Sirop de afine și arțar

Name: Sirop de afine și arțar
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 porții, 720 ml
Cuisine: american
Ingredients: 120.0 ml Apă; 160.0 ml Sirop de arțar; 1.0 Lămâie; 600.0 g afine congelate

Mod de preparare

1
Pune ingredientele într-o oală adâncă și aduce la fierbere la foc mare. Gătește 2–3 minute amestecând continuu, până când fructele de pădure încep să se spargă. Oprește focul și lasă să se răcească puțin.
2
Pune cu grijă fructele de pădure gătite în vasul Vitamix și asigură capacul.
3
Pornește programul Smoothie sau pornește blenderul la viteza minimă și crește rapid la viteza maximă. Mixează 40–50 de secunde, până când amestecul este complet fin.
4
Servește cald. Păstrează resturile într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână sau în congelator până la șase luni.

Notă de la bucătar

Afinele congelate funcționează de asemenea, dar au nevoie de ceva mai mult timp să fiarbă. Se potrivește de minune cu vafe sau frișcă proaspăt bătută.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	84 kcal351 kJ
Grăsimi	0,3 g
Carbohidrați	19,3 g
din care zaharuri	16,5 g
din care zaharuri adăugate	5,0 g
Proteine	0,5 g

Date conform Regulamentului UE 1169/2011 (LMIV). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.

Întrebări frecvente

Warum koche ich die Blaubeeren zuerst, bevor ich sie mixe?

Das kurze Einkochen platzt die Beerenhäute auf und konzentriert den Zucker — beides macht den Sirup dicker und aromatischer. Der Vitamix übernimmt danach die Feinarbeit: Er zerreißt die aufgeplatzten Zellwände noch feiner als Stampfen, sodass mehr Fruchtfarbe und Aroma in den fertigen Sirup übergehen.

Wie lange hält der Blaubeer-Ahornsirup im Kühlschrank?

Wegen der Kochphase und des hohen Zuckeranteils hält der Sirup im Kühlschrank gut eine Woche, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Verwende immer einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen — Feuchtigkeit oder Verunreinigungen verkürzen die Haltbarkeit.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen nicht aufgetaut werden — gib sie direkt in den Topf. Rechne mit etwas mehr Kochzeit, da die Beeren zuerst auftauen müssen, bevor sie aufzuplatzen beginnen.

Soll ich den Sirup nach dem Mixen noch passieren?

Das bleibt dir überlassen. Ohne Sieb erhältst du einen dickeren, rustikal-fruchtigen Sirup mit etwas Fruchtfleisch. Mit einem feinen Sieb wird er klar und glatt — ideal, wenn du ihn in Cocktails oder über Desserts tropfen willst ohne Stücke. Für Pancakes oder Joghurt ist die unpassierte Variante oft leckerer.

Wofür kann ich Blaubeer-Ahornsirup verwenden?

Die klassische Verwendung ist als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge. Er schmeckt aber auch über Vanilleeis, in Joghurt oder in Cocktails als fruchtiger Sirup. Du kannst ihn auch als Basis für eine Salatvinaigrette verwenden — ein Teelöffel gibt dem Dressing eine fruchtig-süße Note.