Zeleni mangov smuti

Name: Zeleni mangov smuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: pribl. 1,1 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Voda; 120.0 g Mlada špinača; 2.0 Zamrznjena banana; 300.0 g Zamrznjeni koščki manga; 2.0 EL Svež limonin sok

Mango, banana in špinača v mešalniku Vitamix — najbolj kremast uvod v zelene smutije.

5 minLahkoSmutiVeganskoVegetarijanskoBrez glutenaBrez laktoze

Mango je najboljša sestavina za uvod v zelene smutije: njena naravna sladkost in intenzivno sadna aroma tako učinkovito prekrijeta listnati okus špinače kot komaj katero drugo sadje. V kombinaciji z zrelo banano nastane kremasta tekstura brez vlaknin — brez grenkega priokusa, brez zelenega lastnega okusa, ki bi odvračal. To je odločilna razlika v primerjavi s čistim mangovim smutijem: pest sveže mlade špinače spremeni barvo in hranilni profil, ne pa užitka pri pitju.

Visokozmogljivi mešalnik Vitamix popolnoma zdrobi celice špinače — navadni namizni mešalniki pustijo vlaknaste ostanke. Rezultat tukaj: svilnato mehko zeleno v kozarcu, popolnoma homogeno, brez sita. Klasično razmerje za začetnike je več sadja kot zelenja — kdor se približuje postopoma, lahko količino špinače postopoma povečuje.

Kaj je pomembno v mešalniku

Mango olupi in meso sadeža loči od koščice. Banano olupi. Mlado špinačo predhodno v skledi na kratko splakni s hladno vodo in odcedi — špinača iz supermarketa je večinoma že opranа, kratko splakovanje pa nikoli ne škodi.

Zamrznjen mango deluje enako dobro kot svež — enostavno ga čez noč odtajaj v hladilniku ali ga za hladnejšo konsistenco zamrzni neposredno. Zamrznjena banana (v rezinah zamrznjena) naredi smuti bolj kremast in hladnejši, brez potrebe po ledu.

Kdor želi vključiti še več špinače: do 80 g na 2 porciji ostane mangov značaj dominanten. Nad tem se opazno okrepi zeleni listnati okus. Žlička limoninega soka posvetli barvo in zaokroži okus — opcijsko, a priporočljivo.

Ta smuti najdeš tudi v naši pregledni strani o zelenih smutijih — tam pokažemo, katero listnato zelenje se najbolje poda v mešalnik.

Priprava

1
Baby špinačo na kratko speri pod tekočo mrzlo vodo in odcedi. Banano olupi in grobo razlomi na kose. Mango olupi, meso izloči od koščice in grobo nareži na kocke. Zamrznjen mango uporabi neposredno — odtajanje ni potrebno.
2
Najprej daj vodo v posodo Vitamix. Nato dodaj špinačo, kose banane in mango. Trdno zapri pokrov, zaženi na najnižji hitrosti in hitro povečaj na najvišjo. Miksaj 45 do 60 sekund, dokler smuti ni popolnoma gladek in intenzivno zelen. Po potrebi vstavi potiskalo, če se sestavine zatikajo ob stenah posode.
3
Smuti napolni naravnost v kozarce. Po želji dodaj curek svežega limoninega soka — posvetli barvo in doda svežo noto. Takoj popij; smuti je najboljši svež. Če ga želiš sladšega, dodaj žličko javorjevega sirupa.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	39 kcal165 kJ
Maščobe	0,2 g
Ogljikovi hidrati	9,4 g
od tega sladkorji	6,6 g
Beljakovine	0,8 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Zakaj je to zeleni smuti, če ima okus po mangu?

V tem je trik tega recepta: baby špinača ima v surovi obliki malo lastnega okusa — da barvo in hranila, značaj manga in banane pa ostane prevladujoč. Zeleni smuti opredeljuje listnata zelenjava kot sestavina, ne pa močan okus po listih. Kdor prvič da zeleno v mešalnik, je pogosto presenečen, kako malo se okus po špinači zazna — zlasti ob zreli mangu kot nasprotju.

Katera listnata zelenjava še ustreza smutiju z mangom?

Baby špinača je najbolj blaga izbira in idealna za začetek. Kdor želi več raznolikosti: motovilec je še bolj blag kot špinača in ga skoraj ne zaznaš. Kodrolistni ohrovt da močnejšo noto — tu je priporočljivo količino sprva zmanjšati na 30 g. Blitva deluje podobno kot špinača. Rukola prinese pikantno noto, ki dobro pristaja k mangu, vendar omeji količino (največ 20 g). Peteršiljeva stebla, motovilec ali meta so nadaljnje možnosti. Osnovno pravilo: bolj kot je zelenje blago, več ga lahko uporabiš, ne da bi izgubil sadni značaj.

Ali lahko uporabim zamrznjen mango?

Da — in celo priporočljivo. Zamrznjen mango je na voljo vse leto, pogosto je obran bolj zrel kot uvožena sveža ponudba in je praviloma cenejši. Neposredno iz zamrzovalnika naredi smuti hladnejši in gostejši, brez potrebe po ledu. Če postane konsistenca preveč gosta, preprosto dodaj malo več vode. Odtajan čez noč v hladilniku je po teksturi in okusu skoraj enak svežemu mangu.

Koliko špinače lahko največ vmešam?

Za 2 porciji z 1,4-litrsko posodo je okvirna vrednost 40–80 g špinače. Pri 60 g (ta recept) ostane značaj manga jasno prepoznaven, barva je nasičeno zelena. Nad 80 g se okus po špinači opazno okrepi — za začetnike takrat manj prijetno, za izkušene precej zanimivo. Vitamix v celoti razgradi tudi večje količine listnate zelenjave, tako da ne ostanejo vlakna.

Katera posoda Vitamix je primerna za ta smuti?

Za 2 porciji je idealna 1,4-litrska posoda — ustreza modelom Explorian E310, E510 in vsem modelom Ascent. Za 4 porcije priporočamo 2,0-litrsko nizkoprofilno posodo, ki se uporablja z modelom E520 in Pro 750. Program za smutije Ascent samodejno prevzame hitrost in čas mešanja; pri modelih E310 in E510 miksaj ročno na najvišji stopnji približno 45–60 sekund.

Zakaj je tukaj Vitamix boljši od običajnega namiznega mešalnika?

Špinača je sestavljena iz čvrstih rastlinskih celic, ki jih običajni namizni mešalniki le raztrgajo, ne pa tudi popolnoma razgradijo — rezultat je vlaknasta, rahlo kosmičasta tekstura. Vitamix deluje z bistveno višjim številom obratov in celično strukturo popolnoma razgradi. Rezultat je svilnato gladka, homogena zelena tekočina brez precejanja in brez ostankov. Kdor je ta smuti kdaj pripravil v šibkejši napravi, razliko takoj opazi.

Ali moram špinačo vsak dan menjavati?

Kdor ta smuti pije občasno, si ni treba delati skrbi. Kdor pripravlja zelene smutije vsak dan in vedno uporablja samo špinačo, naj zelenjavo izmenjuje — špinača vsebuje oksalno kislino, ki lahko v zelo velikih količinah, surova in vsakodnevno, moti absorpcijo hranil. Preprosto pravilo: izmenično uporabljaj špinačo, blitvo, motovilec in ohrovt. To pri običajni uporabi ni varnostni problem, temveč praktično priporočilo za vsakodnevne navade. Ta napotek ni zdravstvena trditev, temveč stvarna informacija.