Granola de casă – rețetă cu Vitamix

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porții, 2,0 l
Cuisine: internațional
Ingredients: 85.0 g Migdale; 70.0 g Nuci pecan; 50.0 g Semințe de dovleac; 50.0 g Semințe de floarea-soarelui; 215.0 g Fulgi de ovăz; 0.75 TL Scorțișoară; 0.75 TL Sare; 90.0 ml Ulei de cocos; 0.5 EL Extract de vanilie; 60.0 ml Sirop de arțar; 85.0 g merișoare uscate

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 150 °C. Căptușește o tavă cu hârtie de copt sau o covorașă de silicon.
2
Pune migdalele, nucile pecan, semințele de dovleac și de floarea-soarelui, fulgii de ovăz, scorțișoara și sarea (dacă o folosești) în vasul Vitamix în ordinea indicată și asigură capacul.
3
Selectează viteza 6. Pulsează de 3–4 ori, până la consistența de bucăți dorită.
4
Transferă amestecul într-un bol mare și toarnă deasupra uleiul de cocos topit, extractul de vanilie și siropul de arțar. Amestecă bine până când granola este acoperită uniform.
5
Întinde amestecul uniform pe tava pregătită și coace 25 de minute în cuptor. Granola trebuie să fie aurie și să se simtă ușor uscată.
6
Lasă să se răcească și să se întărească pe tavă la temperatura camerei încă 25 de minute.
7
Rupe în bucăți și adaugă merișoarele uscate înainte de servire.

Notă de la bucătar

Păstrează granola într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat pentru până la două săptămâni. Folosește combinația ta preferată de nuci și semințe, sau adaugă fulgi de cocos ori bucățele de ciocolată neagră după coacere.

Nährwerte pro 100 g

Energie	504 kcal2110 kJ
Grăsimi	34,3 g
din care acizi grași saturați	13,3 g
Carbohidrați	38,4 g
din care zaharuri	14,6 g
din care zaharuri adăugate	4,0 g
Proteine	11,6 g
Sare	0,13 g
Fibre	6,7 g
Colesterol	0,0 mg

Date conform Regulamentului UE 1169/2011 (LMIV). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.

Întrebări frecvente

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.