Hummus din fasole boabe

Name: Hummus din fasole boabe
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porții, 960 ml
Cuisine: oriental
Ingredients: 550.0 g fasole boabe; 120.0 ml Tahini; 6.0 EL ulei de măsline extravirgin; 6.0 EL suc proaspăt de lămâie; 4.0 Căței de usturoi; 16.0 g mărar proaspăt; 10.0 g Chili Serrano; 1.0 TL Sare

Mod de preparare

1
Pune toate ingredientele în vasul Vitamix în ordinea indicată și asigură capacul.
2
Pornește programul Sosuri și creme tartinabile sau pornește blenderul la viteza minimă și crește rapid la viteza maximă. Mixează 60 de secunde, folosind împingătorul pentru a împinge ingredientele spre lame.
3
Gustă și condimentează suplimentar cu sare și suc de lămâie dacă este nevoie.
4
Pune hummusul într-un bol, stropește cu puțin ulei de măsline și garnisește cu frunze proaspete de mărar.

Notă de la bucătar

În loc de mărar poți folosi busuioc, mentă, pătrunjel, arpagic sau tarhon – individual sau combinat. Dacă nu găsești fasole boabe proaspătă, cea congelată funcționează la fel de bine. Asigură-te că este decojită, sau blanșează și cojește-o tu însuți. Hummus-ul se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 5 zile.

Nährwerte pro 100 g

Energie	243 kcal1017 kJ
Grăsimi	17,6 g
din care acizi grași saturați	2,0 g
Carbohidrați	12,5 g
din care zaharuri	0,6 g
Proteine	7,2 g
Sare	0,19 g
Fibre	3,0 g

Date conform Regulamentului UE 1169/2011 (LMIV). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.

Întrebări frecvente

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.