Smoothie z pokrzywą

Name: Smoothie z pokrzywą
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ok. 1,2 l, 4 porcje
Cuisine: międzynarodowy
Ingredients: 400.0 ml Woda; 100.0 g frische Brennnesselblätter; 2.0 sztuka Mrożony banan; 2.0 sztuka Zielone jabłko; 1.0 sztuka reife Hass-Avocados; 2.0 łyżka Leinöl; 2.0 plasterek Świeży korzeń imbiru

Smoothie z dzikich ziół z młodą pokrzywą, bananem i awokado.

10 minŁatwyKoktajlWegańskiWegetariańskieBezglutenoweBez laktozy

Świeża pokrzywa prosto z ogrodu lub skraju lasu — zmiksowana z bananem, jabłkiem i awokado daje kremowy zielony koktajl o wyrazistym, trawiastym charakterze. To, co brzmi jak wyzwanie, jest w blenderze proste: włoski parzące pokrzywy zostają mechanicznie zniszczone przez wysokie obroty Vitamix. Gotowy napój jest gładki, kremowy i już nie parzy. Olej lniany i awokado nadają smoothie jedwabistą teksturę i sprawiają, że dłużej utrzymuje uczucie sytości. Imbir dodaje świeżego, lekko ostrego akcentu.

Najlepszy czas na zbiór młodych pokrzyw: kwiecień i maj, gdy wierzchołki pędów są jeszcze delikatne. W blenderze wysokoobrotowym włókniste liście zostają całkowicie rozłożone — bez wytłoków, bez marnowania, cała roślina zostaje wykorzystana.

Co się liczy w blenderze

Przy zbieraniu i myciu świeżej pokrzywy zawsze zakładaj rękawiczki — włoski parzące działają aż do momentu miksowania. Używaj wyłącznie młodych wierzchołków pędów (górne 4–6 liści), są najdelikatniejsze i najłagodniejsze w smaku. Starsze liście lub kwitnące rośliny mają intensywniejszy, miejscami gorzki smak.

Pokrzywa jest wyjątkowo włóknista — słabsze blendery dają szorstką, ciągnącą się teksturę. Vitamix rozkłada strukturę komórkową na najwyższych obrotach całkowicie, dzięki czemu otrzymujesz jednorodny koktajl bez kawałków włókien i w pełni wykorzystujesz zebraną roślinę, zamiast wyrzucać wytłoki jak w wyciskarce.

Kto woli słodszy smoothie, może dodać pół dojrzałego banana więcej lub łyżeczkę syropu klonowego. Mango zamiast jabłka nadaje smoothie bardziej tropikalny charakter i bardzo dobrze równoważy ziołową nutę. Ilość płynu można dostosować do pożądanej konsystencji — mniej wody daje gęstszy styl smoothie bowl.

Zwracaj uwagę na czystość miejsc zbioru: co najmniej 50 m od ruchliwych dróg, z dala od pryskanych pól i psich wybiegów. Wszystkie liście dokładnie umyj pod bieżącą zimną wodą.

Ten koktajl znajdziesz również w naszym przeglądzie koktajli z dzikich ziół — pokazujemy tam, jak mniszek lekarski, podagrycznik i czosnek niedźwiedzi sprawdzają się w blenderze.

Uwaga: zbieraj tylko rośliny, które potrafisz pewnie zidentyfikować, i na własną odpowiedzialność. Pomylenie z roślinami trującymi może być niebezpieczne — w razie wątpliwości zrezygnuj ze zbioru. Te wskazówki nie zastępują porady lekarskiej, diagnozy ani leczenia. Przy chorobach przewlekłych, w ciąży lub podczas przyjmowania leków zawsze skonsultuj się z lekarzem.

Przygotowanie

1
Załóż rękawiczki. Odetnij młode wierzchołki pędów pokrzywy — używaj tylko 4 do 6 górnych listków. Wrzuć listki do miski z dużą ilością zimnej wody, krótko przepłucz i dokładnie odsącz. Pokrój jabłko grubо na kawałki (usuń gniazdo nasienne według własnego gustu). Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę i łyżką wydrąż miąższ ze skórki. Obierz imbir i pokrój w cienki plasterek.
2
Najpierw wlej wodę do pojemnika Vitamix. Następnie dodaj liście pokrzywy, kawałki banana, kawałki jabłka, awokado, olej lniany i imbir w podanej kolejności i zabezpiecz pokrywę. Uruchom blender na najniższej prędkości, a następnie szybko zwiększ ją do najwyższej. Miksuj przez 45 do 60 sekund, aż koktajl będzie całkowicie gładki i jednorodny.
3
Wlej koktajl bezpośrednio do szklanek i od razu wypij — świeżo zmiksowany smakuje najlepiej. Opcjonalnie dopraw odrobiną soku z cytryny. Jeśli wolisz słodszy koktajl, dodaj łyżeczkę syropu klonowego.

