Smoothie z selera naciowego

Name: Smoothie z selera naciowego
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ok. 1,4 l, 4 porcje
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Woda; 240.0 g Seler naciowy; 2.0 Zielone jabłko; 200.0 g Ogórek; 2.0 sztuka Mrożony banan; 2.0 łyżka Świeży sok z cytryny

Zielony koktajl z selera naciowego, jabłka i ogórka — wyrazisty i świeży, bez włókien.

5 minŁatwyKoktajlWegańskiWegetariańskieBezglutenoweBez laktozy

Seler naciowy ma utrwaloną reputację trudnego składnika: blender kielichowy ciągnie nitki, wyciskarka wyrzuca włókna do pojemnika na wytłoczyny. W blenderze Vitamix nie dzieje się ani jedno, ani drugie — silnik wysokoobrotowy całkowicie rozbija twarde łodygi selera, a efektem jest kremowy koktajl bez włókien, z typowym wyrazistym, lekko słonym charakterem tej rośliny. Jabłko i ogórek wnoszą świeżość i naturalną słodycz, nie przytłaczając smaku selera.

Ten koktajl sprawdzi się szczególnie dla tych, którzy cenią seler jako warzywo i chcą go odkryć w nowej formie w szklance. Włókna pozostają w całości — inaczej niż przy wyciskaniu soku, gdzie wytłoczyny lądują w pojemniku na odpady. Kto szuka mniej wyrazistego smaku na początek, może zwiększyć ilość banana lub dodać garść szpinaku.

Seler naciowy jest alergenem wymagającym oznakowania — osoby z nietolerancją selera nie powinny przygotowywać tego koktajlu.

Co się liczy w blenderze

Seler jest twardy i włóknisty — to nie problem dla blendera Vitamix, ale ważna zasada układania składników: kawałki selera dodaj jako ostatnie, na wierzch pojemnika, aby przy starcie miksowania zostały wciągnięte przez płyn i miększe składniki poniżej. Dzięki temu wir tworzy się równomiernie, bez blokowania ostrzy.

Jabłka nie obieraj ze skórki — zawiera wartościowe składniki, a Vitamix rozdrabnia ją całkowicie. Gniazdo nasienne usuń według własnych preferencji (Vitamix mieli pestki razem ze składnikami, nadają lekko gorzkawy smak, który przy tym koktajlu i tak dobrze pasuje).

Kto chce nieco złagodzić wyrazisty charakter selera, może lekko zwiększyć ilość banana lub dodać odrobinę soku z limonki. Więcej imbiru nada ostrości i wyrazistości — koktajl nabierze wtedy profilu zbliżonego do napoju wellness, pozostając jednak bez żadnych oświadczeń zdrowotnych.

Ten koktajl znajdziesz również w naszym przewodniku po zielonych koktajlach — tam pokazujemy, jak szpinak, jarmuż i roszponka sprawdzają się w blenderze Vitamix.

Przygotowanie

1
Dokładnie umyj łodygi selera pod bieżącą wodą i pokrój je grubо na kawałki. Jabłko pokrój grubo na kawałki — nie obieraj, usuń gniazdo nasienne według uznania. Ogórka umyj i pokrój na grube kawałki, również nie obieraj. Banana obierz.
2
Wlej wodę do pojemnika Vitamix jako pierwszą. Następnie dodaj banana, ogórka i kawałki jabłka. Na samej górze ułóż kawałki selera — to najtwardsza składnik, który najlepiej zostanie wciągnięty przez powstający wir. Zabezpiecz pokrywę.
3
Zacznij na najniższych obrotach i szybko zwiększ do najwyższych. Miksuj przez 45 do 60 sekund, aż koktajl będzie całkowicie gładki i pozbawiony włókien. W razie potrzeby użyj popychacza, aby dosunąć kawałki do ostrzy — seler może się początkowo zablokować. Jeśli używasz modelu z serii Ascent, możesz skorzystać z programu Koktajle: zatrzymuje się automatycznie przy odpowiedniej teksturze.
4
Przelej gotowy koktajl bezpośrednio do szklanek. Opcjonalnie dopraw odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny — rozjaśnia smak i równoważy gorzkawy posmak selera. Podaj od razu; zielone koktajle smakują najlepiej świeże.

