Motovilčev smuti

Name: Motovilčev smuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: pribl. 1,0 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Voda; 100.0 g Svež motovilec; 2.0 Zamrznjena banana; 2.0 Zeleno jabolko; 2.0 EL Svež limonin sok

Zeleni smuti z nežnim motovilcem, banano in jabolkom — mil, svež, v mešalniku Vitamix v eni minuti.

5 minLahkoSmutiVeganskoVegetarijanskoBrez glutenaBrez laktoze

Motovilec je kot sestavina za smuti komajda znan — pa je prav to, kar mnogi pri prvem poskusu z zelenimi smutiji iščejo: mil, skoraj brez grenkobe, z nežnim, oreškastim značajem. Medtem ko ima špinača včasih kovinski priokus, ohrovt pa je krepko trpek, motovilec ostane v ozadju. Sadje pride jasno do izraza, zelenje da svežino brez dominance.

Majhni, nežni listki se v mešalniku Vitamix popolnoma zdrobijo — brez tropin, brez vlaknin v kozarcu. Z zrelo banano za kremnost, zelenim jabolkom za rahlo kislost in kapljico limoninega soka nastane smuti, ki je dober prvi korak tudi za začetnike v svetu zelenih smutijev.

Kaj je pomembno v mešalniku

Motovilca ni treba prati tako kot divje rastline — kot gojena zelenjava iz trgovine je že očiščen. Kljub temu ga na kratko splakni pod tekočo vodo, da odstraniš zrnca peska iz listnih rozet. Listki so zelo nežni, ne potrebujejo priprave — kar naravnost v posodo.

Jabolka ne olupi: lupina vsebuje vlaknine in smutiju da nekaj strukture. Jabolko grobo nareži na koščke (peščišče po okusu odstrani). Banana naj bo zrela do prezrela — rumena z rjavimi pikami — to da potrebno sladkost in kremasto teksturo brez sladkorja.

Motovilec ima kratko sezono (oktober do marec), a je kot bio blago na voljo vse leto. Pozimi je še posebej ugoden — takrat se smuti še posebej splača. Kdor ga ne dobi svežega, ga lahko nadomesti z mlado rukolo ali navadno špinačo, mora pa tedaj računati z več ostrine oziroma nekaj oksalne kisline.

Motovilec je nežen, a njegove majhne listne rozete zadržujejo zrnca peska in fine vlaknine, ki jih šibkejše naprave pustijo kot rahlo zrnato teksturo. Vitamix tudi nežne liste popolnoma zdrobi — rezultat je svilnato mehko, homogeno zelenje brez vsakršne zrnatosti v kozarcu. Poleg tega rampa hitrosti (od nizke proti visoki) poskrbi, da lahke listke najprej zajame vrtinec, preden najvišja stopnja teksturo dokonča.

Ta smuti najdeš tudi v naši pregledni strani o zelenih smutijih.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	37 kcal156 kJ
Maščobe	0,2 g
Ogljikovi hidrati	8,8 g
od tega sladkorji	6,0 g
Beljakovine	0,5 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Zakaj motovilec v smutiju — kakšen je okus?

Motovilec je ena najmilejših zelenih sestavin za smutije nasploh. Za razliko od ohrovta ali regrata praktično nima grenkobe — smutiju namesto tega doda nežno, rahlo oreškasto svežino, ne da bi prevladal nad okusom. Sadje ostane jasno v ospredju, zelenje pa ostaja diskretno v ozadju. Kdor zelenih smutijev še ne pozna ali se ne želi navaditi na močnejše grenčice, začne idealno prav z motovilcem.

Ali ima motovilec enak problem z oksalno kislino kot špinača?

Motovilec vsebuje precej manj oksalne kisline kot špinača ali blitva. Za zdrave odrasle je količina v receptu za smuti (50 g) povsem neproblematična. Kdor vsak dan pije zelene smutije in išče raznolikost, je z motovilcem tako ali tako dobro postrežen — kroženje zelenja preprečuje, da bi ena sama vrsta listov trajno prevladovala.

Ali moram odstraniti peščišče jabolka?

To je stvar okusa, ne varnostno vprašanje. Jabolčne peške vsebujejo amigdalin, ki med drobljenjem sprosti zelo majhne sledi cianovodikove kisline — količina iz peščišča enega samega sadeža je za odrasle zdravstveno neškodljiva. Vitamix peške popolnoma zdrobi, tako da trdi koščki ne ostanejo. Kdor stavi na pristop celega sadja, lahko peščišče zmiksa skupaj; kdor želi nekoliko milejši smuti, ga pred tem odstrani.

Kdaj ima motovilec sezono in ali ga lahko uporabljam vse leto?

Klasična sezona motovilca je med oktobrom in marcem — je tipična zimska solatna rastlina. V supermarketu je kot gojena zelenjava na voljo vse leto, pozimi pogosto še posebej ugoden in svež. Kdor poleti ne najde motovilca, lahko poseže po mladi listnati špinači — ta je milejša od zrele špinače in daje podobno mil smuti.

Katera posoda Vitamix je primerna za ta smuti z motovilcem?

Za 2 porciji je idealna 1,4-litrska posoda — ustreza modelom Explorian E310, E510 in vsem modelom Ascent. Za 4 porcije priporočamo 2,0-litrsko nizkoprofilno posodo, ki se uporablja z modelom E520 in Pro 750. Listki motovilca so zelo lahki in nežni — hitro se razgradijo, potiskalo ni potrebno, če je na voljo dovolj vode kot osnova.