Wartości odżywcze na 100 ml

Wartość energetyczna	75 kcal313 kJ
Tłuszcz	4,4 g
Węglowodany	8,1 g
w tym cukry	5,3 g
Białko	0,7 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Czy smoothie z pokrzywy parzy w usta?

Nie. Działanie parzące pokrzywy pochodzi od maleńkich pustych włosków (trychomów), które podczas kontaktu ze skórą uwalniają substancje drażniące. W blenderze wysokoobrotowym włoski te są mechanicznie całkowicie niszczone przez wysokie obroty. Gotowe smoothie nie parzy i można je pić bez obaw.

Czy przed miksowaniem muszę zblanszować pokrzywę?

Niekoniecznie. Podczas miksowania w blenderze wysokoobrotowym włoski parzące ulegają zniszczeniu pod wpływem mechanicznego działania urządzenia — wcześniejsze blanszowanie nie jest konieczne. Kto chce mieć pewność, może przelać umyte liście krótko wrzątkiem, odcedzić i dopiero wtedy zmiksować. Smoothie straci jednak nieco świeżej barwy i tekstury.

Kiedy najlepiej zbierać pokrzywę do smoothie?

Najlepsze miesiące na zbiory to kwiecień i maj, gdy roślina wypuszcza jeszcze młode, delikatne wierzchołki pędów. Są łagodniejsze w smaku i doskonale nadają się do smoothie. Starsze liście lub kwitnące rośliny mają intensywniejszy, niekiedy bardziej gorzki aromat. Pokrzywę można zbierać od marca do października, jednak wiosenne zbiory dają najlepszą jakość.

Gdzie zbierać pokrzywę do smoothie?

Zbieraj pokrzywę wyłącznie w miejscach wolnych od zanieczyszczeń: co najmniej 50 metrów od ruchliwych dróg, nie przy polnych miedzach, gdzie stosowano pestycydy, nie przy często uczęszczanych ścieżkach dla psów ani alejkach parkowych. Odpowiednie są odległe skraje lasów, nieużytkowane łąki i własny ogród. Wszystkie zebrane liście dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Zbieraj poza obszarami chronionej przyrody i tylko na własne potrzeby.

Na co uważać przy pokrzywie ze względów bezpieczeństwa?

Pokrzywa jest łatwa do rozpoznania, a groźna pomyłka zdarza się rzadko — podobna wyglądem jasnota nie parzy i jest nieszkodliwa. Obowiązuje jednak podstawowa zasada zbierania roślin dziko rosnących: to, czego nie jesteś w stanie zidentyfikować z pełną pewnością, nie trafia do koktajlu. Przed miksowaniem dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą — usuwa to zanieczyszczenia i ewentualne pasożyty. Jeśli masz wątpliwości, sięgnij po kupną ekologiczną pokrzywę lub weź udział w zorganizowanej wycieczce zielarskiej. Zbieranie roślin dziko rosnących odbywa się na własną odpowiedzialność.

Który pojemnik Vitamix nadaje się do tego koktajlu z pokrzywy?

Do 2 porcji najlepszy jest pojemnik 1,4 l — pasuje do Explorian E310, E510 i wszystkich modeli serii Ascent. Do 4 porcji polecamy pojemnik low profile 2 l, używany z E520 i Pro 750. Oba pojemniki w pełni rozkładają włókniste liście pokrzywy. Ważne: wlej wystarczającą ilość płynu jako bazę, aby wir powstał natychmiast i równomiernie objął liście.

Czy do tego koktajlu można użyć suszonej pokrzywy?

Suszone liście pokrzywy nie nadają się bezpośrednio do tego koktajlu — w blenderze pozostaną ziarniste i pogorszą teksturę. Jako alternatywę możesz zaparzyć suszone liście jako herbatę, schłodzić ją i użyć zamiast części wody. Do najlepszego koktajlu polecamy świeże liście pokrzywy ze wiosennych zbiorów.

Czy muszę usuwać gniazdo nasienne jabłka?

To kwestia gustu, nie bezpieczeństwa. Pestki jabłka zawierają amygdalinę, która podczas rozdrabniania uwalnia śladowe ilości kwasu cyjanowodorowego — ilość pochodząca z gniazda nasiennego jednej sztuki owocu jest jednak bez znaczenia dla zdrowia. Vitamix rozdrabnia pestki całkowicie, nie pozostawiając twardych kawałków. Pod względem smaku pestki wnoszą lekko gorzką, migdałową nutę — w koktajlu z dzikimi ziołami, który i tak jest wyrazisty, może to wzmocnić gorzkość. Kto woli łagodniejszy smak, usuwa gniazdo nasienne; kto preferuje pełne wykorzystanie całego owocu, może zmiksować go w całości.