Zelenin smuti

Name: Zelenin smuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: pribl. 1,4 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Voda; 240.0 g Belušna zelena; 2.0 Zeleno jabolko; 200.0 g Kumara; 2.0 Zamrznjena banana; 2.0 EL Svež limonin sok

Zeleni smuti s stebelno zeleno, jabolkom in kumaro — trpko-svež, brez vlaknin.

5 minLahkoSmutiVeganskoVegetarijanskoBrez glutenaBrez laktoze

Stebelna zelena ima trden sloves zahtevne sestavine: namizni mešalnik vleče niti, sokovnik vlaknine zavrže. V mešalniku Vitamix se ne zgodi ne eno ne drugo — visokozmogljiv motor trde stebla zelene popolnoma zdrobi, rezultat je kremast smuti brez vlaknin z značilno trpkim, rahlo slanim značajem rastline. Jabolko in kumara prineseta svežino in naravno uravnoteženje sladkosti, ne da bi prekrila okus zelene.

Ta smuti se posebej poda vsem, ki cenijo zeleno kot zelenjavo in jo želijo na novo odkriti v kozarcu. Vlaknine ostanejo v celoti ohranjene — drugače kot pri sokovniku, kjer tropine pristanejo v lovilni posodi. Kdor išče manj trpek uvod, lahko poveča delež banane ali doda pest špinače.

Zelena je alergen, ki ga je treba označiti — kdor je preobčutljiv na zeleno, tega smutija naj ne pripravlja.

Kaj je pomembno v mešalniku

Zelena je trda in vlaknasta — to za Vitamix ni težava, je pa pomembno pravilo plastenja: koščke zelene daš zadnje, na vrh posode, da jih ob zagonu mešanja zajamejo tekočina in mehkejše sestavine pod njimi. Tako vrtinec nastane čisto, ne da bi se rezila zamašila.

Jabolka ne olupi — lupina vsebuje dragocene snovi, Vitamix pa jo popolnoma zdrobi. Peščišče po želji odstrani (Vitamix zmelje tudi pečke, ki dajo rahlo trpko noto, ki se pri tem smutiju sicer dobro poda).

Kdor želi trpek značaj zelene nekoliko omiliti, lahko delež banane rahlo poveča ali doda kapljico limetinega soka. Več ingverja da ostrino in začimbnost — smuti se tedaj usmeri v profil wellness pijače, a ostane brez zdravstvenih trditev.

Ta smuti najdeš tudi v naši pregledni strani o zelenih smutijih — tam pokažemo, kako v mešalniku Vitamix delujejo špinača, ohrovt in motovilec.

Priprava

1
Stebla zelene temeljito umij pod tekočo vodo in grobo nareži na kose. Jabolko grobo nareži na kose — ne olupi, peščišče po okusu odstrani. Kumaro umij in grobo nareži na kose, prav tako je ne olupi. Banano olupi.
2
Vodo daj najprej v posodo Vitamix. Nato dodaj banano, kumaro in kose jabolka. Kose zelene naloži nazadnje, na vrh — so najtrša sestavina in jih tako nastajajoči vrtinec najbolje zajame. Trdno zapri pokrov.
3
Zaženi na najnižji hitrosti in hitro povečaj na najvišjo. Miksaj 45 do 60 sekund, dokler smuti ni popolnoma gladek in brez vlaken. Po potrebi vstavi potiskalo, da kose vodiš k rezilom — zelena se lahko sprva zatika. Če uporabljaš model iz serije Ascent, lahko uporabiš program Smutiji: samodejno se ustavi pri pravi teksturi.
4
Gotov smuti napolni naravnost v kozarce. Po želji začini s curkom svežega limoninega soka — to posvetli okus in uravnovesi grenkobo zelene. Takoj popij; zeleni smutiji so najboljši sveži.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	32 kcal132 kJ
Maščobe	0,2 g
Ogljikovi hidrati	7,1 g
od tega sladkorji	5,1 g
Beljakovine	0,5 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Zakaj v mešalniku Vitamix ne ostanejo vlakna zelene?

Stebla zelene imajo izrazito vlaknasto strukturo, ki jo šibkejši namizni mešalniki ne morejo v celoti razgraditi — rezultat so potem moteča vlakna v smutiju. Visokozmogljivi motor Vitamix se vrti z dovolj visokim številom obratov, da popolnoma razbije celične stene vlaken zelene. Rezultat je kremasta, gladka tekstura brez vlaken — brez tropin, brez vlaken. Pomembna je pravilna razporeditev sestavin: zeleno položi na vrh, da jo nazadnje zajame že premikajoča se tekočina.

Ali moram olupiti jabolko?

Ne. Jabolčna lupina pri uporabi mešalnika Vitamix ostane v celoti v smutiju — in je ni treba odstraniti. Vitamix lupino v celoti zdrobi, tako da v smutiju ne ostanejo trdi koščki. Kdor želi odstraniti peščišče, to lahko stori — Vitamix v celoti zdrobi tudi semena. Jabolčna semena vsebujejo amigdalin, ki lahko v zelo majhnih količinah sprosti cianovodikovo kislino, vendar je količina iz enega do dveh semen za zdrave odrasle neškodljiva. Okusno semena prinesejo rahlo trpko, mandljasto noto — pri sicer grenkem smutiju z zeleno lahko to dobro pristaja.

Kako omiliti okus zelene?

Zelena ima izrazit, trpko-slan lastni okus, ki na začetku ni za vsakogar preprost. Najučinkovitejši ukrepi: prvič, zmanjšaj količino zelene — 100 g namesto 120 g na 2 porciji je dober začetek. Drugič, rahlo povečaj delež banane — zrela banana še posebej dobro izravna trpek značaj. Tretjič, dodaj več limoninega ali limetinega soka — kislina poudari svež okus kumare in jabolka ter potisne zeleno v ozadje. Kdor želi zeleno šele preizkusiti, lahko začne z eno do dvema stebloma in količino postopoma povečuje.

Zelena je alergen — moram na kaj paziti?

Da. Zelena (tako stebelna kot gomoljna zelena) sodi med 14 alergenov, ki jih je treba označiti v skladu z Uredbo EU o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom. Kdor ima preobčutljivost ali alergijo na zeleno, tega smutija ne sme pripravljati. Alergije na zeleno lahko sprožijo reakcije tudi v predelani obliki — torej zmešani. V primeru dvoma se posvetuj z zdravnikom.

Katera posoda Vitamix je primerna za ta smuti?

Za 2 porciji je prva izbira 1,4-litrska posoda — ustreza modelom Explorian E310, E510 in vsem modelom Ascent. Ozka oblika drži sestavine blizu rezil, kar pri trdih kosih, kot je zelena, izboljša učinkovitost drobljenja. Za 4 porcije priporočamo 2,0-litrsko nizkoprofilno posodo, ki se uporablja z modelom E520 in Pro 750. Pri modelu E520 in vseh modelih Ascent lahko uporabiš program za smutije — ta samodejno ustavi mešanje pri pravi konsistenci.

Ali lahko smuti z zeleno tudi zamrznem ali pripravim vnaprej?

Zeleni smutiji se v hladilniku obdržijo en do dva dni — preprosto jih shrani v zaprtem kozarcu ali steklenici in jih pred pitjem na kratko pretresi, saj se sestavine rade ločijo. Zamrzovanje je mogoče: smuti nalij v vrečke za zamrzovanje ali modele za ledene kocke in zamrzni. Po odtajanju izgubi nekaj teksture, a ostane piten. Najbolje je, da ga pripraviš sveže in ga takoj popiješ — takrat je tekstura najbolj kremasta.