Wartości odżywcze na 100 ml

Wartość energetyczna	32 kcal132 kJ
Tłuszcz	0,2 g
Węglowodany	7,1 g
w tym cukry	5,1 g
Białko	0,5 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego Vitamix nie zostawia włókien selera?

Łodygi selera mają wyraźną strukturę włóknistą, której słabsze blendery kielichowe nie są w stanie w pełni rozłożyć — efektem są uciążliwe włókna w koktajlu. Silnik blendera Vitamix obraca się z wystarczającą prędkością, aby całkowicie rozbić ściany komórkowe włókien selera. Rezultatem jest kremowa, pozbawiona włókien tekstura — bez pozostałości, bez nitek. Ważna jest właściwa kolejność układania składników: seler wrzuć na górę, aby jako ostatni został wciągnięty przez już wprawioną w ruch ciecz.

Czy trzeba obierać jabłko?

Nie. Skórka jabłka zostaje w całości — nie trzeba jej usuwać. Vitamix rozdrabnia skórkę dokładnie, nie pozostawiając twardych kawałków w koktajlu. Kto chce usunąć gniazdo nasienne, może to zrobić — Vitamix rozdrabnia również pestki bez reszty. Pestki jabłka zawierają amygdalinę, która w bardzo małych ilościach może uwalniać cyjanowodór; ilość z jednej lub dwóch pestek jest bezpieczna dla zdrowych dorosłych. Pod względem smaku pestki wnoszą lekko cierpką, migdałową nutę — w przypadku i tak cierpkiego koktajlu z selera może to być odpowiednie.

Jak złagodzić smak selera?

Seler ma wyraźny, gorzko-słony smak własny, który nie każdemu od razu odpowiada. Najskuteczniejsze sposoby: po pierwsze zmniejsz ilość selera — 100 g zamiast 120 g na 2 porcje to dobry punkt wyjścia. Po drugie nieznacznie zwiększ udział banana — dojrzały banan wyjątkowo dobrze równoważy gorzki charakter selera. Po trzecie dodaj więcej soku z cytryny lub soku z limonki — kwasowość podkreśla świeży smak ogórka i jabłka, a seler schodzi na dalszy plan. Jeśli chcesz dopiero przetestować seler, zacznij od 1–2 łodyg i stopniowo zwiększaj ilość.

Seler jest alergenem — czy muszę na coś uważać?

Tak. Seler (zarówno naciowy, jak i korzeniowy) należy do 14 alergenów pokarmowych objętych obowiązkiem oznakowania zgodnie z unijnym rozporządzeniem w sprawie informacji o żywności. Osoby z nietolerancją lub alergią na seler nie powinny przygotowywać tego smoothie. Alergia na seler może wywoływać reakcje również po przetworzeniu — czyli po zmiksowaniu. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.

Który pojemnik Vitamix nadaje się do tego koktajlu?

Do 2 porcji najlepiej sprawdzi się pojemnik 1,4 l — pasuje do Explorian E310, E510 i wszystkich modeli z serii Ascent. Wąska forma utrzymuje składniki blisko ostrzy, co szczególnie przy twardych kawałkach, takich jak seler, poprawia efektywność rozdrabniania. Do 4 porcji polecamy pojemnik low profile 2 l, używany z E520 i Pro 750. W E520 i wszystkich modelach serii Ascent można korzystać z programu Koktajle — zatrzymuje się automatycznie po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.

Czy można zamrozić koktajl z selera naciowego lub przygotować go wcześniej?

Zielone koktajle można przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch dni — wystarczy przelać je do szczelnie zamkniętego słoika lub butelki i przed wypiciem krótko wstrząsnąć, ponieważ składniki mogą się rozwarstwiać. Mrożenie jest możliwe: przelej koktajl do woreczków do zamrażania lub foremek na kostki lodu i zamroź. Po rozmrożeniu traci nieco na teksturze, ale nadaje się do spożycia. Najlepiej jednak przygotować go świeżo i od razu wypić — wtedy tekstura jest najbardziej kremowa.