Chili Crisp

Name: Chili Crisp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 23 porții, 2,0 l
Cuisine: asiatic
Ingredients: 340.0 ml Ulei din semințe de struguri; 1.0 rădăcină proaspătă de ghimbir; 3.0 frunze de dafin uscate; 3.0 Anason stelat; 7.0 Baton de scorțișoară; 4.0 Ceapă verde; 11.0 Căței de usturoi; 1.0 Șalotă; 50.0 g boabe de soia prăjite uscat; 150.0 g fulgi de chili chinezești

Mod de preparare

1
Pune uleiul, ghimbirul, frunzele de dafin, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, ceapa verde, usturoiul, șalota și boabele de soia în vasul Vitamix și asigură capacul.
2
Pornește blenderul la viteza minimă, apoi crește rapid la viteza 8. Mixează 20 până la 30 de secunde.
3
Toarnă amestecul într-o oală mică și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute. Amestecă frecvent, până când toate ingredientele sunt aurii și aromate.
4
În timp ce aromatele fierb, pune fulgii de chili într-un bol de mărime medie, rezistent la căldură.
5
Odată ce ingredientele din ulei sunt rumenite, ia de pe foc și toarnă cu grijă peste fulgii de chili. Chilifulgii ar trebui să facă spumă și să devină roșii.
6
Amestecă bine totul și lasă să se răcească complet înainte de a transfera masa în recipiente și a o păstra la frigider.

Notă de la bucătar

Poți ajusta iuțeala folosind mai mulți sau mai puțini fulgi de chili. Asigură-te că toate ingredientele devin aurii și aromate – nu negre. Chili Crisp-ul finit se păstrează la frigider mai multe săptămâni.

Nährwerte pro 100 g

Energie	490 kcal2048 kJ
Grăsimi	48,1 g
din care acizi grași saturați	2,0 g
Carbohidrați	14,1 g
din care zaharuri	2,2 g
Proteine	4,3 g
Fibre	1,0 g

Date conform Regulamentului UE 1169/2011 (LMIV). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.

Întrebări frecvente

Was ist Chili Crisp genau?

Chili Crisp ist eine chinesische Würzpaste aus Chiliflocken, gerösteten Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten) und Gewürzöl. Sie vereint Schärfe, Umami und eine knusprige Textur und passt zu Nudeln, Reis, Tofu, Eiern, Suppen und als Dip. Das Original stammt aus Yunnan-China und ist seit Jahren weltweit beliebt.

Warum brauche ich für Chili Crisp einen Vitamix?

Der Vitamix zerkleinert Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebeln auf Stufe 8 in 20–30 Sekunden zu einer gleichmäßig groben Textur — viel schneller und gleichmäßiger als manuelles Hacken. Das gibt dir reproduzierbare Stücke, die beim Rösten gleichmäßig Farbe nehmen und Aroma entwickeln.

Welche Chiliflocken soll ich verwenden?

Chinesische Chiliflocken (z.B. Doubanjiang-Flocken oder allgemein asiatische Chiliflocken aus dem Asia-Markt) sind grober und weniger scharf als europäische Chilipulver. Sie geben die charakteristische rote Farbe und das milde, rauchige Aroma. Normale europäische Chiliflocken funktionieren als Ersatz, sind aber oft schärfer — Menge entsprechend reduzieren.

Wie scharf ist dieses Chili Crisp?

Mit der angegebenen Menge ist es mittelscharf. Du kannst die Chiliflocken-Menge frei anpassen: Weniger Flocken = milder, mehr = intensiver. Auch die Röstzeit der Aromaten beeinflusst die Schärfe leicht — länger geröstet (goldbraun bis dunkelbraun) gibt eine tiefere, mildere Schärfe, kürzer geröstet eine frischere.

Wie lange hält sich Chili Crisp?

Im Kühlschrank, in einem sauberen Schraubglas, hält sich Chili Crisp mehrere Wochen. Das Öl konserviert die Aromaten. Achte darauf, immer mit einem sauberen, trockenen Löffel zu entnehmen — Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit.