Špinačin smuti

Name: Špinačin smuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: pribl. 1,2 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml Voda; 160.0 g Mlada špinača; 2.0 Zamrznjena banana; 2.0 Zeleno jabolko; 150.0 g Zamrznjeni koščki manga; 2.0 EL Svež limonin sok

Zeleni smuti s svežo mlado špinačo, banano in mangom — kremast in brez vlaknin.

5 minLahkoSmutiVeganskoVegetarijanskoBrez glutenaBrez laktoze

Špinača je klasičen uvod v zelene smutije: mila po okusu, kremasta po teksturi in zahvaljujoč mešalniku Vitamix popolnoma zdrobljena — brez tropin, brez opaznih vlaknin. Kar ostane, je enakomerno gladek, globoko zelen smuti, ki diši po banani in mangu, z rahlim, svežim zelenim podtonom.

Ključ je v napravi: visokozmogljiv mešalnik popolnoma zdrobi celične stene špinače, tako da ne nastane vlaknasta tekstura — to je tehnična razlika od šibkejših namiznih mešalnikov, ki vlaknine raztrgajo, ne da bi jih raztopili. Vitamix ustvari teksturo, ki jo mnogi poznajo pri zelenih smutijih, brez priokusa vlaknastih listnih koščkov.

Kdor dnevno pije zelene smutije, naj vir zelenja redno menjava: špinača vsebuje oksalno kislino, ki lahko v velikih količinah in kot edini dnevni vir zelenja poslabša absorpcijo hranil. Izmenično uporabljati špinačo z motovilcem, ohrovtom ali kumaro je preprosta rešitev.

Kaj je pomembno v mešalniku

Mlada špinača je najprimernejša: listi so nežnejši kot navadna špinača in prinesejo manj grenkobe. Zamrznjena špinača (odtajana in dobro odcejena) deluje prav tako — smutiju da celo hladnejšo konsistenco. Peclji mlade špinače lahko gredo v mešalnik, saj so dovolj mili.

Sladkost lahko dobro prilagodiš: zrela, mehka banana je nujna — nezrela banana prinese manj sladkosti in rahlo škrobno noto. Mango zeliščno-svežo noto špinače posebej dobro uravnoteži; kdor nima manga, lahko vzame zrelo hruško. Limonin sok je opcijski, a posvetli barvo in zaokroži okus.

Upoštevaj vrstni red polnjenja: najprej voda, nato špinača, na vrhu sadje. Ta vrstni red varuje rezila in čisto zažene vrtinec. Pri majhnih količinah uporabi potiskalo — listi špinače se lahko na začetku nakopičijo.

Kdor smutije pogosteje meša, naj vir zelenja rotira: špinača kot edini dnevni vir zelenja je zaradi vsebnosti oksalne kisline manj priporočljiva — motovilec, ohrovt ali kumara izmenično so preprosta dopolnitev.

Priprava

1
Baby špinačo daj v skledo z mrzlo vodo, na kratko pomešaj in dobro odcedi. Banano olupi. Jabolko grobo nareži na kose (peščišče po okusu odstrani). Mango olupi in meso izloči od koščice.
2
Vodo daj najprej v posodo Vitamix. Nato dodaj špinačo, nato banano, kose jabolka in mango. Pokrov trdno zapri, zaženi na najnižji hitrosti in hitro povečaj na najvišjo. Miksaj 45 do 60 sekund, dokler smuti ni popolnoma gladek in temno zelen. Po potrebi uporabi potiskalo — listi špinače se lahko sprva zataknejo.
3
Smuti napolni naravnost v kozarce. Po želji dodaj curek limoninega soka — posvetli barvo in zaokroži okus. Takoj postrezi; sveže zmešan ima najbolj kremasto teksturo.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	37 kcal155 kJ
Maščobe	0,2 g
Ogljikovi hidrati	8,5 g
od tega sladkorji	6,3 g
Beljakovine	0,7 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali se špinača v smutiju čuti po okusu?

Pri uravnoteženih količinah (pribl. 80 g špinače za 2 porciji) se špinača skoraj ne čuti — smuti ima okus po banani in mangu, z rahlim svežim, zelenim podtonom. Otroška špinača je milejša kot listnata ali starejša špinača. Kdor smutija s špinačo še ne pozna: za začetek preprosto rahlo zmanjšaj količino špinače (50–60 g) in jo postopoma povečuj.

Ali moram otroško špinačo oprati, preden jo zmešam?

Če otroška špinača prihaja kot pripravljeno bio blago v embalaži, je običajno že oprana — kratko spiranje pod mrzlo vodo pa ne škodi. Sveže potrgano ali odprto špinačo vedno temeljito operi. Stebla lahko daš v mešalnik skupaj z listi, pri otroški špinači so dovolj mila.

Ali lahko uporabim zamrznjeno špinačo?

Da, zamrznjena špinača (popolnoma odtajana in dobro ožeta) deluje dobro. Rezultat je nekoliko hladnejši smuti, ki je lahko rahlo bolj vodkast — pri odtajanju izstopi tekočina. Zato odtajano špinačo dobro ožmi in po potrebi uporabi malo manj vode. Druga možnost: špinačo uporabi neposredno zamrznjeno in čas mešanja podaljšaj na 60–90 sekund.

Ali moram odstraniti jabolčno peščišče?

To je stvar okusa, ne varnostno vprašanje. Jabolčne peške vsebujejo amigdalin, ki lahko med drobljenjem sprosti sledi cianovodikove kisline — količina iz peščišča enega samega sadeža pa je zdravstveno neškodljiva. Vitamix peške popolnoma zdrobi, tako da trdi koščki ne ostanejo. Okusno peške prinesejo rahlo grenkasto, mandljevo noto. Kdor želi mil, sadno-sladek smuti, odstrani peščišče; kdor daje prednost pristopu celega sadja, ga lahko zmiksa skupaj.

Ali naj špinačo uporabljam vsak dan kot vir zelenja?

Špinača vsebuje oksalno kislino — pri občasnem uživanju v običajnih količinah za smutije to za zdrave odrasle ni problematično. Kdor pa vsak dan pije zelene smutije, naj vir zelenja izmenjuje: špinačo menjuje z motovilcem, kumaro, ohrovtom ali užitnimi divjimi rastlinami. Tako ostane spekter grenčic in oksalne kisline uravnotežen. Kdor je nagnjen k ledvičnim kamnom (oksalatnim kamnom) ali ima protin, naj se pri redni uporabi posvetuje z zdravnikom.

Zakaj moj smuti s špinačo ni kremast?

Najpogostejši razlog: premalo tekočine ali preveč špinače naenkrat. Najprej dodaj vodo, nato špinačo — tako nastane vrtinec, ki liste povleče navzdol. Če mešalnik zatika ali špinača ni potegnjena navzdol, uporabi potiskalo in po potrebi dodaj 30–50 ml več vode. Drugi pogost razlog: nezrela banana. Zrela, mehka banana daje kremnost; nezrela banana prinese škrob namesto teksture.

Katera posoda Vitamix je primerna za ta smuti s špinačo?

Za 2 porciji je idealna 1,4-litrska posoda — ustreza modelom Explorian E310, E510 in vsem modelom Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Ozka oblika drži sestavine blizu rezil, kar liste špinače še posebej čisto razgradi. Za 4 porcije priporočamo 2,0-litrsko nizkoprofilno posodo, ki se uporablja z modelom E520 in Pro 750 — tam program za smutije teče popolnoma samodejno.

Ali lahko smuti s špinačo pripravim na zalogo?

Sveže zmešan ima najbolj svežo teksturo. V zaprtem kozarcu v hladilniku se smuti obdrži 12–24 ur — lahko se rahlo loči in postane bolj zelen (zaradi oksidacije) ali nekoliko bolj penast. Pred pitjem na kratko pretresi ali znova na kratko premešaj. Zamrznjen po porcijah (v modelu za ledene kocke) se hrani do 3 mesece in ga daš neposredno iz zamrzovalnika v mešalnik.