?

Frisch gemixt ist die Textur am besten. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält der Smoothie 12 bis 24 Stunden. Er kann sich leicht entmischen und grüner (durch Oxidation) oder etwas schaumiger werden. Vor dem Trinken kurz schütteln oder erneut kurz mixen. Tiefgefroren in Portionsform (Eiswürfelform) lässt er sich bis zu 3 Monate lagern und dann direkt aus dem Gefrierer in den Mixer geben.